Узнав, что в ресторане "Будапешт" обновилось меню, наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА решила вернуться к давно начатой теме: "рестораны-корифеи" — и посетить очередной московский ресторан, весьма популярный в прошлые времена. Посещение "Будапешта" не вызвало у нашей коллеги сильных эмоций. Что само по себе отрадно. Ведь мы уже не раз убеждались, что старые заведения сегодня производят на посетителей впечатление хоть и сильное, но тяжелое. А пообедать в "Будапеште" до сих пор можно без особых переживаний.
Этот вывод, конечно, весьма относительный. Лично я не возьмусь прогнозировать, какое именно впечатление произведет на вас обед в нынешнем "Будапеште". Все зависит от того, насколько сильно "растлили" вас сервис и кухня современных ресторанов западного образца в Москве и насколько часто и настойчиво подает голос застарелая ностальгия по ушедшим годам. Если лет десять--пятнадцать назад вы частенько захаживали в "Будапешт" с компанией друзей и полтинником в кармане и при этом оставались довольны, потому что вина было вдоволь, мясо по-трансильвански неизменно оказывалось свежим и сочным, музыка гремела на всю катушку, девушки смеялись и пили шампанское крохотными глотками, их улыбки были так милы и глаза так огромны, и можно было не думать о скучной бесполезной работе, железном занавесе и светлом будущем, а просто сидеть за столиком в нарядном зале и наслаждаться жизнью... Так вот, если все это было с вами — то "Будапешт" и сегодня наверняка покажется вам уютным и милым. Огромный пустой зал в бордовых тонах, скучающие у входа официанты, тоскливая песня посудомойки, доносящаяся из кухни, — от всего этого так и веет чем-то родным. Садитесь за столик и заказываете экзотическое яйцо по-сегедски, котлеты по-будапештски. И сугубо венгерские суп-гуляш и мясо по-хордобдьски, которые в процессе заказа оборачиваются мясной солянкой и филе по-венгерски, поскольку в "советском" ресторане номинальное наличие блюда в меню не гарантирует его присутствия на столе. Но вы это золотое правило прекрасно помните, а потому не расстраиваетесь и спокойно поджидаете свой преобразившийся заказ...
Но возможен другой вариант. Может быть, посещая исключительно валютные и самые дорогие московские рестораны, вы настолько привыкли к первоклассному сервису, что, каким-то загадочным образом попав в "Будапешт", упадете в обморок при виде мухи на столе, закатите истерику, не обнаружив второго столового прибора, а отсутствие супа-гуляша ввергнет вас в состояние глубокого оцепенения, плавно переходящего в затяжную многонедельную депрессию...
Лично я, по долгу службы, не могла позволить себе такую роскошь как стресс. А потому спокойно обошлась единственной вилкой с ножом, муху с хлеба согнала и без капризов съела яйцо по-сегедски, солянку и горячее. Закуска по-сегедски не была лишена оригинальности. Хотя две половинки яйца, украшенные пышными желтыми розами и вегетарианским вариантом "Столичного" салата смотрелись не слишком аппетитно, на вкус яйцо оказалось довольно вкусным — желтки с взбитым маслом и жареным луком с дополнением мелких кубиков картофеля и моркови под майонезом. Солянка, самовольно заменившая венгерский гуляш, увы, не отличалась выдающимися вкусовыми качествами. Впрочем, еще не известно, каким был бы сам суп-гуляш. Бледно-красный, пресный, жидкий бульон, кусочки мяса, колбасы, редкие ломтики соленого огурца — если венгерский гуляш в "Будапеште" столь же наварист, как и фирменная солянка, то я немного потеряла из-за неожиданной подмены.
Успокоив себя этой утешительной мыслью, я преступила к горячему. Довольно жесткое филе говядины скрывалось под густым, огненно-красным соусом с кусочками паприки и жареной говяжьей печени. Надо сказать, что соус — острый, душистый, с непременным для венгерской кухни сладким перцем и нежной печенью — показался мне намного вкуснее самого мяса. Вялый жареный картофель, оранжевые шарики отварной моркови и консервированная стручковая фасоль тоже явно проигрывали по сравнению с будапештской мясной приправой. Кстати, абсолютно такой же гарнир (и по качеству, и по количеству) сопровождал и котлеты по-будапештски. И венгерского в этом блюде оказалось еще меньше. Непрожаренные, сухие куриные котлеты в тонкой оболочке фритюра отличались от знаменитых киевских котлет лишь "будапештским" названием. Стоит отправить такую котлету в рот, и в ушах начинает звучать гимн Советского Союза вместо чардаша.
В общем, если вы планируете в ближайшее время посетить "Будапешт", важно настроиться на особый, ностальгическо-расслабленно-сентиментальный лад. Захотеть вернуться на пару часов в далекое прошлое. И тогда никакие мухи и котлеты вам не страшны...
Цены ресторана "Будапешт", по сравнению с другими государственными ресторанами, средние. Обед обойдется вам в два раза дешевле, чем в "Пекине", и немного дороже, чем в "Арагви". Яйцо по-сегедски стоит 398 руб. Солянка мясная — 1125 руб., котлеты по-будапештски — 891 руб., филе по-венгерски — 2890 руб. Эксперты Ъ отмечают очень низкие цены на вина: бутылка "Вазисубани" стоит З96 руб. 20 коп.
Адрес ресторана: ул. Петровские линии, д. 2/18. Телефон: (095) 921-40-44.