Еще в ноябре прошлого года редакции Ъ стало известно, что международная фирма "Росинтер", которой принадлежат такие солидные московские рестораны, как Le Chalet и "Испанский уголок" в гостинице "Москва", собирается открыть очередное свое заведение. Наш корреспондент ДАРЬЯ ЦИВИНА уже давно "кружила" у закрытого входа в ресторан Сombi's, терпеливо дожидаясь своего часа. И вот, наконец, этот час настал, и "Комби'с" распахнул перед ней двери.
На цветной неоновой вывеске мерцало загадочное слово Сombi's. Вход в ресторан выглядел на редкость многообещающе. Зайдя внутрь и, не задумываясь, проскочив мимо круглых пластиковых столов, витрины-буфета и небольшой очереди в кассу, я с маху оказалась в кабинете у директора. Где расположен зал нового ресторана? Вот что волновало меня больше всего. Да-да, вы правильно догадались. То, что я приняла за какой-то "Фаст-фут" (Fast-foot) при новом заведении "Росинтера" и оказалось самим "Комби'cом". Бывает в жизни и такое.
Конечно, можно было просто извиниться и уйти. Но, во-первых, я решила, что должна все-таки рассказать вам о новом заведении (а то уж слишком у него вывеска заманчивая), а во-вторых, само явление "общепита" по-американски мне показалось достойной темой для нашей рубрики. Поэтому сразу приготовьтесь к тому, что ни французские паштеты, ни японские суси, ни итальянские dolce сегодня нас не ждут. Сегодня речь пойдет об Америке. То есть о сэндвичах и баночном пиве.
"Комби'с" — первое заведение в Москве, созданное по типу American daily. Это — американские дневные кафе, где подают только сэндвичи, салаты, десерты, кока-колу и пиво. Посуда здесь одноразовая, гардероб не предусмотрен, главная особенность — скорость обслуживания. Перекусываете за пятнадцать-двадцать минут и бегом дальше. В Америке такие кафе очень распространены, наряду с их ближайшими товарищами МсDonalds. И популярны они не только среди школьников. Тысячи служащих ограничиваются в ланч парой сэндвичей. Да и более высокопоставленных лиц, обычно обедающих в клубах или на официальных приемах, их сэндвич все равно настигает дома — на завтрак или ужин (ведь у богатых деловых людей редко бывают чересчур хозяйственные жены.)
Итак, сэндвич — неотъемлемая часть жизни по-американски — появился в Москве. И, судя по количеству посетителей, жаждущих с ним познакомиться, уже пользуется большим успехом. Почему? Ну, как объясняет директор "Комби'са" г-жа Регина Альмейда (Regina Almeida), людям нравится комбинировать. Кафе-ресторан так и назвали — Сombi's, от английского combination. Сам по себе довод вполне убедителен: стосковавшиеся по свободе выбора россияне с радостью манипулируют колбасами, сырами и овощами для своих сэндвичей и пробуют на вкус "это сладкое слово 'Свобода'". Но, как выяснилось, посетителям "Комби'cа" предлагаются десять уже готовых вариантов сэндвичей — с ветчиной, карбонатом, филеем, курицей, тунцом, салями и пр. Выбрать можно только "гарнир": с майонезом или без, с помидором или маринованным огурцом, с сыром или луком (можно и все вместе). Так что человеку по-настоящему свободолюбивому особенно не разгуляться, не говоря уже о "великих комбинаторах".
Кстати, сначала новое заведение хотели назвать "по батюшке", то есть American daily. Но побоялись, что daily будет читаться посетителями как Дели, столица Индии. Этот вдумчивый подход к русскому клиенту меня особенно взволновал. Я уж даже подумала, не пора ли и нашей газете менять название. А то вдруг нас читают как "Индийский (то есть делийский) коммерсант"? А мы и в ус не дуем...
Вторым преимуществом "Комбис'а" вроде бы является быстрота обслуживания. Но, как ни странно, наши люди приходят сюда "посидеть". С этим феноменом мы сталкиваемся не впервые. Помните, как жаловался мне директор одного "Бистро" на непутевых посетителей, рассиживающихся там целыми часами (см. Ъ за 23 февраля)? Видно, у русского человека не выходит есть по-американски, быстро и почти на бегу. А вот "не по-европейски", то есть непритязательно и без затей — вроде бы получается. Уже хорошо.
Так вот почему на сэндвичи в "Комби'c" приходят сотни людей в день? Неизживаемая "советская" привычка есть с минимумом удобств, в сутолоке и спешке. Ну и сэндвичи, конечно, вкуснее, чем черствый бутерброд с засохшим сыром из ближайшей столовой. А в остальном — обычный "общепит". Он что по-американски, что по-русски выглядит почти одинаково. И, видно, никуда нам от него не деться.
Цены в "Комбис'е" не слишком высоки. Сэндвичи стоят от 650 руб. (с ветчиной) до 1000 руб. (с ростбифом). Представлено шесть видов салатов: салат с тунцом стоит 620 руб., салат с курицей — 300 руб., макаронный салат — 250 руб., салат "Пик-ник" — 270 руб., салат "Коле-Слоу" — 280 руб., картофельный салат — 260 руб. Порция торта с фруктами стоит 550 руб. Представлено баночное пиво Heiniken, Miller, Amstel по цене 700 руб., молочные коктейли по цене от 600 руб. до 720 руб.
Адрес ресторана: пр. Мира, д. 46/48. Телефон: (095) 288-64-02.