Вчера наш корреспондент ДАРЬЯ ЦИВИНА посетила пивной клуб-ресторан "Пипс". Теперь он принимает гостей с 15 часов (по уик-эндам — с 14 часов) и работает до пяти часов утра. Выходить на работу в ночную смену ресторан вынудила сама жизнь. Приехав на Крылатские холмы поздно вечером и сняв пушистую пену с первой запотевшей кружки фирменного пива Pips, гости, как правило, тут же теряли чувство времени и задерживались здесь на всю ночь. В результате дирекции "Пипса" не оставалось ничего иного, как официально заявить о работе ресторана в ночное время — так сказать, post factum. Теперь даже самые тактичные пивоманы смогут встречать зарю за кружкой пива в "Пипсе", не испытывая при этом никаких мук совести. Кроме того, в ресторане появился еще один фирменный сорт пива: помимо светлого "Пипса" гостям теперь предлагается темное бархатное пиво под названием "Старокупеческое". Одновременно с новым напитком в меню появились копченые угри и блины с кетовой и зернистой икрой.
Рецепт темного "Старокупеческого" пива (так же, впрочем, как и светлого) был разработан НПО пивоваренной и безалкогольной промышленности специально для ресторана "Пипс". И варят его, так же как и светлое, прямо в ресторане, на маленьком пивоваренном заводике. Вкус этого уникального пива весьма оригинален. Как известно, темные сорта пива обычно более мягкие, бархатистые и сладковатые, как вечерний закат солнца. А светлые сорта — прозрачные, горьковатые, пронзительные, словно летний солнечный полдень. "Старокупеческое" пиво — не сладкое, а скорее горьковатое. Но при этом более тягучее, чем светлый Pips. И цвет у него на редкость красивый. В высокой узкой стеклянной кружке мерцает что-то темное, ледяное, с красноватым отблеском, а сверху подрагивает густая бежевая пена.
Поскольку "слабоалкогольная" новинка названа в честь славного купеческого сословия, в придачу к ней в меню появились традиционные русские закуски. Например, дрожжевые блины с красной кетовой или черной зернистой икрой. Итак, отхлебнули вы разок-другой прохладного, горьковатого, вязкого пива из своей кружки, и как раз в это время перед вами появляется тарелка с блинами. Три душистых, пористых, улыбчивых, золотых солнца. Каждое завернуто в трубочку. Янтарное масло на блинах подтаивает, дух от них идет теплый, кисловато-сладкий. Отрезаете кусочек, пробуете — хорош блин, мягок, сладок, горяч, так и тает во рту. Теперь можно и за икру приниматься. Она, бедная, скучает-ежится от холода на мельхиоровом блюдечке, сверкает россыпью спелых солнечных бусин. Черпанете позолоченной ложкой из икорницы, и разметаются оранжевые искры по горячему блину. До чего вкусно!
Неплохо идет с пивом и копченый угорь. Нежный, жирный, бело-розовый. Взрежешь с треском плотную упругую шкурку, наколешь на вилку кусочек розоватого мяса, а оно пахнет и дымом, и коптильней, и водами Селигера. Ну и раки, конечно. Они по-прежнему занимают среди закусок почетное первое место.
Среди горячих блюд особенной популярностью пользуются "Испанская птичка" — говяжья вырезка, фаршированная жареными помидорами и зеленью — и мясной шницель с сыром и маслом "Дипломат". Да и стэйк с кровью заказывают с удовольствием. Надо вам сказать, что свежий кусок мяса с поджаристой корочкой и нежной мякотью, истекающей горячим багровым соком, — вполне достойная еда к пиву. А стэйки в "Пипсе" готовят хорошо — нисколько не хуже, чем в американском stake house при гостинице "Славянская-Radisson".
Ну и наконец последняя новость. Если бы "Пипс" не был пивным клубом, он бы вполне мог стать излюбленным местом кофеманов. Дело в том, что теперь здесь подают великолепный итальянский кофе Segafredo. К вопросу оборудования администрация "Пипса" подошла как всегда основательно. Вместе с кофе она приобрела у фирмы Segafredo и великолепную кофеварочную машину, и фирменные кофейные чашки. Даже сахар и маленькие шоколадки, которые подаются к кофе, тоже итальянского происхождения. Варится кофе молниеносно, а в результате получается настоящий итальянский "эспрессо" — горький, густой, ароматный и очень крепкий. Можно заказать и обычный черный кофе, и кофе с молоком, и "капуччино".
В общем, все новинки "Пипсу" удались. Теперь можно смело отправляться в этот ресторан ночью, не боясь показаться чересчур навязчивыми. Занятий вам хватит до утра: во-первых, можно сравнивать темное и светлое пиво, а также светлое фильтрованное со светлым нефильтрованным и т. д., во-вторых, слушать новую музыкальную программу, в-третьих, пробовать новые блюда и освежать в памяти старые. Ну а если вдруг от всех этих разнообразных занятий на вас навалится усталость — достаточно заказать чашечку итальянского кофе, и можно начинать все с начала.
Цены в ресторане "Пипс" (****) по-прежнему не высоки. Блины с кетовой икрой стоят $3,5. Блины с зернистой икрой — $9. Самое дорогое блюдо в меню — копченые угри — оценено в $12. Все горячие блюда стоят от $5 до $7. Кружка темного "Стракупеческого" пива (300 г) стоит $2,5. Кружка светлого пива Pips — $1,5. В баре имеется традиционный набор крепких спиртных напитков.
Адрес ресторана: ул. Крылатские холмы, д. 24.,к. 4. Телефон (095) 415-19-04.