Лобио — это блюдо грузинской кухни преимущественно из красной, а иногда из белой или зеленой фасоли.
С грузинского «лобио» так и переводится — «фасоль», а блюдо является закуской — горячим салатом. Приготовить его можно как с мясом, так и по-вегетариански. Главное условие — правильно сочетать специи, чтобы добавить блюду аромат. Традиционно лобио подают с испеченным на дровах грузинским хлебом, посыпав маринованным красным луком. Приготовить лобио в домашних условиях можно из консервированной фасоли. Шеф-повар Игорь Артамонов предлагает свой рецепт этого блюда.