Спешим довести до сведения наших читателей, что список московских ресторанов пополнился еще одним заведением. На проспекте Андропова, возле Нагатинской набережной, появился ресторан под интригующим названием "Бордо". Поначалу наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА решила, что владелец нового ресторана — какой-нибудь "французик из Бордо", подобравший имя для своего детища в порыве ложных патриотических чувств. Однако после посещения "Бордо" стало понятным, что название ресторан получил совсем по другим причинам, да и к французской кухне имеет весьма отдаленное отношение.
Разгадать секрет названия ресторана не так уж сложно. Если вы, конечно, не дальтоник. Дело в том, что весь интерьер"Бордо", начиная от холла и заканчивая залом, выдержан в единой цветовой гамме. И цвет этот, как вы уже догадались, бордовый. Бордовые ковры, бордовые шторы, за которыми скрываются отдельные кабинеты, темно-красный с белым потолок, белые стулья с красной обивкой, белые скатерти с красными салфетками, и на каждом столе — букетик красных роз. Сочетание красного и белого становится как бы лейтмотивом всей обстановки. Так что, по большому счету, ресторан следовало назвать "Бордо и белила". Хотя, конечно, нынешнее название звучит намного благозвучнее.
Что касается знаменитых бордоских вин и традиционных блюд провинции Bordeaux, так их в ресторане нет. Правда, французские вина со временем должны появиться. А вот кухня в "Бордо" — традиционно московская, с легким кавказским акцентом. Меню нельзя назвать чересчур разнообразным, но дирекция ресторана и не спешит удивлять гостей громкими названиями. Здесь взяли курс на размеренное, плавное повышение уровня, и лично я такой путь одобряю. Очень часто ресторан полностью "выкладывается" к моменту открытия, а потом постепенно сбавляет обороты. В меню значится в несколько раз больше блюд, чем могут приготовить повара. Запасы вин быстро исчерпываются. И так далее.
В "Бордо" — все по-честному. Что в меню — то и на столе, а уж чего нет — того нет. Между тем и на сегодняшний день в ассортименте ресторана есть несколько блюд, заслуживающих нашего внимания. И о них я расскажу поподробнее. Итак, о севрюге, лососине, шейке, карбонате и прочих традиционных закусках я распространяться не буду. Можно только отметить, что качество всех этих гастрономических деликатесов — очень высокое. Крабы (о, эти вездесущие крабы!) подаются в натуральном виде. Красно-белое (точь-в-точь, как и вся обстановка) сочное мясо из клешней и отдельно — майонез. Но особенно хороши баклажаны с орехами. В нашей рубрике это осеннее кавказское блюдо упоминалось уже не раз. Очень хорошо готовят баклажаны в "Бизнес-клубе" на Верхней Радищевской, весьма хорошо — в "Робин Гуде". Но в "Бордо" маслянистые, душистые баклажаны, с мягкой ореховой начинкой и звонкой россыпью гранатовых зерен — это нечто...
Из горячих блюд стоит отметить шашлык из курицы "по-менгрельски". Куриное мясо обжаривается — каждый кусочек отдельно, а затем тушится в кипящем чесночном соусе. Получается очень вкусное блюдо, правда, больше похожее на китайского цыпленка в чесночном соусе, нежели на обычный "менгрельский" шашлык. Не слишком часто в наших ресторанах можно встретить и другое грузинское блюдо — "чанахи". В глиняном горшочке тушатся куски свинины, картофель, помидоры, сладкий перец, баклажаны. Мясо пропитывается соком спелых осенних овощей и становится мягким, томным и нежным. Кстати, по желанию гостя "чанахи" подают или прямо в горшочке, или выкладывая на тарелку. И это тоже приятно: ведь в большинстве ресторанов, если уж готовится мясо в горшочке, так и есть его изволь прямо из горшочка, да еще без помощи ножа — ножом на дне горшка не очень-то поорудуешь. И, наконец, одно из самых необычных горячих блюд "Бордо" — шашлык из грибов по-еревански. Первое, что приходит в голову при этом названии — шампур, унизанный ссохшимися и, может, даже обуглившимися на костре грибами, этаким несостоявшимся запасом на зиму. На самом же деле грибной шашлык готовится вовсе не так, как мясной. Во-первых, для него не используются шампуры, а во-вторых, жарятся шампиньоны не на костре, а на обычной сковородке. Вся тонкость в том, что шампиньоны укладываются на шляпки. Во время жарки весь грибной сок остается в шляпках, как в маленьких резервуарах. И грибы как бы жарятся и тушатся одновременно. За счет этого "шашлык" сохраняет натуральный грибной аромат и приобретает легкий привкус горечи, как будто от дыма костра. На десерт "Бордо" предлагает пирожные собственного приготовления — эклеры, безе, корзиночки и фирменный пирог "Бордо". Все — очень свежее и "по-домашнему" вкусное.
В общем, для начала совсем не плохо. Как говорится, есть, на что посмотреть, и есть, что заказать.
На сегодняшний день ресторан "Бордо" получает в нашем рейтинге *** 1/2. Однако эксперты Ъ выражают уверенность в том, что уже через пару месяцев это заведение может стать достойным еще более высокой оценки. Цены ресторана не слишком высоки. Баклажаны с орехами стоят 2580 руб. Крабы натуральные — 6771 руб. Шашлык из кур по-менгрельски — 5775 руб. Шашлык из грибов и овощей — 5300 руб. Бифштекс из телятины с овощами — 9200 руб. Котлета "Деволяй" на крутоне с яблоками в тесте — 5553 руб. Форель жареная — 11475 руб. Плата за шоу-программу — 10 000 руб. Ресторан работает с 13 часов до 17 часов и с 19 часов до 4 часов утра.
Адрес ресторана: ул. Андропова, д. 22/30. Телефон: (095) 118-31-47.