Главная проблема, с которой в этом году столкнулись отечественные производители, производящие сыры — нехватка сырья, сырого молока. «Производители оказались не готовы заменить импорт сыра, чья доля на рынке до эмбарго была около 50%, потому что им не хватает качественного сырого молока, из которого этот сыр можно было бы сварить»,— рассказал журналу «Коммерсантъ-Деньги» исполнительный директор ассоциации «Союзмолоко» Артем Белов. Всего сырого молока у нас в этом году произведут 30,5 млн т, а рынку требуется на 8,5 млн т больше, констатируют в отраслевом союзе.
Между тем, вслед за снижением качества сыров (в них стали добавлять больше пальмового масла), снижается и спрос. «Спрос на сыр немного снизился, на 1–1,5%, но точных данных пока нет»,— говорит аналитик ИКАР по рынку молока Вадим Семикин.
О том, что произошло с молочной отраслью, читайте в материале журнала «Ъ-Деньги» «Мы стоим за дело сыра».