С этой недели в трех московских ресторанах — "Семифредо", "Бар Красный" и "Анджело" — появилось итальянское вино Maculan. Вот повезло некоторым.
По сути, это вино, достаточно известное по прошлым годам его триумфального шествия по Европе, теперь, наверно, кто-то решил заострить интерес на напитках от этого винодельческого дома и поэтому резко сократил поставки — до трех площадок. На самом деле вина Maculan достаточно разнообразные — ровно настолько, чтобы покрыть спектр хорошего вдумчивого ужина, скажем в пятницу вечером.
Макулан — это не сорт вина, а фамилия. Три поколения представителей этой фамилии в деревне Бреганце делают вино в регионе Венето. Поближе к Альпам. Надо сказать, что виноградарство здесь, рядом с горными кряжами,— это не самое простое занятие, и то, что южанам достается легко и без усилий, требует от северян упорства и большой внимательности.
Но Макуланам повезло — гряда Асьяго загораживает их владения от резких перепадов температуры и от ветров. В этом мягком климате возникают предпосылки для изготовления широкого спектра напитков. То есть в портфеле семьи Макулан наличествует и свежее "фруктовое" белое вино для самого начала трапезы, и выдержанные белые вина, и красные, и десертные. Понятное дело, в этом регионе утонченные вкусы — венетские (а это не совсем то же самое, что венецианские) нобли любили выезжать со своих вилл, которые им строил великий Палладио, в этот регион отдыхать. И требовали себе на стол вина определенного качества. И местные научились это качество предоставлять. С тех пор много вина выпито, а мастерство все не уходит (итальянский вариант известной русской поговорки).
Нынешний владелец и винодел Фаусто Макулан стал первым в регионе, чьи сухие вина из международных сортов винограда и оригинальные десертные вина получили высочайшие оценки со стороны международных экспертов. Роберт Паркер называет его "важной движущей силой виноделия Венето". Сам Фаусто с тринадцати лет работает на виноградниках. С отличием закончив Корнельянскую школу энологии, он занимался виноделием во Франции и Калифорнии. Семейное хозяйство Maculan находится в его руках с 1975 года. Фаусто модернизировал винодельню, стал применять выдержку вин в бочках из французского дуба и в свои 54 года по-прежнему продолжает дело виноделия и винопития.
Что мы имеем в Москве начиная с этой недели? Palazzotto Cabernet Sauvignon. Это красное сухое, состоящее на все 100% из винограда "каберне совиньон". Концентрированное, крепкое (14 градусов) вино. Тот, кто любит такие вина, ощутит классические ароматы и вкусы ягод, смолы, ванили и перца. Гладкая текстура средней плотности. Американский гуру Паркер дал вину 87 баллов, при всем при том, что итальянские вина он баллами-то не слишком балует.
На десерт можно будет взять Torcolato. Это белое сладкое вино, которое производят из сортов "веспайоло", "токай" и "гарганега". Перед ферментацией виноград подвяливают 4-5 месяцев в специальных помещениях с контролем температуры и влажности. Torcolato имеет богатый, пряный вкус, напоминающий печеные груши. Также улавливаются тона абрикосов, меда, ванили, корицы, мускатного ореха и лесных орехов. Щедрое, богатое вино, но не слишком сладкое благодаря идеально сбалансированной кислотности. В Италии оно считается "вином для размышлений", и его пьют без гастрономического сопровождения. Все же оно прекрасно сочетается с фруктовыми пирожными и голубыми сырами типа рокфора. Роберт Паркер дал ему 90 баллов.
Кроме этого сладкого Фаусто Макулан делает еще два десертных вина — одно из них Dindarello из винограда "мускат фьор ди арачьо", а второе — Acininobili 2000 из "веспайоло", "токай" и "гарганега", но тронутое благородной плесенью, то есть стремительно приближающееся к сотернам.