Ресторанные новости с Надеждой Суховой
Дни малайзийской кухни в "Вертинском"
До 21 апреля в ресторане "Вертинский" будут идти Дни малайзийской кухни. Повара ресторана во главе с шефом Ли Чун Йонгом утверждают, что кухня Малайзии впитала в себя все лучшее, что можно найти в кухнях Китая, Индии и Таиланда. Одним из главных героев малайзийского фестиваля оказался нильский окунь — из него готовятся острый салат "Самбай" с овощами (13 у. е.) и теплое паровое суфле с добавлением кокосового молока, которое подается в листьях салата (20 у. е.). На закуску также предлагают попробовать овощной салат с яйцом (17 у. е.) и салат из обжаренного тофу, гороха и листьев салата фризе с тайским чили-соусом (16 у. е.). В разделе горячих закусок помимо суфле числятся спринг-роллы с крабовым мясом и карри (15 у. е.). На первое можно заказать кисло-сладко-острый суп из королевских креветок (11 у. е.) или суп из говядины (10 у. е.). А на горячее — креветки с карри, запеченные в горшочке (23 у. е.), жареного кальмара с желтым имбирем (19 у. е.), жареную говядину со сладким соусом (15 у. е.) или же запеченного в специях "тандури" ароматного цыпленка, который подается на банановом листе с мятным соусом (16 у. е.).Новинки "Паризьен"
В ресторане "Паризьен" вступили в силу три специальных предложения, все они будут действовать до конца апреля. Во-первых, это "Морское меню", состоящее из 13 позиций. Любителям морепродуктов "Паризьен" предлагает салат "Сеш гриль" из теплой каракатицы, сладких узбекских помидоров и листьев рукколы под бальзамическим соусом (792 руб.), легкий салат "Фрукты моря" из морепродуктов, сладкого перца, оливкового масла и лимонного сока (792 руб.), кальмаров, обжаренных на оливковом масле с помидорами, чесноком, зеленью и лимоном (726 руб.). Можно также попробовать отварные фаланги камчатского краба на льду с соусом "саке" (1287 руб.) и запеченное пюре из малосольной трески с черными трюфелями и салатом фризе (726 руб.). А на горячее — рыбу-скат с лимоном, каперсами и зеленью (792 руб.) и филе рыбы "Оранж" под лимонным соусом (726 руб.).
Вторая новинка — меню под названием "Мясная лавка". Заядлым мясоедам рекомендуют карпаччо из дикой утки "Дантра", которое сервируется рукколой и свежими ягодами (594 руб.), "флорентийский" стейк из белой говядины (100 г — 726 руб.), альпийскую баранину с эстрагоном (1122 руб.), ароматные колбаски из баранины с каре новозеландского ягненка (1056 руб.). В меню "Мясной лавки" значатся также филе перепелки в апельсиновом соусе (726 руб.) и телячьи мозги с шампиньонами (594 руб.). Самым экзотическим мясным блюдом оказалось мясо кенгуру, приготовленное на гриле, под пряным соусом "пять ароматов" (924 руб.).
Последнее предложение адресовано вегетарианцам и православным, соблюдающим Великий пост. На закуску предлагаются салат "Весенний" из молодой спаржи, авокадо, огурцов и помидоров с листьями рукколы и кунжутом (396 руб.), салат "Сицилийский" из рукколы, помидоров черри и красных сицилийских апельсинов (396 руб.) и салат "Паприка" из салатных листьев и сладкого перца, маринованного в ореховом масле с кунжутом и уксусом бальзамико (297 руб.). На первое можно заказать суп из белых грибов, приготовленный на родниковой воде (396 руб.). А на горячее — картофельную галету, обжаренную с белыми грибами (330 руб.), или спагетти с баклажанами в томатном соусе с добавлением свежего базилика (528 руб.). Закончить вегетарианский обед можно малиновым муссом, приготовленным без яиц, сметаны и сливок (396 руб.), "постным" яблочным штруделем (396 руб.) или желе из свежих ягод и фруктов (396 руб.).
Пельмени и пиво в "Место встречи"
В ресторане "Место встречи" тоже сразу несколько новостей. Новые блюда пополнили основное меню. В разделе закусок появился салат из рукколы с креветками на муссе из сыра филадельфия, с черри, зеленым яблоком и ореховой заправкой (279 руб.), и карпаччо из форели под соусом песто с лимоном и пармезаном (217 руб.). На гриле теперь готовят "зальцбургские" колбаски в бараньей череве (229 руб.) и "Тирольские" колбаски в свиной череве (229 руб.). В раздел горячих блюд добавили филе барабульки, припущенное в белом вине, с паровыми овощами (359 руб.), филе палтуса в рисовом тесте на ложе из овощей с соусом "паприка" (397 руб.), говяжью вырезку в беконе с картофелем и соусом из вешенок (445 руб.), филе цыпленка, фаршированное креветкой, с соусом карри и жареными овощами (329 руб.) и рис "Манила" — филиппинское блюдо из морепродуктов, риса и свинины, заправленное соевым соусом и кунжутом (315 руб.).
По случаю православного поста в ресторане введено постное меню. До конца апреля здесь готовят "Крестьянский салат" из опят, картофеля, кислой капусты, лука, маринованных огурцов, редиса, клюквы и укропа, заправленный ароматным растительным маслом (187 руб.), и фасолевый суп на бульоне из белых грибов с репой и сельдереем (165 руб.). Из горячих блюд можно выбрать овощи с шампиньонами, жаренные на оливковом масле с розмарином и приправленные бальзамическим уксусом, имбирем и кунжутом (227 руб.), вареники с картофелем, жареным луком, укропом и подсолнечным маслом (139 руб.). А на десерт — сладкие вареники с вишней (170 руб.) и яблочный штрудель с малиновым соусом и соусом из кураги (155 руб.).
Кроме того, в ресторане появилось специальное предложение под названием "Особенности национальной охоты на медведя". Оно включает в себя два блюда — "сибирские" пельмени из медвежатины, которые подаются со сметаной и брусничным соусом (279 руб.), и похлебку "Таежную" — бульон из белых грибов с пельменями из медвежатины и жареным луком (197 руб.). Запивать "сибирские" пельмени предлагается пивом — с воскресенья по четверг с 18 часов до полуночи на восемь сортов пива действует специальная цена. В это время большой бокал пива, объемом 0,5 л, продается по цене маленького. Так пол-литра "Андекс Хелл" в "счастливые часы" стоит 87 руб., а "Крушовице" — 79 руб.
Постное меню в "Пиноккио"...
В ресторане "Пиноккио" до конца апреля будет действовать постное меню, которое включает в себя 14 блюд. Над его созданием трудились оба шеф-повара ресторана — Максимилиано Гритти и Лука Вердолини. На закуску они рекомендуют салат из маринованных грибов (17 у. е.) и ассорти из овощей, приготовленных на пару (17 у. е.). В качестве первых блюд выступают суп из фасоли "борлотти" и обжаренных белых грибов с острым перцем (13 у. е.), крем-суп из цветной капусты с ароматом розмарина и тальолини, приготовленные со свеклой (15 у. е.), крем-суп из помидоров с диким рисом и базиликом (12 у. е.) и крем-суп из корня петрушки с артишоками (14 у. е.). Продолжить можно тортино из картофеля с тимьяном, сервированным грибами гриль и песто из рукколы (16 у. е.), или шашлыком из овощей гриль с пикантным соусом из помидоров и авокадо, который гарнируется салатом из рукколы, цикория и красного лука "тропеа" (21 у. е.). Среди вегетарианских паст — фузилли с овощным рагу (15 у. е.) и спагетти с соусом из цуккини и шафрана (15 у. е.). Впрочем, все остальные пасты и рисотто из основного меню повара могут приготовить с исключительно растительными ингредиентами — таким образом, выбор постных блюд значительно увеличивается.
Закончить постный обед можно изысканным десертом — равиоли из ананаса с мармеладом из инжира и тартаром из манго и киви под ягодным соусом, которые подаются с апельсиновым сорбетом и кленовым сиропом (15 у. е.) или яблоком в тонком тесте "филло", фаршированным малиной, под клубничным соусом (16 у. е.).
...И в "Бульваре"
Постное меню ресторана "Бульвар" тоже заслуживает внимания. На закуску шеф-повар Томас Киарелли готовит салат из спаржи с соевым йогуртом (12 у. е.), салат из фаршированного перца и цуккини с рататуем (10 у. е.) и самосу из баклажанов на муссе из турецкого гороха и салате из свежих трав (11 у. е.). В роли первых блюд выступают суп "Москва--Токио" — овощное консоме со свежими овощами, имбирем и соевым соусом (7 у. е.), и суп "Москва--Милан" из свежих помидоров и сладкого перца, заправленный оливковым маслом (7 у. е.). А на горячее можно попробовать равиоли с овощами и корнем галанги в соке из свежих трав и сои (14 у. е.), картофельные галеты на томатных чипсах со свежим тимьяном (11 у. е.) и рисотто из спаржи и грибов с чесноком и грибными чипсами (12 у. е.).