Крымские устрицы уплывают из рук

Что давит на рыбохозяйственную отрасль полуострова

Ни устриц, ни мидий — из ресторанов и магазинов могут исчезнуть крымские моллюски. Причина — в дорогой экологической экспертизе, которую обязаны проходить аквафермеры. По словам предпринимателей, реальная стоимость этой процедуры составляет минимум 3,5 млн руб., а не 200 тыс., как считает Росприроднадзор. Накануне производители устриц и мидий полуострова пожаловались на проблему Владимиру Путину и попросили президента повлиять на ситуацию. Что станет с крымскими устрицами? И едят ли в Москве моллюсков из Черного моря? Об этом — Юлия Грицай.

Фото: Виктор Коротаев, Коммерсантъ

Фото: Виктор Коротаев, Коммерсантъ

История успеха крымских устриц началась в 2014 году — тогда морепродукты из Евросоюза попали под продуктовое эмбарго, и предприниматели полуострова обратили внимание на устричный бизнес. Обычно мальков, так называемый спат, закупают во Франции, разводят в Азово-Черноморском рыбохозяйственном бассейне, а продают уже в центральной России.

Но эта цепочка может разорваться. Экологическая экспертиза, которую Росприроднадзор требует проводить на рыбоводных участках раз в пять лет, стоит от 3,5 млн руб. до 7 млн руб. И заплатить такую сумму могут далеко не все аквафермеры.

Владелец крымской устричной фермы «Яхонт» Сергей Кулик беспокоится, что многим придется вообще уйти с рынка: «Одна устрица и одна мидия пропускают 60 литров воды в сутки — они фильтруют через себя.

Мы улучшаем экологию, поэтому кто кому должен платить — мы государству или государство нам?

Мы делаем наши подвесные системы, садки, трактора и потом обрабатываем, сортируем их, чистим как минимум два-три раза каждый год. У нас 120 дней рабочие, остальные — шторма. Поэтому надо успеть, сколько там у тебя грядок морских, за 120 дней их обработать. Не успеешь — все погибнет».

Диких устриц в Черном море вылавливали еще до революции. Ежегодно в Европу экспортировали несколько миллионов моллюсков. Их же поставляли к столу Николая II. Но после 1917 года отрасль пришла в упадок, а в середине 1950-х черноморских устриц занесли в Красную книгу — они почти вымерли из-за завезенного в море хищного моллюска. Сейчас потребители вновь оценили черноморских устриц — правда, уже не диких, а выращенных на фермах. Если в первом полугодии прошлого года предприниматели продали лишь 16 тонн крымских устриц, то за этот же период 2019 года — уже 802 тонны.

Спрос на моллюсков продолжает расти, отмечает председатель правления ассоциации экспертов рынка ритейла Андрей Карпов: «Есть известные беломорские морепродукты, Дальний Восток, Крым, что-то турецкое тоже поставляется. В центральной части России это в основном крымское производство, потому что логистика короткая. С Дальнего Востока проблематично доставлять морепродукты, только если самолетами. Из-за закрытия европейских рынков поставка из Крыма востребована».

Наверное, самое главное, чтобы устрицы, если их едят сырыми, были здоровыми, чтобы они выращивались в правильных условиях, чтобы там была чистая вода».

Попробовать устрицы можно в десятках ресторанов Москвы — как в люксовых, так и в более бюджетных. Предложение варьируется примерно от 100 до 500 руб. за одного моллюска. Но если крымским аквафермам придется уйти с рынка, эта цифра может стать и выше. Если предприниматель откажется проходить экологическую экспертизу, ему могут выписать штраф от 100 тыс. руб. до 250 тыс. руб.

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...