Мед мешает патогенным бактериям действовать сообща — сообщили ученые из Университета Ньюпорта (США). Этот вывод они сделали в рамках исследования бактерий, устойчивых к антибиотикам.
Фото: Fotolia/PhotoXpress
— Оказалось, что мед нарушает у бактерий "чувство кворума",— говорит автор исследования Сьюзен Мешвитз.— Это ослабляет их жизнеспособность и повышает чувствительность к обычным антибиотикам. У некоторых микроорганизмов под воздействием меда нарушается выработка токсинов, то есть ослабляется патогенность.
Ученые выяснили, что подобные свойства меда связаны с обилием веществ, входящих в его состав. В нем есть ферменты, которые образуют перекись водорода и целый каскад органических кислот. Вместе с сахарами и полифенолами они вызывают осмотический эффект, то есть вытягивают влагу из бактериальных клеток, в результате чего те теряют связь друг с другом и гибнут.