Казалось бы, все мы прекрасно знаем, что ресторан и меню — две вещи неразрывные. Но, оказывается, и это правило имеет свои исключения. В петербургском ресторане "Тройка", например, меню отсутствует. Приобретя билет в этот ресторан, гости получают доступ "и к хлебу и к зрелищам", которые заранее подготавливает для них коллектив поваров и артистов "Тройки". Наш корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА провела целый вечер в этом необычном заведении и cегодня делится с читателями своими впечатлениями.
Если бы кто-нибудь поинтересовался, что мне больше всего понравилось в "Тройке", я бы ответила не задумываясь. И хотя меня никто и не спрашивает, я все-таки скажу — директор и варьете. Поэтому я оставляю за скобками завораживающий душу рассказ о залитых румянцем помидорах и льнущей к ним зелени, игривом шампанском и красной икре, мерцающей тысячью огоньков, об осетрине, мороженом, пирожных и прочих горячих и холодных соблазнах. Не буду рассказывать также о своей экскурсии на кухню, кондитерское производство, в балетный класс и пошивочные мастерские. Туда ведь все равно "посторонним вход воспрещен" и вряд ли вы когда-нибудь окажетесь у плиты или у балетного станка "Тройки". А вот в магазин-кулинарию при ресторане, популярную в нашем городе, я вам советую заглянуть. Очень уж здесь вкусные торты, пирожные и десерты. Самым популярным у петербуржцев с давних пор считается пирожное "сердце хорвата". Правда, теперь название этого темно-коричневого, шоколадного бисквита звучит довольно мрачно. Впрочем, поверьте, эта невольная двусмысленность нисколько не умаляет вкусовых качеств "сердца".
После визита в кулинарию, охваченная кулинарно-политическими раздумьями, я вхожу в ресторан. И сразу же наталкиваюсь на директора "Тройки" Вальдемара Пасынчука. Обаятельный, энергичный, полный идей, г-н Пасынчук рассказал мне много интересного. Это он, оказывается, придумал и открыл "Литературное кафе" в здании бывшей кондитерской Вольфа и Беранже, что на Невском проспекте. Впереди — открытие нового ресторана. А пока директор занимается со своим детищем — рестораном "Тройка". Многие годы название ресторана "Тройка" казалось просто специально придуманным для фельетонов, вроде "три пишем — два в уме", и сам ресторан был облюбован приверженцами "сообразить на троих". Теперь подобные ассоциации никому в голову не приходят. Между прочим, возродить ресторан г-ну Пасынчуку помогала Алла Пугачева. Она приехала в Петербург и пела в ресторане целый месяц. Вход сделали платным. С тех самых пор "Тройка" встала на ноги, "взвилась ввысь" и держится на высоте. На сегодняшний день в студии "Тройки" учится 100 человек, а значит, она собирается все дальше и дальше мчатся во времени. Кстати, варьете "Тройки" уже становилось победителем международного конкурса. А если вы присутствовали при разрушении Берлинской стены или принимали участие в церемонии вручения орденов Августа в Австрии, где собираются западные премьеры, то, конечно же, видели это варьете там.
А я сижу в удобном полукруглом кресле, на внутреннем балконе ресторана. На хрустальных гранях бокала играют блики красных с золотом стен. В восемь часов легкая закуска уже уничтожена, свет в зале гаснет. И начинается программа варьете. Я видела, как они репетировали днем, это была работа. Теперь они совсем другие — сияющие звезды. Легко представить, что сейчас среди них появится "легенда советской эстрады". Кстати, так действительно бывает, когда варьете "Тройки" работает на концертах Аллы Пугачевой.
Смотрю на цветную искрящуюся площадку и кажется, что попала в высококлассное кабаре. Меняются костюмы, ритмы, вспыхивают и гаснут огни, стихает и вновь "взрывается" пьянящая музыка. "Мадемуазель поет блюз" и два красавца в черном поигрывают полами плащей. Разудалая "русская" с диковинной каруселью. Фокусник, легко жонглирующий звуками степа — чечетка, изящество и ловкие превращения. Антракт гости используют для того, чтобы попробовать горячее. Осетрина в золотистом тесте с хрустящим картофелем, зеленью и свежими овощами. Шампанское. И вновь номера, обаятельно-кокетливые и элегантно-эротичные, веселые и печальные, строгие и яркие. А под конец парад-алле. Артисты варьете, все в белых фраках, шлют гостям свой прощальный воздушный поцелуй.
В завершении вечера в зале заиграл оркестр. И кто-то тут же заказал музыкантам Happy Birthday. Надо было видеть, с какой искренностью подхватили за столиками знакомую мелодию. Как смущенно раскланивался именинник. Какой радостью лучились глаза расчувствовавшихся посетителей...
Вот в таком необычном заведении побывала. Скажете, это не ресторан? Может быть, вы и правы. Но лично мне в "Тройке" очень понравилось.
Билет в ресторан "Тройка" стоит $43 для иностранцев и $12 для наших соотечественников. В стоимость билета включается резервирование столика на пять часов (с 19 до 24 часов), легкий ужин, drink и просмотр программы варьете.
Адрес ресторана: Санкт-Петербург, Загородный пр., д. 27. Телефон: (095) 113-53-43.