ВИНО с Игорем Мальцевым
Главное не начинать жаркий обед с шампанского. Это очень коварное мероприятие может закончиться уже поздно вечером, особенно если у вас еще три встречи в этот день и на каждой партнеры и друзья просят "выбрать что-нибудь особенное". Все это может кончиться юмором от Фоменко и буйабесом, разлитым на полу (прости, Нино Грациано, мы не нарочно!) где-нибудь в Semifreddo. Не надо было пить шампанское в обед. Или не надо было переходить с него на белое новозеландское и австралийское. Или то, или другое. Сегодня мы, памятуя об опасности этих троянов, начинаем с белого новозеландского Palliser Estate Martinborough Sauvignon Blanc 2004. "Паллизер" — это один из 12 топовых новозеландских винодельческих домов. Занимается многими аспектами гастрономии. Наверное, поэтому им в 2003 году дали национальную премию как лучшему экспортеру пищевой продукции. Кстати, именно эти 12 домов объединились в то, что называется New Zealand`s Wine Family — альянс, ставящий своей целью развитие экспорта. И "Паллизер" играет в этом альянсе не последнюю скрипку. Успех домена, конечно же, в самой местности Мартинборо. Прогретые солнцем холмы, старые долины реки. И вся ценность этого места в том, как растет виноград,— по большому качественному счету. Palliser Wines кроме всего прочего позиционирует себя как компанию, глубоко чтящую экологический кодекс. Она перед ним просто трепещет. И поэтому забота о природе, которая, в конце концов, и одаривает людей вином,— их конек. В 1995 году "Паллизер" были первой новозеландской компанией, которой дали сертификат ISO 9002 — что означает уровень заботы об окружающей среде.
С другой стороны, все понятно — виноград не растет на помойке. И чем чище земля, вода и воздух, тем больше шансов вырастить такую ягоду, из которой будет создан напиток юности и здоровья. Этот "Совиньон Блан" 2004 года дает аромат зеленых трав и выглядит весьма молодым. Да оно и есть молодое. Поэтому кислотность его заметна. Баланс его рассчитан на получение быстрого и прямого удовольствия. Его поп-направленность подчеркивается пробкой на винте — системой, которую именно в Австралии и Новой Зеландии как-то очень близко приняли к сердцу. В США это вино стоит $16, а в Англии — семь с лишним фунтов. В общем, можно вполне начинать не только обед, но и летнее утро.
Но вот тут некоторые себе стали позволять. Группа товарищей под руководством участника наших винных дегустаций Nenashev, а также девушки стали утверждать, что, дескать, на улице слишком жарко. И что пить по этому поводу надо уже розовое. Оно, дескать, не такое жесткое, как белое, но и не такое сложное, как красное. И вообще. Вот на этот аргумент "и вообще" мы и повелись. А потому взяли Barons de Sainte Roseline 2004 Cru Classe Cote de Provence из городка Les Arcs, а точнее из Chateau Scea. Для тех, кто интересуется прикладной географией и тем, как проехать от Ниццы до Марселя на своем кабриолете, напоминаем, что вина "Ко де Прованс" как раз в этом регионе и производятся. То есть там как раз парни-то догадываются, что в жару, которая здесь не редкость, как раз очень приятно пить розовое. Если оно грамотно охлаждено.
На самом деле вино делается в аббатстве, что несколько упорядочивает стиль вина, оно тут становится несколько более значимым исторически. И ничего не поделаешь. Святая Розелина когда-то была просто дочерью маркиза Вилльнева (к спорту не имеет отношения), и потом (1300-1329) она была настоятельницей монастыря. И имела такое влияние на жизнь не только монастыря, но и всего города, а также окрестностей, так что после ее смерти огромный комплекс сооружений, в том числе и аббатство, и парк, и т. д., и т. п., назвали в ее честь. А вот теперь ее имя красуется на бутылке с вином. Народности попроще уже бы давно узрели в этом признак святотатства и прислали туда письма с белым порошком, но христианство чем и сильно — оно способно быстро адаптировать культурные явления к собственному богатству. Вино как факт давно уже адаптировано в христианские обряды, почему бы теперь вину не получить немножко опиума народа?
Историзм виноделия подчеркивается формой бутылки, которая воспроизводит старинные винные бутылки юга Франции. И уж совершенно излишний историзм этому месту придает мозаика работы Марка Шагала "Трапеза ангелов". В местном магазине вино, которое мы употребляем, стоит почти €11. Что очень подходит для постоянного распития. И вообще, глядя на мозаику бывшего красного комиссара Шагала, не забывайте охладить вино до 8-10 градусов по Цельсию.