Обозреватель «Коммерсантъ FM» Петр Воронков рассказывает о том, как появился рецепт всемирного известного салата.
Фото: Юрий Мартьянов, Коммерсантъ / купить фото
Салат «Цезарь» — настоящий монарх в огромной империи салатов. История его забавна. После Первой мировой войны некто Цезарь Кардини эмигрировал из Италии в США, где открыл небольшое заведение под названием «У Цезаря». Точнее, Кардини открыл это заведение не в самих Штатах, а на территории Мексики, в приграничном городе Тихуана, сам же проживал в США. Такая дислокация давала возможность иметь прибыльный бизнес в обход «сухого закона», бушевавшего тогда в Штатах.
4 июля 1924 года, аккурат в День независимости, в заведение Кардини нагрянула толпа звезд из Голливуда с одной лишь понятной целью — хорошенько напиться. С выпивкой у Цезаря проблем не было, а вот с закусками беда: запасы кончились, ближайшие магазины закрыты. Все, что оставалось у Цезаря, — это яйца, оливковое масло, листья салата, хлеб, соус, пармезан и чеснок. Кардини смешал все, что было, и предложил это гостям. Так звезды и отведали впервые фирменный салат «Цезарь».
История со временем обросла подробностями, дескать, первыми салат попробовали Кларк Гейбл и Джин Харлоу. Сомнительно, хотя сейчас смело можно говорить только о рецепте. Настоящий я обязательно выложу на своей странице voronkov936 в Facebook. Вот еще интересно — за три года до смерти Кардини салат был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет». А ресторан в Тихуане, кстати, существует до сих пор.