Гостеприимство любой ценой

Чемпионат мира по футболу 2018 года принес Нижегородской области не только глобальные затраты на создание дополнительной инфраструктуры, но и открыл большие возможности для местных предприятий в сфере гостеприимства. По итогам года оборот нижегородского общепита вырос на 24% в сравнении с 2017 годом и достиг рекордных 27,4 млрд руб. Региональные гостиницы показали годовой рост выручки в пределах 10% до 3,2 млрд руб. Оборот сувенирного ритейла также увеличился на 10% и составил 678 млн руб. Эксперты и участники рынка говорят о том, что в 2019 году покупательский спрос в этих сегментах охладеет из-за отсутствия крупных федеральных событий, однако в перспективе туристический поток можно будет увеличить благодаря грамотному маркетингу территорий с новой инфраструктурой.

Екатерина Тарасова

Рестораны «подкопили жирок»

Традиционно самым крупным сегментом индустрии гостеприимства является ресторанный бизнес. По итогам 2018 года в Нижегородской области он стал не только самым доходным, но и наиболее динамично развивающимся. Оборот предприятий общественного питания в регионе превысил 27,4 млрд руб., увеличившись в сравнении с показателями 2017 года на 24%. Согласно данным федеральной службы государственной статистики, по объему рынка общепита в Приволжском федеральном округе (ПФО) в 2018 году Нижегородская область заняла третье место, хотя ранее на протяжении пяти лет находилась на четвертой строчке рейтинга. Такие показатели региону обеспечил мундиаль, отмечают аналитики рынка. Напомним, в Нижнем Новгороде с 18 июня по 6 июля прошло шесть матчей, в том числе игры между сборными Хорватии и Дании — 1/8 финала и Франции и Уругвая — 1/4 финала. Региональное правительство сообщало, что за время проведения чемпионата мира по футболу Нижегородскую область посетили более 350 тыс. туристов, 150 тыс. из которых — иностранцы.

По подсчетам оператора фискальных данных Сбербанка «Платформа ОФД», выручка сектора общепита во время проведения ЧМ-2018 в Нижегородской области в целом показала рост на 28% по сравнению с предтурнирным периодом. Эксперты поясняют, что исследование проводилось на основе обработки данных о продажах, поступающих с онлайн-касс. «В сегменте кафе и столовых рост выручки составил 26%, в секторе ресторанов — 2%. Наибольшей популярностью в период мундиаля с 11 июня по 8 июля 2018 года пользовались пиво и легкие закуски»,— рассказали в пресс-службе компании.

Оборот нижегородского гостиничного сектора по итогам 2018 года вырос на 8,7% по сравнению с 2017-м с 2,9 млрд руб. до 3,2 млрд руб.

Президент группы компаний «Пир» (управляет 12 ресторанами в Нижнем Новгороде) Александр Котюсов рассказал, что, несмотря на существенный приток туристов, эффект от мундиаля оказался весомым лишь для заведений двух главных туристических улиц Нижнего Новгорода — Большой Покровской и Рождественской. По его словам, в 2018 году эти кафе и рестораны «вздохнули свободно и подкопили жирок», увеличив свои обороты в дни матчей в среднем в 1,5 раза. «Что касается ресторанов вблизи центра города и заведений на улицах, примыкающих к основным пешеходно-туристическим маршрутам, например на улице Костина или Белинского, то их выручка изменилась незначительно», — добавил господин Котюсов. Также он отметил, что во всех городах, принимающих мундиаль, была распространена негативная тенденция: заведения открывались непосредственно к масштабному событию «в надежде раскрутиться за счет ЧМ-2018». «Во время чемпионата эти кафе и рестораны показывали хорошие результаты, но сейчас большинство из них нерентабельны», — пояснил эксперт.

Говоря о тенденциях в ресторанном бизнесе на 2019 год, Александр Котюсов прогнозирует стагнацию рынка. «Ожидаем, что 2019 год станет годом закрытия ресторанов. Платежеспособность населения низкая, а расходы на аренду, коммунальную плату, как и другие затраты, растут. Для того чтобы обеспечить такой приток туристов, который был во время ЧМ-2018, потребуется серия масштабных событий, а такие разовые события, как, например, празднование 800-летия Нижнего Новгорода в 2021 году, ничего не дадут», — предостерегает эксперт.

По выручке встречают

Оборот нижегородского гостиничного сектора по итогам 2018 года вырос на 8,7% по сравнению с 2017-м с 2,9 млрд руб. до 3,2 млрд руб., сообщил Нижегородстат. Несмотря на то, что многие отельеры во время футбольного первенства в разы пытались завысить стоимость размещения, выручка гостиниц в июне и июле 2018 года в среднем выросла на 14% к маю, подсчитали эксперты «Платформы ОФД». По их данным, наибольшее влияние мундиаль оказал на сегмент одноместных номеров, которые пользовались популярностью у гостей Нижнего Новгорода, в первую очередь из-за небольшой цены. По статистике Ростуризма, Нижегородская область вошла в пятерку лидеров среди российских городов по количеству отелей с завышенными ценами на проживание во время ЧМ. В гостиницах-нарушителях было зафиксировано превышение установленных государством нормативов в диапазоне от 2,47% до 128,9%. Роспотребнадзор по Нижегородской области сообщал, что в преддверии мундиаля местные гостиницы были оштрафованы почти на 1 млн руб. за завышение максимально установленных цен.

По данным правительства области, сейчас в регионе доступно для размещения более 16 тыс. номеров, а само количество гостиниц за год увеличилось на 9% до 375 заведений. Большая часть из них — 242 отеля — имеют статус «без звезд», почти треть гостиниц имеют две, три и четыре звезды, обладателями пяти звезд являются два отеля. В ведомстве уточняют, что непосредственно для ЧМ-2018 за последние пять лет в регионе было построено 40 гостиниц на 2,5 тыс. мест, в том числе 26 хостелов и 14 отелей, включая пятизвездные Sheraton Nizhny Novgorod Kremlin и «Парк-Отель „Кулибин“», где размещались футбольные команды из Южной Кореи, Хорватии, Панамы, Коста-Рики, Дании и Франции.

Руководитель департамента гостиничного бизнеса компании JLL Татьяна Веллер уверяет, что, несмотря на сильно выросший номерной фонд на рынке в целом, многие отели могли похвалиться высокой загрузкой: «По нашим оценкам, в период проведения мундиаля загрузка могла доходить до 90%». Гендиректор консалтинговой компании Hospitality Income Consulting Елена Лысенкова также считает, что в целом показатели загрузки гостиниц городов, принимавших мундиаль, стали на 15–20% выше в период проведения ЧМ. «Правда, это было компенсировано провалами в даты, примыкающие к дням проведения игр, так как множество туристов приезжали именно на две ночи — до и после проведения игры. Между датами отели пустовали», — пояснила эксперт. Елена Лысенкова также отметила, что рост предложения отельеров продолжится и в 2019 году, так как по всей стране, в том числе и в Нижнем Новгороде, «есть достаточно большое количество объектов, находящихся в стадии строительства, которые будут открыты в ближайшие два-три года». «Для многих отсутствие столь масштабного события в 2019 году — это выравнивание показателей спроса, создание новых границ сезонности, открытие нового туристского потенциала, а также рост конкуренции, который связан с открытием новых гостиничных комплексов в рамках ЧМ-2018»,— добавила Елена Лысенкова. В JLL считают, что инвестиции в бизнес сферы гостеприимства могут окупиться в ближайшее время даже при отсутствии крупных федеральных событий: «На следующий год после подобных мероприятий обычно происходит охлаждение интереса и снижение туристического потока, поскольку цены все еще высоки и считается, что инфраструктура страдает во время события. Однако благодаря грамотному управлению и маркетингу территорий туристы могут начать возвращаться, и их количество может увеличиться по сравнению с теми показателями, которые были до чемпионата»,— заключила Татьяна Веллер.