Обозреватель ИД «Ъ» Дарья Цивина рассказывает о ресторане «Veганутые» и его необычном ярком меню.
Фото: facebook.com/veganutye
Продолжаем разговор об овощах. Самыми яркими открытиями этого сезона стали два вегетарианских ресторана на фудмоллах. Один из них называется Botwa и принадлежит шеф-повару Елена Савчук, той самой, которая в прошлом году возглавляла кухню ресторана Fresh, но спустя полгода отправилась в самостоятельное бизнес-плавание. Botwa находится на втором этаже «Центрального рынка на Маросейке», о ней я вам уже рассказывала.
Второй ресторан появился в новом фудмолле «Депо» и принадлежит известному ресторатору и бренд-шефу Гаяне Бреиовой. Называется он «Veганутые» и представляет меню с суперфудами и пробиотиками, очень яркое, пряное, с эффектными армянскими нотами. «Raw Маргарита» с начинкой из сыра кешью и помидоров на лепешке из семян льна, бургер из полбы с лобио из красной фасоли, лаваш-ролл с обжаренным темпе и авокадо — все это совершенно не похоже на скучную полезную еду в стиле ЗОЖ.
Вот что говорит о кухне «Vеганутых» сама Гаяне: «Дело в том, что для меня вегетарианство, вообще, веганство, — это очень яркая еда, это насыщенная еда, она создает ощущение абсолютной радости и осознанности, поэтому все те вкусы, то солнце, которым я пропитана, я показываю и в своей кухне вегетарианской, веганской и сыроедческой».
Удивительным образом даже яичница без яиц и сырники без творога в «Vеганутых» имеют полноценный вкус, и это лишний раз доказывает, что жизнь есть и после мяса, и даже без него