В коллекции десертов ресторана Minerals к новогодним праздникам появились новые произведения шеф-кондитера Андрея Баглая.
Фото: Андрей Баглай
Фото: Андрей Баглай
Лидером «великолепной четверки», обитающей на витрине кафе, глядящего своими огромными окнами на снежно-бурлящий Невский, можно назвать «Красное яблоко / миндаль / карамель». Это темно-розовый куб-подарок, в котором скрыта затейливая комбинация миндального бисквита, ванильного песочного теста, миндального пралине, компота из красных яблок с ванилью и гвоздикой, а также мусса с маскарпоне, ванилью и карамельным шоколадом.
Другое праздничное откровение — «Кофе / апельсин / ром / корица». Оно состоит из шоколадного бисквита, шоколадного песочного теста, начинки из апельсина, мусса с кофе, ромом и корицей, зеленого и белого глясажа, шоколадного декора и шариков из воздушного риса. А вот третьей по счету новинкой можно украсить новогоднюю елку — десерт «Банан-маракуйя / фундук / бобы тонка» выполнен в форме елочной игрушки — яркого золотисто-оранжевого шара. Формула такая: шоколадный бисквит, плюс основа из шоколадного крамбла, плюс шоколадный крем с фундучной пастой, плюс кремю «банан-маракуйя», плюс мусс на молочном шоколаде с бобами тонка.
Ну и, наконец, «Темный лес» — загадочные ели, утопающие в «сугробах». Для создания этого лакомства Андрею Баглаю потребовались шоколадный бисквит, взбитый ванильный ганаш, конфи с вишней, шоколадный крамбл и шоколадный декор.
Кроме этого квартета десертов, шеф-кондитер подготовил несколько спецпредложений на заказ: рождественский штоллен (праздничный кекс с орехами и сухофруктами, замоченными в коньяке), шоколадную скульптуру в виде рождественской елки, а также имбирный пряник «Улыбающийся тигр».