"Телки" для настоящих мужчин
Вокруг нового ресторанного проекта Антона Табакова, как всегда, ходят слухи. Говорят, что "Ресторация 'Штольц'" никак не может открыться, но в ее подвале уже работает другой ресторан со странным заграничным названием Jenepi, вроде, так называется какая-то альпийская трава, из которой делают одноименный дижестив. При этом ресторан пивной, с брутальным мясным меню. А "Штольц" вроде бы противопоставляет себя "Обломову", так как находится в промышленном помещении.На самом деле никакого продолжения обломовской темы в новом проекте не наблюдается. Название было выбрано по первым буквам фамилий владельцев — Михаила Ширвиндта и Антона Табакова. "Ресторация 'Штольц'" занимает большое здание, принадлежавшее ранее фабрике "Московский шелк" на Саввинской набережной (в то время как "Обломовъ" находится в помещении "Трехгорной мануфактуры" на набережной Краснопресненской). Ресторатор Антон Табаков остается верен своим пристрастиям к сооружениям в стиле лофт. У фабричных и заводских помещений действительно множество преимуществ — масштабность пространства, полная автономия, отсутствие жильцов-соседей, большая прилегающая территория и т. д. В своем новом проекте Табаков намерен освоить большущий внутренний двор и реконструировать соседнее со "Штольцем" фабричное здание, превратив его в многоуровневый дом приемов. Сам "Штольц" занимает первый и второй этажи. Монументальное помещение с огромными окнами наполнено воздухом и светом. В зале два уровня. На нижнем сервированы столы, расставленные вдоль многометровых окон с сияющими круглыми линзами, в которых отражается набережная. Верхний уровень отведен под чил-аут. Многоступенчатый балкон с рядами серых широких диванов и низких барных столиков похож на зал современного кинотеатра или варьете. Сбоку от балкона подвешен большой экран, так что можно крутить кино. Рядом находится подвесная сцена с бархатным малиновым занавесом в стиле семидесятых. По вечерам планируются танцы. Что касается меню, то "Штольц" намерен продвигать рыбную кухню с мягким прибалтийским акцентом — крабы, копченые раки, уха. А пока здесь действует то же меню, что и в подвальном ресторане.
 Фото: ВАСИЛИЙ ШАПОШНИКОВ |
 Фото: ВАСИЛИЙ ШАПОШНИКОВ Интерьер «Телок» не похож на хлев, он просто тяготеет к стилю кантри |
Кроме того, есть целый раздел блюд, приготовленных в тандыре. На сегодняшний день именно они пользуются повышенным спросом. Это говяжьи ребра с ароматом хвои, жаренные целиком (650 руб.), корейка ягненка с айвой и белым перцем (745 руб.), утята, маринованные в рассоле из семян укропа и пестиков шафрана (порция на две персоны — 660 руб., каждому — по половинке утки), и цыплята с чесноком (330 руб.). В тандыре выпекаются и хлебные лепешки нон (20 руб.). Порции "Телок" большие и подразумевают обильную долгую трапезу, после которой трудно подняться из-за стола. Этой же цели служат наваристые супы — ароматный гороховый суп с копчеными ребрами и охотничьими колбасками (130 руб.) и пивной суп из квашеной капусты со шпиком и сметаной (110 руб.) А вдобавок к основным блюдам можно заказать еще и гарниры — картофельное пюре со сметаной, гречневую кашу с луком, драники из кабачков (все по 65 руб.) — и соусы собственного приготовления. В дальнейшем меню "Телок" будет активно расширяться, но мужская мясная тематика сохранится.
Как сложатся взаимоотношения "Штольца" с "Телками", будут ли они существовать независимо друг от друга или образуют некий клуб с единой клиентурой, покажет время. Уже через месяц "Штольц" обзаведется своим собственным меню, что даст нам повод еще раз вернуться к заданной теме.
Засекреченный "Кофе Ден"
 Фото: ЮРИЙ МАРТЬЯНОВ Найти «Кофе Ден» не просто, зато каждого гостя здесь встречают как родного |
Но главная особенность "Кофе Ден" кроется в его расположении. Кофейня находится на Новослободской улице рядом с рестораном "Морской волк". Найти это место совсем не просто, приходится обходить гигантскую стройку и пробираться дворами. Зато каждого гостя, сумевшего найти дорогу в "Кофе Ден", встречают и обслуживают как родного.
Ресторанная критика с ДАРЬЕЙ ЦИВИНОЙ