«В Чаще» — символ эскапизма
Стиль Рестораны
В основе концепции ресторана «В Чаще», который начал работу на территории курорта «Охта Парк»,— аллегория леса, его изменчивости и красоты.
Фото: ресторан «В чаще»
Фото: ресторан «В чаще»
Это отражается и в сезонном меню, и в дизайне интерьера. Ресторан сделан в стиле просторного альпийского шале. На первом этаже — зал на 70 мест, здесь подают блюда a la carte. На втором — кулинарная студия, где устраиваются гастрономические вечера в формате мастер-классов: гостям предлагается совершить гастрономическое путешествие по разным странам.
Бренд-шеф Александр Скворцов и шеф-повар ресторана Евгений Довженко создали меню, отражающее «лесную» концепцию проекта. Меню составляется на основе локальных продуктов и регулярно обновляется — для того чтобы передать квинтэссенцию вкусов каждого сезона. Например, поздней осенью здесь подавали относительно легкие блюда из грибов, овощей, ягод, рыбы и птицы, сейчас, зимой, готовят более сытную и калорийную еду с большим количеством блюд из мяса, теста, корнеплодов.
Винная карта включает более 80 позиций с акцентом на вина Старого Света. Лесная тематика нашла отражение в подборе крепких напитков, травяных настоек и биттеров, в разделе авторских коктейлей.
В интерьере ресторана-шале много дерева и исключительно природные оттенки: беж, серый, песочный, коричневый, зеленый. Большие панорамные окна создают ощущение единения с природой.