Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новинках в меню ресторанов «Сирена» и «Винил».
Фото: Ирина Бужор, Коммерсантъ / купить фото
В первом ресторане Аркадия Новикова «Сирена» до конца октября проходит ежегодный устричный фестиваль. В этом году на фестивале представлены устрицы нового урожая из Новой Зеландии, Туниса, Марокко и с Дальнего Востока. А именно фин де клер, белый жемчуг №2, специаль №2, специаль делисьез №2, кайпара №2, средиземноморские №2 и дальневосточные дикие безразмерные. Любой вид устриц стоит 200 руб. за штуку.
А в винном баре и ресторане «Винил» обновилось меню. Специально к осеннему сезону шеф-повар «Винила» Александр Ермаков, конечно же, не без участия владельца и сомелье Михаила Волкова, придумал несколько блюд в осенних тонах, к которым отлично подходят сухие красные, сладкие десертные и прочие сезонные вина. На закуску предлагаются креветочные чипсы с устричными грибами за 350 руб., бурата с овощами капоната и зеленым маслом за 950 руб. и маринованные овощи с хумусом и копченой паприкой за 480 руб. Затем следует паста с уткой терияки за 690 руб. и суп из копченой кукурузы с грудинкой и соусом гремолата за 490 руб. На горячее шеф предлагает филе трески с ризотто, заправленным кремом из цветной капусты, и с биском в азиатском стиле за 850 руб. или же тялячьи щеки с пюре и грибами вешенками за 780 руб. А на десерт — баварезе из корня сельдерея с ореховым безе, тархуном и горьким шоколадом за 390 руб. Холодный дождь за окном и тихий джаз на виниле прилагаются.