Хотим довести до вашего сведения, что в Москве появился еще один клуб-ресторан. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА быстро откликнулась на призыв Welcome (именно так называется новое заведение). Когда вас так радушно зовут в гости, дескать "добро пожаловать", "милости просим" — просто грех не пойти.
Ну что вам сказать? Вполне приличный ресторан. Полумрак, тяжелые красные шторы, настольные лампы, мягкие диванчики. У окон — несколько "купе". Знаете, что такое купе? Да нет, не в поезде, а в ресторане. Я тоже не знала. Но когда директор Welcome Александр Крутик, окидывая хозяйским оком свои владения, заметил походя: "А здесь у нас купе", — виду не подала. Киваю, мол, само собой, что не плацкарт. Так вот, купе в ресторане — это стол, огороженный с двух сторон ширмами или перегородками. Получается несколько отдельных весьма уютных "боксов". С другой стороны зала — отдельные кабинки за тяжелыми ширмами. В каждой кабинке — стол на шесть гостей, диванчики, телефон. Еще есть одна кабинка на двух человек, с зеркальными потолком и стенами. Как объяснил г-н Крутик: "для делового человека и его секретаря"... Тоже понять можно. Смотрит деловой человек, как его секретарь отражается в бесчисленных зеркалах, и думает: сколько у меня таких вот подчиненных и к каждому нужен свой подход, и с каждого нужно спросить, и каждый должен делать все, что нужно для дела. А секретарь сидит, скромно потупившись в тарелку, ест бесшумно салат из кальмаров, а сам в зеркале видит отражение босса: какое у того настроение, всем ли доволен, заговорить с ним или помолчать пока. В общем, сплошные удобства.
Кроме достопримечательной "деловой" кабинки и необычных купе (ни классической нумерации мест, ни верхних полок), мое внимание привлекло пианино. То есть сначала я обратила на него внимание только потому, что вид у этого инструмента был слишком уж неказистый, чтобы не сказать обшарпанный. И не очень подходящий для интерьера Welcome. Оказалось, что ресторан приобрел его только потому, что на нем играл когда-то Владимир Высоцкий.
В баре — четырнадцатилетний "Варцнехи", марочное "Мукузани" (отменное, сама пробовала), "Гурджани". И редкое шампанское Soviet Parking с корковой пробкой — экспортный вариант. Г-н Крутик уверяет, что бельгийцы "до этого шампанского сами не свои", закупают целыми вагонами.
Но самой большой достопримечательностью Welcome оказался Борис Муштаков, шеф-повар ресторана. Потому что больше всего на свете он любит лепить пельмени, печь блины, закручивать рулеты и вообще готовить. В свое время, участвуя в кулинарном конкурсе, он создал Эйфелеву башню... из пельменей. Представляете? Скреплял строение желатином, обмазывал майонезом, терпеливо, упорно, кирпич за кирпичом, то есть пельмень за пельменем. Если бы Ги де Мопассан дожил до этого часа! С каким аппетитом набросился бы он на архитектурное творение г-на Муштакова! И не пришлось бы великому писателю просиживать целыми днями в ресторане на Эйфелевой башне, только чтобы эту самую башню не видеть. Кстати, в меню Welcome никаких пельменных башен, ни Эйфелевых, ни Пизанских. Зато есть душистые, горячие, бугристые пельмени с маслом, сметаной и грибным соусом.
Кроме пельменей, я попробовала необычный рулет из курицы с розовыми вкраплениями ветчины — еще одно фирменное блюдо шеф-повара. Отварную севрюгу с янтарными прожилками, розовый карбонат, салат из мясистых кальмаров с луком и майонезом. И котлету "A la Борис". Котлету, как вы понимаете, изобрел Борис Муштаков. Румянится корочка теста, тает куриное белое мясо, а внутри дымится нежный фарш из курицы, баранины, телятины и грибов. Стрелы зеленого лука, ломти помидора, сочные маслины, хрустящий жареный картофель. Рассказать о рецепте своего фирменного блюда шеф-повар не пожелал. Сказал только, что суть "А la Бориса" в бесконечных вариациях на тему... Внутри котлеты могут оказаться и овощи, и грибы, и мясо, и дичь. Все зависит от настроения г-на Муштакова и пожеланий клиента. Кстати, в ближайшее время шеф-повар рассчитывает создать особое фирменное меню, в котором все блюда будут иметь свое неповторимое лицо. Думаю, что cкоро в Welcome появятся салаты "по-муштаковски", жюльены "Иваныч", и осетрина "Просто Боря". А сам клуб-ресторан, как сообщил по секрету г-н Муштаков, станет называться "У Боба". "Меня так в детстве звали", — объяснил он, скромно улыбнувшись.
Цены ресторана Welcome: карбонат - 1300 руб., шейка говяжья — 1300 руб., рулет — 1300 руб., салат из кальмаров "Фантазия" — 450 руб., крабы под маринадом — 1660 руб., закуска московская — 500 руб., пельмени в сметане — 1000 руб., пельмени с грибным соусом — 1200 руб., пять видов блинов по цене от 150 руб. (с маслом) до 900 руб. (с икрой), лапша по-домашнему — 1000 руб., борщ по-московски — 1200 руб., котлета "А la Борис" — 2500 руб., вырезка по-охотничьи — 1700 руб., осетрина "Фри" — 2300 руб., форель запеченная — 1500 руб. Бутылка коньяка "Варцнехи" стоит 3000 руб. Бутылка марочного грузинского вина — 700 руб. Бутылка экспортного шампанского Soviet Parking — 2050 руб.
Адрес ресторана: пр. Мира, д. 19. Телефон: (095) 281-37-36.