Московские рестораны всю неделю готовились к Пасхе со всей отдачей и теперь предлагают на доставку множество церемониальных угощений — от всевозможных куличей и крашеных яиц до затейливых праздничных наборов и монументальных воскресных обедов. Прежде всего советую обратить внимание на пекарню «Печорин», которая в этом году доставляет по домам традиционный пасхальный кулич (950 руб.) с добавлением ромового изюма и цитрусовой цедры, а также фирменный панеттоне (3000 руб.) с цукатами, шоколадом и миндальными лепестками. В тройке пекарен-лидеров, на мой взгляд, также оказались «Батон», где пекут куличи панеттоне с горьким шоколадом, с апельсиновыми цукатами или изюмом и белой помадкой (все по 900 руб.), и Valiko — тут тоже выпекают куличи по технологии панеттоне, на пшеничной закваске, за счет чего они получаются более воздушными, пушистыми и мягкими. На выбор предлагаются три размера (от 230 до 450 руб.) — с изюмом, вяленой вишней и цукатами из ананаса, пропиткой из коньяка и белоснежной помадкой-глазурью сверху.
Вообще, в этом году появилось довольно много пасхальных куличей по итальянской рецептуре, и это не может не радовать, так как качество московских куличей по классической русской рецептуре, на дрожжах, неизбежно оставляет желать лучшего. Кулич на дрожжах очень быстро сохнет и теряет свои вкусовые качества, превращаясь в камень буквально на второй день, в то время как кулич на пшеничной закваске сохраняет свежесть, аромат и вкус значительно дольше. Именно поэтому в канун Пасхи стоит обратить особое внимание на ресторан Remy Kitchen Backery, где в панеттоне добавляют цукаты, клюкву и изюм (700 руб.), пекарню Bake Me Happy, где выпекают панеттоне с цитрусовыми цукатами и сливочным ароматом с тонкой нотой бергамота (990 руб.), ресторан «Сахалин», где в этом году готовят панеттоне с начинкой из изюма и апельсиновых и лимонных цукатов (1500 руб.), рестораны Scrocchiarella, чьи панеттоне выпекаются из итальянской муки на оригинальной пшеничной закваске и приправляются моченым изюмом и засахаренными фруктами (600–800 руб., в зависимости от веса кулича) — плюс прилагается набор пасхальных яиц в подарок. Итальянский шеф ресторана Buono Алессандро Симиоли на этой неделе тоже готовит куличи на закваске с разноцветными цукатами (1550 руб. за 1 кг), а по предварительному заказу может приготовить и итальянскую коломбу в форме голубки с миндалем (1350 руб. за 1 кг), с участием которой совершенно не возбраняется отмечать и православную Пасху. Пасхальные коломбы made in Italy, можно заказать и на фуд-маркете Eataly Moscow — c миндалем, с шоколадом, с персиком или вишней, с жемчужным сахаром и миндалем (от 1300 до 1919 руб.).
Среди куличей, отличающихся «лица необщим выраженьем», которые гарантированно доставят яркие положительные эмоции и вызовут улыбку своим необычным видом или же нетрадиционной рецептурой, отметим кулич из ресторана Ruski, на время карантина переехавшего на базу загородного ресторана «Пикник», откуда осуществляется доставка по Новорижскому и Рублевскому шоссе. Секрет фирменного кулича Ruski (430 руб.) заключается в добавлении в тесто творога, а также сладкой моркови, апельсиновой цедры, кураги и вымоченного в роме изюма. Кроме того, к куличу прилагается коробочка с разноцветными макарони, которые перед подачей надо выложить на обожженную меренгу. Ресторан «Оджахури» украшает свои куличи с цитрусовым ароматом и глазированной шапкой из сгущенного молока грузинским флагом (550 руб.). Стоит также отметить игривого вида кулич из «Китайской грамоты» (1000 руб. за 1 кг) с цукатами, изюмом, медом и торчащим хвостом кверху пасхальным зайцем, брутальный кулич из «Горыныча», который выпекается в его знаменитой дровяной печи, кстати, тоже на закваске, с сухофруктами и шоколадом (980 руб.), и совсем уж оригинальный кулич из яблочной пастилы, без муки и масла, с прослойками из сливочной тянучки, белоснежной шапкой из яблочного зефира и пышной красной розой из гофрированной бумаги (1900 руб.) из бутика «Пастила и подарки».
Помимо куличей и творожной пасхи, многие рестораны доставляют на дом праздничные пасхальные наборы, которые избавляют от необходимости самим красить яйца и заранее продумывать меню праздничного стола. Так, ресторан «#СибирьСибирь» предлагает куличи на сливочном масле, с шафраном, куркумой, кардамоном, мускатом и цукатами из сибирских кедровых шишек и клюквы (2600 руб.), крашеные яйца цесарки (1500 руб. за десяток), творожную пасху (980 руб.), запеченную утку-леденец с карамелизированными апельсинами (3600 руб.), гуся-леденец с яблочными пончиками (5200 руб.), фаршированного фисташками молочного поросенка (18 000 руб. на 8–10 персон) и стерлядь горячего копчения (10 800 руб. на 6–8 персон). Из ресторана Avocado Queen можно заказать пасхальный сет: два кулича двух размеров, пять пряников в глазури, творожная пасха и два десятка крашеных яиц (куриных и перепелиных), все вместе обойдется в 3900 рублей. Сеть ресторанов «Винный базар» предлагает универсальный набор (1900 руб.) из пасхального кулича, пяти яиц, паштета, джема из ревеня, хлебцев и бутылки красного вина. Ресторан «Воронеж» решил разнообразить ассортимент пасхальных наборов в двух размерах (4000 и 8000 руб.): помимо традиционного кулича, творожной пасхи, бутылки кагора, куриных и перепелиных яиц, праздничную корзину можно дополнить фирменными консервами, что особенно актуально во время карантина: томленая телятина с черносливом, ягненок с гранатом и барбарисом, мраморная говядина и перепел с можжевеловыми ягодами пополнят НЗ вашей кухни и будут напоминать о прошедшем Светлом Воскресенье сколь угодно долго. Еще более разгульный вариант празднования Пасхи с использованием консервированной продукции предлагает ресторан «КрабыКутабы». В его праздничные наборы (6200 и 8800 руб.) входят пара куличей, украшенных сладкими фигурками крабов, морских звезд и ракушек, творожная пасха, бутылка кагора, семь крашеных яиц, имбирный пряник и красная либо черная икра.