Гуляш — национальное блюдо венгерской кухни, которое относится к категории густых супов.
Слово «гуляш» переводится с венгерского как «пастух»: его готовили на кострах под открытым небом во времена, когда венгры еще были кочевниками-скотоводами. Потом этот народ стал оседлым, но гуляш остался одним из базовых блюд в венгерской кухне. Со временем он перестал быть исключительно едой простолюдинов и пришел в богатые дома, а потом и завоевал международную популярность. Сегодня гуляш — международное блюдо, которое в России никто не считает экзотическим, но шеф-повар Игорь Артамонов в новом выпуске «Правил еды» докажет, что даже привычную еду можно готовить оригинально, и тогда она «зазвучит» по-новому. Гуляш с квашеной капустой и кабачками в его исполнении станет отличным тому подтверждением.