Российское производство оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности — стратегическое направление, развитие которого должно быть задачей государственного уровня, уверен проректор по научной работе Московского государственного университета пищевых производств Михаил Щетинин. В интервью он рассказал о том, в каком состоянии сейчас находится отрасль, почему стоит разворачивать производство для пищепрома на Урале и что для этого нужно.
Проректор по научной работе Московского государственного университета пищевых производств Михаил Щетинин
Фото: Сайт МГУПП
Проректор по научной работе Московского государственного университета пищевых производств Михаил Щетинин
Фото: Сайт МГУПП
— Какие тенденции на рынке оборудования пищевой промышленности вы наблюдаете?
— Во-первых, существует повсеместная потребность в малогабаритном оборудовании для малых предприятий и фермерских хозяйств, и пока дефицит будет сохраняться.
Во-вторых, следующей тенденцией можно назвать создание оборудования для бескислородных пищевых технологий, когда исключается или минимизируется контакт перерабатываемых технологических средств с кислородом, что позволяет увеличить срок хранения продукции.
Третья тенденция связана с созданием и внедрением промышленного технологического оборудования на основе мехатроники, управляемого с помощью процессора по заданной программе — без участия человека. Например, на заводе «Зауральские напитки» (Курган) комплекс оборудования варочного цеха работает на основе мехатроники.
Также можно отметить комплексную тенденцию по механизации и роботизации как поточных линий пищевой промышленности, так и отдельных процессов.
И последнее, что можно отметить из процессов, которые происходят в среде производства оборудования для пищепрома, — создание технологического оборудования меньшей стоимости жизненного цикла, то есть с минимизированными затратами на потребление энергии, на запасные части и прочие материальные расходы.
— Какие страны сейчас являются лидерами по производству оборудования для пищевой и обрабатывающей промышленности?
— Традиционно это Германия, Италия, Франция, Австрия, Япония, Швеция, Швейцария. Список можно продолжать долго — каждая из них специализируется на одном или нескольких видах оборудования. В этом списке есть и Россия, которая специализируется больше на емкостном оборудовании, которое используется в пищевой и перерабатывающей промышленности. Также наша страна выпускает на хорошем качественном уровне фасовочное оборудование, оборудование для мясной и молочной промышленности. Но по большинству позиций и по объемам, и по ассортименту, иногда по качеству, я подчеркиваю, только иногда, мы отстаем от основных стран экспортеров. При этом уровень качества, выпускаемого оборудования на отечественных машиностроительных предприятиях постоянно растет, и сегодня есть образцы оборудования достойные мирового уровня. Но о больших объемах экспорта такого оборудования речи не идет.
— Насколько Урал интересен с точки зрения инвестиций в производство оборудования для пищевой промышленности?
— На территории Уральского федерального округа большое количество крупных металлургических и машиностроительных предприятий. В таких условиях и государство, и инвесторы должны быть заинтересованы в организации производства пищевого оборудования на Урале. Только нужно определиться, нужны ли нам прямые иностранные инвестиции в эту отрасль и на каких условиях.
Важно понимать, что производство оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности — это стратегическое направление, которое нельзя отдавать на откуп иностранцам. Необходимо сразу сконструировать свое оборудование и запустить его в производство. Тогда всегда будут под рукой необходимые комплектующие. В принципе, наша страна в состоянии это обеспечить, но надо время. Уже сегодня есть отдельные отечественные предприятия, которые выпускают конкурентоспособное высококачественное оборудование. Например, ЗАО «НПП “Восход”» выпускает хлебопекарное кондитерское оборудование или компания «Русская трапеза», которая специализируется на фасовочном оборудовании.
Выпуск отечественного оборудования для пищевой и обрабатывающей промышленности — задача государственная, решаться она должна по-государственному, в том числе частично или полностью за счет федеральных инвестиций.
— Какие территории больше всего подходят для производства оборудования пищевой промышленности?
— Безусловно, это должны быть территории с развитой машиностроительной базой, со сложившимися традициями в этой сфере, с подготовленными трудовыми ресурсами. С этой точки зрения Урал для реализации этой задачи подходит идеально.
— Какой вид оборудования стоит осваивать в первую очередь?
— На этот вопрос должны совместно дать ответ Министерство промышленности и торговли РФ в диалоге с отечественным бизнесом: машиностроителями и производителями пищевой перерабатывающей промышленности. Решение по ассортименту отечественного оборудования, которое будет выпускаться на отечественных предприятиях, его объемам и размещению производственных сил должно быть совместное. Линейка различного оборудования для возможного производства весьма широка — в пищевой промышленности порядка 30 подотраслей. При этом Урал с учетом его материальной базы и наличия квалифицированной рабочей силы подходит для этих целей как никакой другой регион.
Сейчас у нас объемы выпускаемого оборудования скромные. Частично из-за того, что потребители оборудования избалованы поставками из-за границы, они подсели на эту иглу, и эта игла заходит все глубже и глубже. А это можно реализовывать за счет внутренних ресурсов страны, что в свою очередь дало бы большое количество новых рабочих мест и рост числа высококвалифицированных специалистов. Современное пищевое оборудование — сложная техника, в которой используются и тепломассообменные процессы, и новые физические методы, и современные информационные технологии. Все это требует высококвалифицированных кадров.
— Как будет развиваться рынок оборудования пищевой промышленности в ближайшие годы?
— Если коротко, то будут создаваться новые прогрессивные виды технологического оборудования на основе мехатроники и робототехники, обеспечивающие энерго- и ресурсосбережение. Безусловно, на новый уровень встанет обеспечение экологической безопасности и качества выпускаемых пищевых продуктов. За этим будущее.
Читайте другие материалы проекта