Сегодня мы знакомим читателей нашей колонки с новым рестораном "Сальвадор Дали". Название заведения вызвало в редакции некоторое смятение. Отдел культуры настаивал на том, что "Сальвадор Дали" — не что иное, как новый клуб московских сюрреалистов или очередная штаб-квартира молодого андерграунда, и вызывался посетить первое "заседание" арт-ресторана. Отдел преступности предположил, что под таинственным именем Сальвадора Дали скрывается известный мафиози, а одноименное заведение — место встречи, которое изменить нельзя. Храбрые корреспонденты предлагали устроить совместно с милицией захват преступной группировки и написать об этом заметку. Нашему корреспонденту ДАРЬЕ Ъ-ЦИВИНОЙ ни одна из этих версий не показалась убедительной, а потому в новый ресторан она отправилась сама. Впрочем, до конца разгадать загадку экстравагантного названия нового ресторана ей не удалось даже после посещения "Сальвадора Дали".
Вам нравится Сальвадор Дали? Многие считают, что он скверный живописец, скорее — неплохой график. К тому же великий мистификатор, лгун и эгоцентрик. Одни его "сюрреалистические" усы чего стоят! А потом, все эти бесконечные романы, измены, ссоры... Но ведь имелась и у этого странноватого испанца одна слабость, за которую все остальное ему легко можно простить. Дали, как известно, был большим поклонником кулинарного искусства. Любил, знаете ли, поесть оригинально и со вкусом. Устраивал роскошные обеды, с азартом коллекционировал ресторанные меню и даже сам рисовал их на досуге. Кстати, судя по меню "Сальвадора Дали", из всех деликатесов мировой кулинарии он отдавал предпочтение малосольному гольцу и "пикантным" помидорам, а на горячее обычно заказывал бефстроганов по-испански.
Дали был человеком непредсказуемым. А потому трудно предположить, какое впечатление произвел бы на него небольшой зальчик с шестью столиками, копиями его картин, вышитыми инициалами SD на полотняных скатертях, скромной посудой и зеленым сквериком за окнами. Может, расчувствовался бы и, утирая слезы кончиками усов, запивал холодным чешским пивом прозрачно-розовую рыбу "голец", похожую на лосося. Может, с ходу припрятал бы меню ресторана для своей необычной коллекции. Или потребовал бы сейчас же водрузить на пианино в углу какого-нибудь "дохлого осла" (он ведь обожал самоцитаты), и потом за рюмкой водки жаловался на неблагодарного соавтора Бунюэля. А может, вообще упал бы в обморок от избытка чувств еще у входа, прочитав на яркой вывеске свое имя.
Кольца помидора с майонезом и тертым сыром, салат из свежих овощей и зелени, ассорти мясное, ассорти рыбное. После этого сюрреалистического натюрморта можно переходить к горячим закускам. К отварным розовым креветкам подается лимонный сок в фарфоровой соуснице. Это блюдо требует особенно вдумчивого подхода. Разламывать панцирь сочной горячей креветки и макать прозрачно-белое нежное мясо в кислый лимонный сок нужно не торопясь, периодически посматривая на яркие копии полотен Дали. Если закуска сопровождается кружкой пива, эффект усиливается: креветки постепенно превращаются в диковинных гигантских лангустов с фантастическими усами-антеннами и черными острыми штырями глаз, в кружке вместо золотистого пива начинает плескаться море, а над морем восходит желтое солнце лимона.
Но самое эффектное блюдо "Сальвадора Дали" — это, без сомнения, бефстроганов по-испански. Вот уж где настоящая мистификация! Мясное блюдо, придуманное когда-то русским поваром, получившее "приставку" beuf во Франции и приготовленное на испанский манер опять же в России. В самом названии "сюра" больше, чем "реализма". А уж когда мне принесли это фирменное горячее, я и вовсе растерялась. На тарелке лежали две круглые поджаристые картофельные котлеты. Сбоку — густой сметанный соус с грибами и кусочками тушеного мяса. Неужели "бефстроганов" по-испански — это картофельные котлеты с мясным-грибным соусом? Тряхнув головой и протерев глаза, я посмотрела на тарелку еще раз. Теперь передо мной был густой "бефстроганов" с грибами и сметаной, а рядом гарнир — две картофельные котлеты. До чего все-таки странен мир, и до чего в нем все зыбко и неточно! Загадочный испанский "бефстроганов" оказался не просто оригинален, но и вкусен. Нежная телятина и душистые грибы, пропитанные сметаной и сухим вином, и необычный картофельный гарнир сочетались совсем неплохо. Думаю, сам Дали оценил бы это блюдо по достоинству.
И опять растет на глазах колючая вилка, вздыбливается полотняная скатерть, и рука официанта над тарелкой зависает гигантским щупальцем... Снова видение, снова хитроватая улыбка великого выдумщика. А все-таки, нравится вам "Сальвадор Дали"? Вы скептически улыбаетесь? А по-моему что-то в нем есть...
Цены в ресторане довольно низкие: помидоры "пикантные" стоят 600 руб., голец с лимоном — 500 руб., отварные раки — 1300 руб., креветки — 4500 руб., бефстроганов по-испански — 1490 руб., жареная печень с луком — 1000 руб. В ассортименте бара французское вино по цене 3000 руб. за бутылку, немецкое и чешское пиво — 870 руб. и 800 руб. за 500 мл. После 18 часов вход в ресторан платный — 1750 руб. За эти деньги посетителям предоставляется возможность послушать музыкальную программу, а также предлагается кружка пива с солеными орешками или бокал шампанского с шоколадом на выбор.
Адрес ресторана: 2-й Карачаровский пр-д, д. 2. Телефон: (095) 171-15-07.