Когда мы решали, какой должна быть наша рубрика, то очень рассчитывали на помощь круговорота природы. Нам казалось, что каждое время года будет вносить в работу московских и петербургских ресторанов какие-то изменения. Зимой, — думали мы, — во время рождественских гуляний и новогодних катаний на салазках рестораны будут встречать клиентов "с холода" обжигающими супами и сытными мясными горячими блюдами. Летом появятся открытые кафе и рестораны на свежем воздухе, где обдуваемые легким ветерком посетители смогут есть легкие "зеленые" блюда и попивать мартини со льдом... К сожалению, жизнь оказалась суровее. Приход лета почти никак не отразился на работе наших ресторанов. Кое-где, правда, обновилось меню и появились сезонные блюда. Но вот чтобы все рестораны гурьбой высыпали на улицу — этого, увы, не произошло. Тем приятнее было узнать нашему корреспонденту ДАРЬЕ ЦИВИНОЙ, что наиболее солидные заведения все-таки решили встретить лето именно так, как нам мечталось. А именно: в ресторане "Сирена", хорошо известном нашим читателям, с завтрашнего дня начинает работать летняя площадка.
Что больше всего поражает нашего человека за границей? Почему-то считается, что магазины. Каждый иностранец, принимающий у себя русского гостя, считает свои долгом сводить его на экскурсию в какой-нибудь супермаркет. При этом он с участием заглядывает ему в лицо и даже поддерживает под руку на случай обморока. И русский, конечно, ахает, охает и хватается за голову, изображая сильное потрясение. Может быть кого-то размах и изобилие заграничных магазинов и в самом деле трогает. Но давайте поставим вопрос иначе.
Попробуйте сейчас закрыть глаза и вспомнить любой европейский город (Париж, Рим, Вену, Брюссель...). По-моему, вашему внутреннему взору представится вовсе не колбасная витрина, а вечерняя улица, полная народу, цветные пестрые вывески, мигающие огни рекламы и вереница уличных кафе. Тут под зонтиком сидит за пивом шумная кампания молодых людей, там обедает пожилая пара подуставших туристов, кто-то читает газету за чашкой кофе, отовсюду доносится музыка, смех, шум. Взревев, срывается с места чей-то неугомонный мотоцикл, а рядом перешептывается влюбленная пара...
Последнее время в Москве появляется все больше фирменных валютных магазинов. Но несмотря на это, Тверскую по-прежнему сложно перепутать с бульваром Монпарнас. Вот если бы на улице появились плетеные столики, и через каждые десять метров можно было бы посидеть под зонтиком с банкой пива или чашкой кофе, а то и перекусить... Да, Москва пока что еще не Париж. Но вот отдельно взятый ресторан "Сирена" работает уже совсем по-европейски.
Перед входом в "Сирену" на зеленой лужайке выросла высокая деревянная беседка. Потолок затянут голубым шелком. На площадке — плетеные светлые столики и стулья. За чугунными воротиками в темной глубине беседки — стойка бара. Веет легкий ветерок, с газона доносится запах свежей травы. И живая музыка — джаз — расплывается в теплом солнечном воздухе.
Воздушная, зелено-голубая, прозрачно-солнечная атмосфера летнего кафе предполагает соответствующее легкое и простое меню. Никаких особенных изысков, все просто, быстро, со свежими овощами и зеленью. В качестве закусок — овощные салаты и коктейль из крабов. Кстати, крабы под розовым майонезом, с кольцами свежего помидора, лимоном и оливками так же сочны и свежи, как и в самой "Сирене". В этом я удостоверилась сама. На горячее гости смогут заказать жареную севрюгу, гигантских креветок с маслинами под соусом "Чили", медальоны из телятины и свинину, запеченную с сыром. Но если вдруг на свежем воздухе ваш аппетит разыграется и востребует отварного лангуста или лобстера-гриль, деликатесы тут же будут доставлены из кухни "Сирены".
До чего же хорошо сидеть на ветерке, тихонько отбивая ногой ритм блюза, и вонзать зубы в кусок горячей сочной свинины под тонкой пленкой запеченного сыра, похрустывая картофелем-фри и причмокивая свежим помидором. До чего же хорошо запивать эту простую и вкусную еду холодным пивом или вином и поглядывать по сторонам, наблюдая жизнь на улице за зеленой изгородью беседки. И наконец она, вожделенная чашечка кофе на свежем воздухе — этот новый, незатасканный, вместе с вами придуманный символ европейской жизни! И бисквитный торт с клубничным соусом — страсть парижских старушек, тихо просиживающих дни в дорогих кондитерских. Строгие шляпки и платья, лица красавиц под вуалью морщин, до изнеможения прямые спины и сухие тонкие пальцы. В глубоких темных глазах — вихри прежних балов, круговерть замужеств и измен, интриг и расплат, глубина целой жизни. Comment ca va, ma cherie? — Mercie bien. Старые француженки, Париж. Почему в беседке "Сирены" так приятно думать о нем? Может быть, потому, что в деревянной беседке на зеленом островке в центре Москвы появился маленький кусочек Европы?
Цены на летней площадке ресторана "Сирена" будут меняться в течении дня (часы работы кафе — с 12 до 24.00). В утренние и дневные часы обед будет стоить в пределах $10. Вечерние цены в два раза выше. Тем не менее, ужин на свежем воздухе все равно обойдется дешевле, чем в самом ресторане "Сирена". При желании можно заказать в беседку любое блюдо по меню a la carte "Сирены" и любое вино по карте вин.
Адрес ресторана: ул. Б. Спасская, д. 15. Телефон (095) 208-14-12.