За минувшие полгода оборот заведений общепита в Краснодарском крае сократился на 29,3%, фиксирует статистика. Сами рестораторы подтверждают эти цифры, делая оговорки, что кто-то потерял больше, а кто-то меньше. Эксперты в отрасли считают, что к концу года, когда придет время платить по отложенным платежам, около 20% заведений придется закрыться.
Отрасль общественного питания стала одной из самых пострадавших в пандемию
Фото: Наталья Макарова, Коммерсантъ / купить фото
Отрасль общественного питания стала одной из самых пострадавших в пандемию
Фото: Наталья Макарова, Коммерсантъ / купить фото
Оборот общественного питания в Краснодарском крае за первое полугодие текущего года снизился к январю— июлю 2019-го на 29,3%. Такие данные публикует Краснодарстат. Оборот в данной сфере за полгода составил 22,6 млрд руб. В минувшем году за тот же период был зафиксирован рост год к году на 1,4%.
По словам экспертов, это очень усредненные данные, поскольку некоторым предприятиям общепита и вовсе пришлось закрыться из-за ограничительных мер в период пандемии коронавируса.
Как ранее сообщал “Ъ-Кубань”, с 26 марта главный санитарный врач Краснодарского края Мария Потемкина подписала постановление «О введении ограничительных мероприятий в организациях и на объектах», согласно которому на территории региона в рамках борьбы с коронавирусной инфекцией в обязательном порядке должны закрыться все заведения с массовым пребыванием людей. Речь шла в том числе и о фуд-кортах. Двадцать седьмого марта губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев подписал постановление, согласно которому с 27 марта в регионе подлежали закрытию все торговые центры, парки и точки общественного питания. Заведения общепита могли готовить еду только навынос. Четвертого июня глава региона предложил открыть летние веранды и террасы в кафе, поскольку в тот момент в заведениях общепита все равно скапливались очереди за едой навынос, в которых не соблюдалось социальное дистанцирование. С 27 июня на Кубани открылись кафе и рестораны с отдельными входами. Возобновили работу около семи тысяч заведений общепита.
«Люди просто панически боятся коронавируса и если работают не из дома, то вечером после работы сразу бегут домой. Им не до ресторанов»,— отмечала тогда ресторатор Владилена Гредина. По ее словам, отток клиентов в ресторанах в конце марта составил 50—60%, что вынуждало владельцев заведений экономить на всем— от продуктов питания и электроэнергии до зарплаты персоналу.
Как сообщила “Ъ-Кубань” на условиях анонимности предпринимательница, имевшая буфеты в ряде общественных мест, убытки в ее случае составили практически 100%, если не учитывать невыплаченную зарплату сотрудникам и долги перед арендодателями. Индивидуальный предприниматель Елена Баскакова (владеет небольшими кафе в Краснодаре и буфетами в учебных заведениях и на предприятиях) констатирует снижение выручки за время пандемии в пределах 28%. «Да, "просели" по выручке, но ничего страшного не произошло. Я думаю, что выживут те, кто умеет работать»,— говорит предприниматель.
По словам президента Ассоциации рестораторов Сочи Анны Нетягиной, не все владельцы заведений в данной отрасли еще в полной мере ощутили, что произошло. «Если говорить о падении выручки в 30%, то это очень среднее число. У кого-то больше— у кого-то и меньше. Мы сейчас рассчитываем на хороший сезон. Все к этому идет. Очень хорошие чеки и состоятельные клиенты. Но когда к концу года вспомнится отложенная аренда, налоговая задолженность и другие преференции для бизнеса в связи с ограничительными мерами в пандемию, то, я думаю, порядка 20% предприятий придется закрыться»,— говорит эксперт.