Ресторанные новости
Новые блюда In Town
Ресторан In Town продолжает пропаганду итальянской кухни. Теперь каждым пятничным вечером шеф-повар Мауриццио Бонетти готовит два традиционных блюда какого-либо итальянского региона. Начать гастрономическое путешествие по Италии повар решил со своей родной Лигурии, предложив гостям лингвини с ракушками вонголе. В эту пятницу будут приготовлены два тосканских специалитета. Кроме того, появились новые блюда в основном меню. Они также относятся к региональной кухне. Это, например, картофельные клецки ньокки с пикантным соусом из сыра горгонзола (17 у. е.), без которых не мыслит хорошего воскресного обеда ни одна итальянская хозяйка. Синьор Бонетти до сих пор помнит, как его бабушка готовила по воскресеньям ньокки в Сан-Ремо. Оттуда родом и рецепт морского окуня, запеченного в фольге с картофелем, помидорами и маслинами (36 у. е.). Это блюдо так и называется — "Лигурия". Вариациями на родную для Мауриццио морскую тему оказались и две новые пасты — тальятелли с мясом омара в сливочно-коньячном соусе (32 у. е.) и лингвини с петрушкой, томатами и мясом омара (33 у. е.). Но больше всего шеф гордится новым филетто кардинале, созданным на излюбленным им вкусовом контрасте соленого и сладкого. Вкус говяжьего филе оттеняет маринованная в красном вине и карамелизованная груша. Благоприобретенный красный оттенок груши, напоминающий облачение кардинала, и дал блюду название — кардинале. Сочетание соленого и сладкого заметно и в жареной фуа-гра с соусом из свежих лесных ягод (27 у. е.). Поскольку In Town, несмотря на всю любовь к Италии, позиционирует себя (а без этого теперь не обходится ни один московский ресторан) как заведение европейской кухни, вполне оправданно появление в летнем меню испанского супа гаспачо. Мауриццио Бонетти готовит его в виде супа-пюре, в то время как классическая рецептура подразумевает мелкую нарезку овощей, и сервирует итальянской брускета — хрустящими тостами из белого хлеба с чесноком и оливковым маслом. Среди десертов особой популярностью пользуется горячий шоколад, который шеф готовит по своему итальянскому рецепту. Говорят, что даже в "Кафе Пушкинъ", где шоколад считается фирменным напитком, признали достоинства шоколада In Town. С 12.00 до 16.00 по будним дням и с 12.00 до 24.00 по субботам и воскресеньям на все блюда и напитки в ресторане теперь действует 10-процентная скидка.
In Town, Б. Никитская улица, 12, 2295325
"Обломов" пригласил французского шефа
Сегодня в ресторане "Обломов" на Пятницкой дает ужин известный французский шеф-повар Жак Ле Дивеллек — владелец ресторанов в Париже, Мадриде, Иерусалиме, обладатель трех звезд "Мишлен", советник по внешней торговле Франции, советник по рыбной кухне Елисейского дворца и гостиничных сетей Hilton и Sas Radisson. Гостям "Обломова" предлагается меню a la carte, в котором, в частности, будут представлены ломтики омара с гусиной печенью, карпаччо из тунца с кораллом из морского ежа, филе лосося с муслином из черной икры, баранина, приготовленная в чае, крем-брюле с миндалем и имбирем. Стоимость ужина — около 70 у. е."Обломов", 1-й Монетчиковский переулок, 5, 9536828