На этой неделе мы расскажем о меню Южных Пиренеев в, любимых блюдах The Beatles в гастропабе Chelsea, зимних блюдах в ресторанах «Маркет» и «Джу-Джу». А также о новоорлеанской кухне и коктейлях в баре Free.
«Brasserie Мост» представляет кухню Южных Пиренеев. На закуску можно попробовать аверонский салат с телятиной, грушей и сыром рокфор из овечьего молока, произведенным в провинции Руэрг (1100 руб.). Продолжить предлагается кассуле (рагу из бобов) по-тулузски с уткой конфи (1200 руб.) или савойской капустой, фаршированной телятиной и черными лисичками (1150 руб.). Среди основных блюд также встречаем картофельный брандат с форелью (950 руб.). На десерт — замороженное парфе с черной сливой и арманьяком (350 руб.). Специальное меню будет действовать до 4 марта.
Гастропаб Chelsea приглашает попробовать до 16 февраля любимые блюда музыкантов группы The Beatles. История легендарной группы началась пятьдесят лет назад, и поэтому новый шеф-повар гастропаба Александр Калугин решил представить специальное меню именно сейчас — к круглой дате. Джон Леннон, по версии шефа, пока не стал вегетарианцем, очень любил говядину, тушенную с соусом карри (560 руб.). Цыпленок Abbey Road с овощами и томатным соусом (640 руб.) — блюдо, которое заказал бы Пол Маккартни. Для Ринго Стара в меню - бифштекс Hey Bulldog с картофельным крокетом (590 руб.), а с картофельными чипсами подается отбивная из баранины Hard Day’s Night (520 руб.), которую наверняка любил Джордж Харрисон, пока не исключил из своего рациона мясо.
Новое зимнее меню действует в ресторане «Маркет». Предложение начинается с роллов: с тайским манго, крабом и авокадо (680 руб.) и с копченым лососем и красной икрой (560 руб.). Среди закусок в меню появились тигровые креветки в чили-чесночном соусе, жаренные на воке (680 руб.), и баклажаны, фаршированные креветочным фаршем под соусом хойсин (560 руб.). На горячее можно заказать филе сибаса на воке с устрично-кокосовым соусом (1300 руб.).
Шеф-повар ресторана «Джу-Джу» Алексей Каневский также представляет новые зимние блюда. В роли закуски выступает салат с копченой утиной грудкой с ореховой заправкой и карамелизованной сливой (800 руб.). Начать обед можно и с оладий из грудки индейки с капустой пак-чой, жаренной на воке (800 руб.). На горячее можно выбрать филе оленя с луком конфи и соусом из болгарского перца (1750 руб.) или ягненка из печи с овощами, приготовленными на гриле (1500 руб.). В завершение рекомендуется попробовать десерт — лимонный маффин с дольками апельсина и ванильным мороженым (500 руб.).
В баре Free приглашают попробовать блюда новоорлеанской кухни. На закуску рекомендуется тако из тщательно обжаренной говядины со специями и перцем чили на пшеничной тортилье со свежими овощами и луком (390 руб.) или сэндвич из домашнего хлеба с руколой, сыром «Гран Моравия», глазуньей, обжаренным на гриле куриным филе и мармеладом из перца (310 руб.), можно также попробовать пряные маринованные свиные уши по-креольски с припущенной спаржей и зеленью под креветочным соусом на основе белого вина (380 руб.). Самое известное блюдо новоорлеанской кухни — густой мясной суп гамбо — здесь готовится с тигровыми креветками, острыми колбасками, овощами, травами и специями, а подается с отварным рисом (300 руб.). В роли горячего блюда выступает пирог с индейкой конфи с грибами и луком, заправленный соусом крем-чиз, подается с микс-салатом и сметаной (530 руб.). В качестве альтернативы можно выбрать равиоли с фаршем из рубленого куриного филе, тигровых креветок и свиной грудинки, с добавлением смеси из пряных трав; равиоли подаются в овощном бульоне с зеленью (260 руб.). Кроме того, бар представляет свою версию традиционных напитков Нового Орлеана, Чикаго и Сан-Франциско. Итак, Новый Орлеан представлен коктейлями Hurricane из светлого и темного рома, ликера Mangalore, пюре маракуйи, клюквенного сока и сахарного сиропа и Raspberry Fizz — из джина с малиной, апельсиновым Curacao, сахарным сиропом, лимонным соком, сливками, содовой из гибискуса (по 350 мл). Главный коктейль Сан-Франциско — это Pisco Punch с Pisco, какао-ликером, ананасом, мятой, апельсиновым и грейпфрутовым биттером и соком лайма. Завершает предложение коктейль Chicago Fizz с золотым ромом, ликером на основе белого вина Lillet Blanc, каштановым ликером, медовым сиропом, лимонным соком и содовой (по 250 мл). Стоимость всех коктейлей — 350 рублей.