Крупнейший в стране производитель форели и лосося «Русская аквакультура» Максима Воробьева начинает проект по разведению мидий в Баренцевом море. Первых моллюсков компания планирует получить к середине 2020 года. Основным рынком сбыта продукта должны стать московские рестораны.
Фото: Виктор Коротаев, Коммерсантъ / купить фото
«Русская аквакультура» начала искать директора подразделения по выращиванию мидий, разместив соответствующую вакансию на портале Headhunter. Обязанности кандидата включают контроль за процессом выращивания моллюсков, обеспечение здоровья мидий, предотвращение угроз потери продукции по природным факторам и управление экологией проекта.
Как рассказали “Ъ” в «Русской аквакультуре», компания рассматривает производство мидий как возможность при относительно низких инвестициях использовать имеющуюся инфраструктуру для создания продукта с высокой добавленной стоимостью. Объем вложений в организацию тестового проекта в Баренцевом море, включающую установку коллекторов для мидий, производитель оценивает в 10–20 млн руб. Весной и летом 2018 года молодь мидий (спат) будет прикрепляться к установленным коллекторам, расти и набирать массу, питаясь планктоном. Через 2–2,5 года прикрепившиеся мидии достигнут товарного размера от 40 до 50 мм, который наиболее востребован на рынке, рассказывает представитель «Русской аквакультуры». Таким образом, о поставке первой продукции можно будет говорить в конце 2019 — середине 2020 года, заключил он. Возможный объем съема моллюсков в компании не называют.
ПАО «Русская аквакультура» выращивает лосося в Баренцевом море и форель в Карелии. В 2016 году компания реализовала 5,3 тыс. тонн красной рыбы. По итогам первого полугодия 2017 года ее выручка выросла в 11,3 раза, до 3,43 млрд руб., чистая прибыль составила 57,7 млн руб. Максиму Воробьеву принадлежит 47,9% ПАО, еще 23,5% контролирует совладелец «Самолет Девелопмента» Михаил Кенин, 23,4% находятся под управлением УК «Свиньин и партнеры», представляющей инвестфонд «Риэлти Кэпитал».
По подсчетам президента Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталия Корнева, вложения в размере 20 млн руб. могут позволить «Русской аквакультуре» выращивать 100–500 тонн мидий. Весь объем российского рынка он оценивает примерно в 6 тыс. тонн в год. Мидии действительно выгодный продукт по соотношению инвестиций к доходам, согласен господин Корнев. Так, в Мурманске компания может реализовать моллюсков по 120–150 тыс. руб. за тонну. Таким образом, выручка за 500 тонн мидий составит 60–75 млн руб. Успех проекта «Русской аквакультуры» будет во многом зависеть от способности компании организовать качественную логистику, так как мидии — капризный продукт, добавляет Виталий Корнев.
В качестве рынка сбыта для свежих мидий «Русская аквакультура» рассматривает в первую очередь сегмент HoReCa в Москве. Мидии не самый популярный продукт в столице, его нужно продвигать и прививать вкус потребителям, считает ресторатор Аркадий Новиков (управляет, в частности, рестораном «Клево», предлагающим российскую рыбу и морепродукты). Сегодня, по его словам, основной объем живой мидии идет из Крыма. По словам господина Новикова, спрос на мидии «Русской аквакультуры» будет зависеть и от их отпускной цены. Нормальной он считает 250 руб. за 1 кг. В магазинах спрос на мидии снижается из-за высокой цены и отсутствия культуры потребления морепродукта, отмечает представитель ГК «Дикси» (сети «Дикси», «Виктория» и «Мегамарт») Владимир Русанов.