ресторанная критика с Дарьей Цивиной
"Дом" на Сретенке
Новое кафе La Casa не имеет никакого отношения к одноименного итальянскому журналу по дизайну. Это совершенно самостоятельное заведение, созданное усилиями архитекторов Анжелы Моисеевой и Валерия Лизунова. Но как и вышеупомянутый журнал, уважаемый и почитаемый всеми европейскими дизайнерами, La Casa явно претендует на роль законодателя архитектурной моды среди московских ресторанов. На наш взгляд, эти притязания вполне оправданы: такие проекты, как "Бэд Cafe", First и его летняя площадка, на наш взгляд, просто не имеют себе равных в Москве. La Casa достоин продолжить этот ряд.Прежде всего стоит отметить внешний вид кафе. Огромные окна-витрины, декорированные изящными цветочными ящиками с живым вереском, выглядят не менее эффектно снаружи, чем изнутри. Угловое расположение здания удачно обыгрывается: окна, выходящие на две стороны, буквально пронизывают воздухом и светом основную зону кафе. Это захватывающее ощущение "невыносимой легкости бытия" подчеркивают прозрачные пластиковые стулья и столы, как бы парящие в невесомости. Впрочем, стулья все же решили слегка "заземлить" с помощью гобеленовых багряно-терракотовых подушек — так они выглядят более объемно и к тому же идеально сочетаются с великолепной напольной мозаикой из смальты. На потертых шероховатых стенах размещаются картинные рамы, которые обрамляют едва просматривающиеся старинные фотографии. Кстати, элементы нарочитой небрежности, искусственной состаренности и даже декадентского распада, впервые столь эффектно примененные в отделке Mon Cafe, умело используются и в La Casa. Минуя квадратную барную стойку в классическом стиле и небольшую зону с мягкими светло-бежевыми кожаными креслами, вы попадаете в чил-аут. Лифт из темного дерева и стекла, напоминающий гигантский волшебный фонарь, ведет в подвальный этаж на кухню. Прямоугольные глубокие диваны насыщенных красных тонов, обитые гобеленовой тканью (опять-таки в тон мозаичному полу), низкие стеклянные столики, массивные металлические торшеры с шарообразными плафонами, нависающими над столами, воздушные окна-витрины от пола до потолка и в противовес — обшарпанные бледно-желтые стены с допотопными электрическими розетками, где-то розетка была вырвана "с мясом" и на ее месте обнажилась серая штукатурка, где-то стена дала трещину и осыпалась. Этот контраст порождает интимный эффект "одомашнивания" и придает интерьеру La Casa драматическую глубину. Пожалуй, именно эта многоплановость и делает ресторанные интерьеры Моисеевой--Лизунова столь непохожими на других и выгодно отличает их от конкурентов.
 |
| ФОТО: ВАЛЕРИЙ МЕЛЬНИКОВ |
 Домашнее вино "Венеции" пользуется большой популярность |
В регулярном меню обращают на себя внимание салат из французской тыквы с виноградом, пармской ветчиной и соусом из чечевицы (360 руб.), карпаччо из черных трюфелей на теплом пюре из сладкого картофеля с раковыми шейками и трюфельным маслом с черной икрой (720 руб.), штрудель из бургундских улиток, сладкого мяса теленка ris de veau и белых грибов в соусе сотерн с горгонзолой (610 руб.), велюте из лосося с жареными яблоками и корицей (360 руб.), котлетки из шотландского лосося и кальмаров с картофельными вафлями и соусом из сморчков и утиной печени ((590 руб.). Все эти блюда явно претендуют на "эксклюзивность рецептуры".
На десерт предлагаются мийфей с клубникой, ананасом и дыней, соусом из плодов страсти и зелеными фисташками (310 руб.), апельсиновый стаканчик в тончайшем фило-тесте с карамелизированными орешками и малиново-мятным соусом (380 руб.), профитроли с ванильным мороженым в трюфельном шоколаде, голубикой и малиной, в брусничном соусе (180 руб.) и прочие многосложные композиции. Жаль, что в меню La Casa, в отличие от интерьера, не нашлось места для нарочито простых, почти "интимных" деталей (вроде открытой электропроводки), которые бы придали блюдам недостающую легкость (речь, разумеется, не о физическом, а об эстетическом восприятии). Впрочем, благодаря внешнему облику La Casa его гостям все же удается избегать перегрузок и чувствовать себя как дома.
Гриль в "Венеции"
Траттория "Венеция" открылась год назад, но до сих пор не была представлена в нашей рубрике. Недавно в траттории начал работать гриль, на котором готовятся мясо и рыба. Здесь же в зале на открытой кухне выпекают пиццы. Меню "Венеции" на 80 процентов совпадает с меню "Траттории" на Садовой, совладельцем которой является один из хозяев "Венеции". Внешне "Венеция" выглядит не слишком привлекательно: большой узкий подвальный зал с простыми деревянными столами в несколько рядов, разноцветными витражами на стенах и потолке, довольно ярким "дневным" светом в обеденное время и приглушенным светом свечей по вечерам. Более уютно выглядит небольшой каминный зал, работающий, кстати, на общих основаниях, а не как зона VIP. Внешнюю скромность "Венеции" с лихвой компенсирует ее необычайная оживленность, зал полон гостей даже в мертвые часы между обедом и ужином, причем контингент самый разнообразный — от клерков и бизнесменов до школьниц и студентов, от юных влюбленных и пожилых супружеских пар до одиноких дам бальзаковского возраста и шумных мужских компаний. У "Венеции" есть как минимум четыре важнейших достоинства — очень приветливый вежливый персонал (который, не делает различий между гостями в белых воротничках и в свитерах), очень добротное, по-настоящему вкусное меню от шефа Александра Енукова (четыре года проработавшего в "Траттории" на Садовой, а до этого в "Артистико"), по-настоящему доступные цены, и все это — в самом центре города, хоть и во дворе, но на Пушкинской площади. Отсюда и безоговорочная популярность "Венеции" — 140 мест заполняются по четыре-пять раз в день.На недавно оборудованном гриле готовятся свежая дорадо с баклажанами, сладким перцем и помидорами (470 руб.), стейк из семги (200 руб.), баранина (380 руб.), стейк из говядины (180 руб.), телятина на кости (200 руб.), свиная отбивная на гриле (200 руб.), куриные ножки (160 руб.), овощи (110 руб.). В регулярном меню стоит обратить внимание на недорогие карпаччо из говядины и тунца (170-190 руб.), огромный выбор спагетти от 100 до 500 руб., включая самые дорогие спагетти, запеченные в фольге с ароматным соусом из помидоров и вина, крупной тигровой креветкой, мидиями в раковинах, сочными морскими гребешками и упругими кусочками осьминога, зеленые тальятелле с раковыми шейками и сливками (210 руб.), "перышки" с дарами моря, чернилами каракатицы и белым вином (210 руб.), несколько видов домашней лазаньи (160-250 руб.) и целых шесть видов рисотто (140-250 руб.), в том числе с артишоками, морскими гребешками, белыми грибами, свежей семгой. По просьбе гостя вся паста готовится "аль денте". Обратите внимание, что цены в "Венеции" не включают 5-процентный налог с продаж, так что сумма счета будет чуть больше. Но и с этой наценкой ужин на двоих с учетом домашнего вина всего за 1000 рублей кажется просто complimentary.