Как обычно, вечером в ресторане не было свободных мест: все 15 столиков резервируются заранее. Поэтому я обратилась за помощью к хозяину "Сирены", Аркадию Новикову. Он проводил меня в зал, с низким матового стекла потолком и множеством аквариумов. Едва я успела оглядеть теснившиеся на полках бара бутылки, и заказать бокал Sovignon ($6 - 150г), Аркадий Новиков, не считающий бар главной достопримечательностью, увлек меня к одному из аквариумов. Оказалось, что плавающая в нем маленькая голубенькая рыбка представляет собой предмет особой гордости директора — это дискус, очень редкая и ценная морская порода. Затем я познакомилась с неонами и со скаляриями. Пришлось еще и покормить мясом кровожадных пираний.
После долгой продолжительной экскурсии от аквариума к аквариуму, я, наконец, смогла вернуться к своему бокалу. Французское вино оказалось хорошим и вполне удовлетворенная дегустацией, я приняла приглашение остаться поужинать.
Усевшись за круглый стол, я открыла меню и убедилась, что любовь Аркадия Новикова к ихтиологии отразилась и на ассортименте блюд. В меню царствовал Нептун со всей своей свитой: кальмары "Торнадо"(600 руб.), крабы в сметане (650 руб.), осетрина на вертеле "по-бурлакски" (1800 руб.) и т. п.
Я заказала шеф-салат "Сирена"(700 руб) и салат "Волга" (700 руб.), очень популярные, по словам официанта, у завсегдатаев. Поданные в бокалах, салаты были легки и свежи. "Сирена" с крабами, грибами, рисом и сыром показалась мне более заурядной, чем "Волга" — мелко нарезанная осетрина холодного копчения, яблоко, свежий огурец, сыр и немного картофеля сочетались как нельзя лучше. Следуя настоятельной рекомендации Аркадия Новикова, я и на горячее решила заказать рыбу, а именно форель, запеченую в сметане (1800 руб.).
Тем временем, морская тема развивалась и в застольной беседе. К середине ужина я уже знала, сколько тонн воды в аквариумах, как часто кормят рыб и как меняют воду. Перед горячим Аркадий Новиков признался, что на месте нового бара он тоже собирался поставить аквариум с рыбами, с тем чтобы посетители могли выбирать, какую именно им приготовить. Но потом решил, что ни ему самому, ни многочисленным иностранным клиентам, придерживающимся, как правило, "зеленых" взглядов, эта затея радости не принесет. Я поспешила согласиться и добавила, что наверняка и всем рыбам "Сирены", на глазах у которых то и дело вылавливали бы и жарили их же собратьев, нововведение могло нанести тяжелую травму.
Форель была подана на листе фольги, из под которого вырывались языки синего спиртового пламени. Огонь быстро погас и я смогла с удовольствием отметить, что форель свежа и выразительна на вкус. Зная от самого Аркадия Новикова, что рецепты в "Сирене" используются известные, а названия часто импровизируются, я не побоялась признаться себе в том, что форель явно была приготовлена по французскому рецепту Truite a la creme, с той только разницей, что для аранжировки здесь дополнительно использовались лук и грибы. В "Сирене" вообще подают только европейские блюда. Даже пирожки здесь выдержаны не в русской, а в греческой традиции — слоеная выпечка с мясом. Большинство блюд "Сирены", конечно, рыбные и хозяин надеется, что в недалеком будущем его ресторан станет исключительно рыбным. А пока, у любителей мяса есть возможность заказать рулет из свинины "Сирена" (1350 руб.) или говяжий бифштекс по имени Рапан (1300 руб.).
После десерта — кусочка торта (целый торт - 3 тыс. руб.) с ананасом, персиком и бананом, Аркадий Новиков предложил мне осмотреть отдельный зал-кабинет (на четырех человек), который примет первых посетителей недели через две. Здесь пока еще не все готово, но два аквариума уже стоят. Хозяин "Сирены" хотел бы дополнить интерьер шкурами волков, но сомневается, будут ли они сочетаться с живыми рыбами. Подумав, мы решили, что лучше оставить только шкуры. Рыбы в "Сирене" и так предостаточно...
Адрес ресторана: ул.Большая Спасская, 15. Телефон: 280-14-12