Летом 2020 года крупнейший в мире мебельный ритейлер IKEA начнет продавать фрикадельки, изготовленные из растительного сырья, но со вкусом мяса. Это одна из мер, которые компания принимает для снижения климатического следа, а также для удовлетворения спроса со стороны тех потребителей, которые предпочитают более экологически рациональную пищу.
В своем докладе о социально-устойчивом развитии IKEA отмечает, что за минувший год при росте продаж на 6,5% ей удалось добиться снижения климатического следа на 4,3% во многом благодаря использованию энергии из возобновляемых источников, повышению энергоэффективности осветительных и бытовых приборов, повторному использованию материалов и подобным мерам. Фрикадельки из растительного сырья — также одна из мер в программе социально-устойчивого развития. Климатический след этого продукта составляет лишь 4% от того, что оставляют традиционные мясные фрикадельки.
Для изготовления веганских фрикаделек используется гороховый белок, овсяные хлопья, яблоки и картофель. Внешне и по вкусу они похожи на традиционные мясные фрикадельки. Это уже пятый вариант фрикаделек IKEA, которые впервые появились у них в продаже в 1985 году. С 2015 года компания продает также вегетарианские фрикадельки с растительным вкусом, фрикадельки из куриного мяса, из лосося, а также из трески. Анонсируя в прошлом году новый продукт, директор IKEA Food Services Майкл Ла Кур отметил, что традиционные мясные фрикадельки IKEA на протяжении десятилетий являются самым популярным блюдом в ресторанах сети. «Но мы видим также растущий спрос со стороны наших покупателей на более экологически рациональные блюда, и мы хотим удовлетворить его»,— сказал он. В настоящее время веганские фрикадельки опробуются в отдельных ресторанах IKEA, начало официальных продаж намечено на август текущего года.
О том, кто на самом деле придумал знаменитые шведские митболы, читайте в публикации “Ъ” «Фрикадельки ищут родину».