Летом Москва становится настоящим европейским городом. Почти на каждом шагу, прямо на улице можно пообедать, выпить бокал вина или просто посидеть за чашечкой кофе. Год от года летние площадки, веранды и террасы совершенствуются: сейчас уже с уверенностью можно говорить о том, что они почти приблизились к европейским стандартам. Сегодня в Москве open air можно найти буквально все: от канадского омара до свежевыжатого малинового сока.
Главная летняя площадка страны по-прежнему расположена на Красной площади. Она принадлежит кафе "Боско", причем на самой площади предлагаются только напитки и десерты, а на крытой террасе действует основное меню a la carte. За возможность выпить чашку кофе в таком историческом месте придется заплатить 3,5 евро. Птифуры стоят 1 евро, порция торта — 9 евро. Фирменный десерт "Боско" из свежих ягод в большом бокале с кремом сабайон и взбитыми сливками обойдется в 22 евро.Одно из самых старых summer cafe Москвы при ресторане "Скандинавия" предлагает в этом году классический набор летних блюд во главе со знаменитым печеным картофелем. На этот раз главный летний хит "Скандинавии" дополняют нежный гравлакс из лосося, горчичный соус и укроп (260 руб.), ароматная оленина, сливочный сыр, хрен и майонез (240 руб.), хрустящий бекон, сметана, лук-резанец и сушеные помидоры (220 руб.). Печеный картофель отлично дополнит бокал французского или чилийского вина (150-380 руб.). Стоит также попробовать большой живописный "Цезарь" (290 руб.) с раковыми шейками и шампиньонами. На гриле прямо на улице готовятся баранина на косточке (580 руб.), свинина (350 руб.) и острая сосиска чоризо на шпажках (350 руб.). Все эти блюда подаются с крупными ломтями золотистого картофеля, имбирной сметаной и салса из трех видов бобов.
Самая эффектная летняя площадка в Москве, принадлежащая ресторану "Сеттебелло", в нынешнем сезоне расширилась. Плетеные столы и стулья с мягкими сиденьями теперь расположены не только под огромным полотняным тентом-парусом, примыкающим к залу, но и в верхней части внутреннего двора, около фонтана. На улице предлагаются летние вегетарианские блюда — салат радиччио, запеченный с сыром горгонзола (10 у. е.), классический овощной минестроне (8 у. е.), разные пасты — от пирончини с чесноком и перцем (8 у. е.) до папарделле с дарами моря (28 у. е.). Мясо на гриле "Шатобриан" на летней веранде обойдется в 100 у. е. на две персоны. А блинчики "Креп Сюзетт", фламбированные ликером "Гран Марнье" на специальной тележке перед столом гостя,— в 22 у. е. В большом разделе свежевыжатых соков есть манго, киви, клубничный и самый дорогой — малиновый (32 у. е.).
Ресторан "Бульвар" в этом году вынес на улицу не только столы под белоснежными скатертями и белые кожаные диваны, но и плиты-грили. На открытом воздухе готовятся японский солнечник с обжаренными грушами (35 у. е.), канадский омар на листьях банана (41 у. е.), черный палтус с картофельным пюре(19 у. е.), мраморная говядина с соусом из сморчков (35 у. е.), каре ягненка с рагу из спаржи (29 у. е.) и ароматнейшая половинка утки, копченной на яблочных и вишневых опилках и зеленом чае, с двумя фруктовыми соусами на выбор (37 у. е.). К летним блюдам гриль рекомендуются белые бургундские, чилийские, аргентинские вина и суперстосканское красное Sassicaia 1997 (490 у. е.). Особое внимание стоит уделить летним супам — холодному двухцветному гаспаччо из помидоров и огурцов с мясом краба (9 у. е.) и супу с лапшой из зеленого чая и французскими лягушками (13 у. е.).Среди холодных закусок выделяется ролл из скалистой барабульки с маринованными финиками, соусом манго и грибами сиитакэ (25 у. е.) и салат из копченого морского черта с шпинатом, сыром горгонзола и кедровыми орешками (21 у. е.).
В ресторане "Паризьен" летняя площадка под просторным навесом выглядит, как всегда, элегантно, и в то же время демократично. На гриле готовятся баранья ножка, маринованная в мяте, с соусом "Йогурт" (22 у. е.), пикантные колбаски из баранины по-мароккански с кускусом (14 у. е.), королевские креветки, дорадо, морской гребешок, мидии, кальмары и тунец в оливковом масле и ароматных травах (29 у. е.), брошет из кролика, маринованного в провансальских травах, с початками сладкой кукурузы. Но главное блюдо летней площадки начнут подавать только с 1 июня. Это французская утка, которая сутки выдерживается в специальном маринаде, а потом в течение часа запекается в тандуре и подается в соусе из цитрусовых. Готовится блюдо непосредственно перед подачей, поэтому заказывать его надо заранее. Целая утка на 2-4 персоны стоит 58 у. е.
На летней уличной площадке и летней террасе "Москва--Рим" на втором этаже можно попробовать три оригинальных холодных супа: из испанской дыни с мясом краба и свежей зеленью (186 руб.), огуречный суп с салатом руккола, редисом и красной икрой (174 руб.), суп из свежих томатов с хрустящими гренками и пряной зеленью (112 руб.). Вегетарианский колорит летнему меню придают фаршированный болгарский перец с грибами и сельдереем с кремом из козьего сыра (205 руб.) и мешочек из фило-теста с овощами и имбирем на подушке из шпината с гранатовым соусом (217 руб.). Сок выжимают из дыни, банана, киви, смородины, манго, вишни, клубники (все по 118 руб.). В рубрике "Жаркое римское лето" предлагается оригинальный холодный кофе с клубничным или ванильным мороженым, разными сиропами и ликерами (118-158 руб.).
Летние площадки ресторанов Swiss House и La Fontana ("Садко-Аркада") развивают пивную и средиземноморскую темы. В Swiss House предлагаются тигровые креветки с пикантным соусом "Коктейль" (29,50 у. е.), стейк из норвежского лосося с соусом "Гурман" (24,50 у. е.), свиная рулька с классическим соусом барбекью (16,50 у. е.), маринованная корейка ягненка с соусом из соленых огурчиков, томатов и кориандра (27,50 у. е.) и нежная телятина на косточке с острым соусом "Стейк" (32,50 у. е.). В La Fontana подаются ароматная умбрийская свинина на косточке, маринованная терпким красным вином, розмарином и чесноком (15 у. е.), стейк по-тоскански из нежной говядины с медовой корочкой (43 у. е.), куриная грудка по-итальянски, фаршированная шпинатом, сыром и копченым лососем, с острым томатным соусом (18 у. е.), гигантская креветка гриль "Джакомо Казанова" с чесночным майонезом (1 шт. — 10,50 у. е.), запеченные в фольге морепродукты и филе рыбы соль с белым вином, специями, чесноком и помидорами черри (23 у. е.). Все эти блюда готовятся на гриле.
На летней площадке ресторана "Семь пятниц", выполненной в стиле старинной русской усадьбы, в этом году появились зеркала, а также мийфей из фуа гра в малиновом желе с коньяком (20 у. е.), гусиная печень "Андоб" с фромажем из мякоти кролика, хрустящими гренками и сладким перцем (18 у. е.), хлебец из семги, начиненный морскими гребешками, морскими водорослями вакамэ и фисташками (15 у. е.), филе морского окуня, запеченное с трюфелями, мидиями и соусом из сладкого перца (29 у. е.) и "манты боровицкие", начиненные раковыми шейками, с муссом из лука-порея на соусе рокфор с белыми грибами (25 у. е.).
Летний сад "Обломова" на Пятницкой улице, также тяготеющий к стилистике загородной усадьбы, с идеально подстриженными газонами, изысканными цветочными клумбами и настоящей голубятней, в этом году устраивает русские чайные церемонии. По пятницам на открытом воздухе растапливают самовар и поят гостей чаем из трав и ягод с пирожками, ватрушками, сушками и пряниками. Чаепитие open air со сладким столом стоит 7 у. е. В регулярном летнем меню "Обломова": салат из филе утки с соусом мисо (330 руб.), холодная окрошка (120 руб.), щавелевый суп (120 руб.) и борщок (100 руб.), филе оленя с соусом "Кумберленд" (930 руб.), треска с соусом "Вьердж" (690 руб.), сырный мусс (180 руб.) и яблочное парфе (150 руб.).
А в открытом "Пивном саду" ресторана "Бавариус", рассчитанном на 220 мест, все лето будут транслировать спортивные программы, в том числе чемпионат мира по футболу и "Формулу-1". Каждый месяц здесь проводятся розыгрыши призов — выиграть можно спортивный велосипед или костюм для дайвинга. Но самым главным развлечением здесь остается разливное пиво: белое и красное нефильтрованное "Францисканер", мюнхенское "Шпатен" (5 у. е. за 0,5 л, 9 у.е. за 1 л), "Пльзенский Праздрой", "Старопрамен", темное "Крушовице" (4 и 8 у.е. за 0,5 и 1 л, соответственно). Меню — самое демократичное, в лучших традициях немецких биргарденов. Можно обойтись куриными крылышками (7 у. е.), раками (3 у. е за 100 г), сырными гренками с чесноком (2,50 у. е.). Есть "Цезарь" (7 у. е.), томаты с сыром моцарелла (7 у. е.), зеленый салат с помидорами черри (4,50 у. е.), многочисленные немецкие колбаски с капустой, картофельным салатом и баварской горчицей (8-8,50 у. е.). Половина свиной ножки с капустой, картофелем и тминным соусом стоит 10,50 у. е., пивное рагу с телятиной, белыми грибами и овощами в домашнем хлебе — 10 у. е., свиные ребрышки барбекью с картофелем фри — 11 у. е., форель без косточек, фаршированная шпинатом,— 10 у. е. В разделе десертов по-прежнему лидирует ягодный роте грютце.
Дарья Цивина