Нью-йоркский ресторан Eleven Madison Park, который в 2017 году возглавил топ-50 ресторанов мира, имеет три звезды от ресторанного гида Мишлен и четыре звезды в рейтинге The New York Times, объявил о полном отказе от ингредиентов животного происхождения.
Шеф-повар Дэниел Хумм
Фото: Reuters
Шеф-повар Дэниел Хумм
Фото: Reuters
«Мы всегда работали с мыслью о том, какое влияние мы оказываем на окружающую среду, и с каждым годом становилось все очевиднее, что современная система питания во многом экологически нерациональна»,— отметил в своем заявлении шеф-повар и совладелец ресторана Дэниел Хумм. Из соображений заботы о планете ресторан решил готовить только из продуктов растительного происхождения, включая овощи, фрукты, грибы, злаки, бобовые и т. п.
С начала пандемии Eleven Madison Park, как и другие рестораны в Нью-Йорке, не работал для посетителей. Впервые за последние 15 месяцев и уже с новым меню он откроется 10 июня.