Коротко

Новости

Подробно

Ресторанные новости с Надеждой Суховой

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 46

Новый шеф Riviere


В ресторане Riviere должность шеф-повара теперь занимает француз Гийом Жоли, который до последнего времени отвечал за кухню ресторана "Зебра Сквер", а еще раньше работал в "Кумире". Месье Жоли вместе с Паскалем Альваре, выступающим теперь в роли шефа-организатора, уже успел существенно обновить меню. Теперь в Riviere можно попробовать нежный салат из креветок с соусом "Французский майонез" (9 у. е.), салат из крабов с цитрусовыми (12 у. е.), кукурузную крупу табуле с мелкими кубиками красного и зеленого перца, свежим огурцом, помидором, соусом, приготовленным из помидоров, и маринованной дорадо (12 у. е.). Раздел закусок пополнился также овощным тартаром (7 у. е.) и утиной фуа-гра с яблоками и кисло-сладким соусом (24 у. е.). Продолжить обед можно рисотто со спаржей (9 у. е.), супом минестроне с беконом (6 у. е.) или молочным крем-супом с цветной капустой "Дюбари" (6 у. е.). Среди новых горячих блюд — дорадо, приготовленная на пару, с соусом из манго и имбиря (22 у. е.), торнедо в мясном бульоне (23 у. е.), конфит из утиной ножки (19 у. е.) и телятина с "Прованским" соусом из говядины, лука, чеснока, помидоров и красного вина и "Прованским" гарниром — ломтиками картофеля, отваренного в мясном соусе, спаржей и конфитом из помидоров, лука и чеснока (100 г — 12 у. е.). В разделе десертов тоже появились новые позиции — тирамису с клубникой (10 у. е.), песочное пирожное с ягодами и ванильным мороженым (10 у. е.), тарталет из экзотических фруктов в безе (10 у. е.) и яблочный пирог "Татэн", который рекомендуют заказывать на две персоны (18 у. е.).

Дыня на "Балконе"



       

В ресторане "Балкон" стартовал фестиваль каталонской дыни, который продлится до середины мая. В праздничном меню значатся салат из каталонской дыни, сыра дор блю, листьев рукколы и миндаля (240 руб.), крем-суп из дыни с печенью цыпленка (350 руб.), нежные кусочки телятины, маринованные в коньяке и запеченные в дыне (490 руб.). Также в фестивале участвуют мийфей из дыни и креветок под персиковым соусом (390 руб.), дынный кокот из креветок, запеченных в дыне под подушкой из сыра, и десертный суп из дыни в шампанском (590 руб.). Запивать фестивальные блюда предлагается свежевыжатым дынным соком (360 руб.). Всем гостям, не равнодушным к главной героине фестиваля и заказавшим хотя бы одно блюдо из праздничного меню, "Балкон" презентует дынный кальян.


Одно из блюд фестиваля каталонской дыни на "Балконе"  - мийфей из дыни и креветок под персиковым соусом

Одно из блюд фестиваля каталонской дыни на "Балконе" - мийфей из дыни и креветок под персиковым соусом

Апельсины в "Пино-пицца"



       

В ресторанах "Пино-пицца" начался фестиваль красного сицилийского апельсина, приуроченный к открытию второй точки сети. Повара "Пино-пиццы" считают, что красный сицилийский апельсин очень питателен и богат витаминами и минералами. Поэтому они решили бороться с весенним авитаминозом именно с помощью этого фрукта. До середины мая жителям двух удаленных от центра города районов предлагается попробовать салат из микса салатных листьев, тигровых креветок, болгарского перца, красного апельсина и песто с малиновым соусом (230 руб.) и тартар из охлажденного лосося с апельсиновой карамелью (180 руб.). В фестивальном меню фигурируют также запеченное куриное филе с розмарином и апельсиновым соусом (190 руб.) и свиная вырезка гриль с апельсиновым чатни (230 руб.). На десерт — блины с соусом из красного апельсина (160 руб.).


Постное меню в отелях "Марриотт"



       

В последнюю неделю Великого поста в ресторане "Граци" отеля "Марриотт Тверская" можно съесть салат из цветной капусты, брокколи, моркови и помидоров, заправленный соевым соусом и кунжутным маслом (7,5 у. е.), террин из овощей с салатом из зеленых трав с клубнично-бальзамической заправкой (8 у. е.) и салат из фенхеля, апельсина, сельдерея и кориандра, который подается в запеченном картофеле (8 у. е.). На первое предлагается тыквенный суп с вялеными помидорами (5,5 у. е.), а на горячее — шарлотка из цуккини, начиненная рисотто с лимоном и тимьяном, на соусе из сладкого перца (11,5 у. е.), таджин из корнеплодов с кускусом и инжиром гриль (12 у. е.) и папарделле с баклажанами и луком в свекольной глазури (12 у. е.).


       

В постном меню ресторанов "Самобранка" и "Русский погребок" отеля "Марриотт Грандъ" имеются томаты, фаршированные лесными грибами и свежей морковью с соком петрушки (9 у. е.), суп из брокколи и цветной капусты с тостом и овощами в темпуре (8 у. е.). Среди горячих блюд — цуккини гриль с икрой из баклажанов и помидорами черри (11 у. е.), пирог с грибами и цуккини с острым томатным соусом (10 у. е.). Закончить постный обед в этих ресторанах можно фруктовым салатом в сиропе с корицей и перцем (10 у. е.) или лимонным сорбе с салатом из красного апельсина и грильяжем из миндаля (8 у. е.).


       

В ресторане "Грандъ Александр" действует свое постное меню, состоящее из пяти позиций. Среди них — овощной суп с сушеными помидорами (9 у. е.), припущенные овощи с кнелями из дикого риса, стручками спаржи и томатным конкасе (14 у. е.) и перец, фаршированный овощным рататуем, с картофельным пюре, савойской капустой, глазированной морковью и цветной капустой (15 у. е.).


       

В ресторанах "Аврора" и "Поло Клуб" отеля "Марриотт Ройял Аврора" постящимся предлагаются консоме из томатов с листьями базилика (7 у. е.), салат из листьев рокет с яблоками соусом из уксуса бальзамик с луком-шалот (12 у. е.), теплая зеленая спаржа с заправкой из оливкового масла и сока лайма (13 у. е.). Им составляют конкуренцию сэндвич с овощами гриль на пшеничном хлебе с соусом песто из сушеных томатов и картофелем (12,5 у. е.) и жареный картофель с грибами и пюре из цветной капусты и брокколи (10 у. е.).


Комментарии

Рекомендуем

обсуждение

Профиль пользователя