В Москве появился новый ресторан, под названием Night Fligt ("Ночной полет"). Расположен он на втором этаже ночного клуба Nihgt Fligt, о котором вы наверняка что-нибудь да слышали. В отличие от одноименного клубного бара, новый ресторан работает с двенадцати часов дня до пяти часов утра, и свое "ночное" название оправдывает только наполовину. Наш корреспондент ДАРЬЯ ЦИВИНА отправилась в "Ночной полет" днем. Причин тому было несколько.
Во-первых, с девяти часов вечера вход в "Ночной полет" обходится в $15. Даже если вы собираетесь только в ресторан и не претендуете на бесплатный drink в баре (это входит в стоимость входного билета), "расплаты" не избежать. Возникает резонный вопрос: зачем же приходить в девять вечера, если можно прийти в восемь или вообще в два часа пополудни? Во-вторых, ночью в ресторане действует упрощенное меню — всякие сэндвичи, гамбургеры, горячие бутерброды и прочие легкие блюда. Разгоряченный виски и танцами полночный клиент любой сэндвич съест и глазом не моргнет. А днем ему подавай что-нибудь особенное. И мне, конечно, тоже. Ну, и в-третьих, ночная жизнь — вообще не моя тема. Что это я вдруг буду ночью работать?
Итак, дневной Nigt Fligt. Довольно длинный зал с низким потолком, стойкой бара, плетеными стульями, квадратными столиками. Весьма демократичная и непринужденная обстановка. Народу довольно много. В последнее время днем в московских ресторанах пусто. Администрация разводит руками и пеняет на затянувшуюся зиму. Так вот, судя по "Ночному полету", да и по погоде, весенний сезон все-таки начался.
Меню нового ресторана — с "шведским" уклоном. И, конечно, именно этот "уклон" — самое интересное. Вот, например, тост "Скаген" с шведской икрой. На листьях салата поджаристый белый хлебец с розовой пеной из креветок и майонеза. Сверху — искристая россыпь оранжевой "шведской икры". Честно говоря, рыба щука водится не только в Швеции. И икру, по моим сведениям, она мечет, где придется. То есть не отправляется ради такого случая в притоки Балтийского моря. Так что щучью икру вряд ли можно назвать "шведской". Зато сочетание малосольной свежей икры и креветок с майонезом наверняка чисто шведское. И при этом весьма удачное.
Из горячих блюд самым "шведским" оказалось говяжья вырезка на дубовой доске. Представьте себе дубовую доску, вроде разделочной, но более благообразную. На ней лежит большой шкворчащий кусок мяса, пропитанный каким-то кисловато-острым соусом и покрытый розовато-бежевым маслом. По бокам — pommes duchesse. Это — золотистые розы из запеченного картофельного пюре. Изобретение французов. Дубовой доске рецептом отводится следующая роль. Ее украшают картофельными розами, по углам кладут стручки зеленой фасоли, обернутые в бекон, и отправляют доску в духовку. Там все это запекается, пропитывается терпким дубовым духом и принимает живописный вид. После этого на доску выкладывают стэйк, приготовленный на банальной жаровне. Готовое мясо обмазывают специальной кисловато-острой приправой "Джинджер". Сверху выкладывают кусочек масла Саfe de Paris, куда добавляют множество шведских специй и соусов. Сочное мясо с кровью пропитано экзотическими приправами, стекает по желобкам доски растопленное Cafe de Paris и горячий мясной сок, томно вздымаются пышные картофельные "розы". Похрустывает на зубах поджаристый бекон с зеленой фасолью. Вот уж действительно и необычно, и вкусно. Бокал красного Montecillo Rioja 1987 к мясу — и вы в "Полете".
Зацепилась за край прозрачного бокала звездочка "корамболя" (думаю, нет нужды объяснять, что это за фрукт), в пене из взбитых сливок — ярко-алая клубника, кольца душистых бананов, прозрачно-зеленые "леденцы" киви, оранжевые кубики сочной дыни. На дне — освежающий, веселый лимонный сок. После "дубовой доски" коктейль из экзотических фруктов как нельзя кстати. Тем более, что пришло время "идти на посадку". Обед в "Ночном полете" подходит к концу...
Перед самым уходом выяснилось, что после девяти часов вечера ресторан, так же как и ночной клуб, могут посещать господа не моложе тридцати лет (на женщин возрастной ценз не распространяется). Администрация со шведской стороны настояла на этой мере, ссылаясь на шведские традиции. На их родине во многие ночные заведения доступ молодежи ограничен. Вот вам еще одна чисто шведская особенность Nigt Fligt. И последняя причина, по которой вам, быть может, придется посетить этот ресторан днем.
Цены ресторана "Ночной полет". Тост "Скаген" — $12. Улитки "провансаль" с чесночным соусом — всего $9(!), креветки на гриле "Маринара" под томатным соусом с мидиями — $18. Филе из говяжьей вырезки на дубовой доске — $23. Коктейль из экзотических фруктов — $15. Кроме меню a la carte, с 12 до 16 часов посетителям предлагается ленч по цене $10. В него входят салат (на выбор), основное блюдо и бокал вина или пива. С 26 марта цена ленча поднимется до $15. В карте вин ресторана французские, испанские вина, среди шампанских — Veuve Clicquot Ponsardin по цене $90 и Veuve Clicquot La Grande Dame — по цене $140 за бутылку.
Адрес ресторана: ул. Тверская, д. #17. Телефон: (095) 229-41-65.