На этой неделе мы расскажем об осенних предложениях ресторанов La Serenata, Semifreddo-Mulinazzo, "Буйабес" и "Карлсон".
До конца октября в ресторане La Serenata действует меню, составленное шеф-поваром Михаилом Андреевым из традиционных сезонных блюд итальянского региона Фриули--Венеция-Джулия. Сначала рекомендуется попробовать крем-суп из овощей и мягкого сыра с нотками кориандра и мускатного ореха, суп украшен кусочками обжаренной утиной грудки (270 руб.). Затем можно приступить к пасте — спагетти, которые тут готовят с соусом из крапивы, ломтиками бранзино, травами и овощами, тушенными в белом вине (490 руб.). Далее — телячий язык, панированный в горных травах, с полентой и сливочным кремом с орехами и горчицей (480 руб.). Еще одно горячее блюдо в меню — это медальоны из говяжьей вырезки, обернутые в ломтики ветчины "Сан-Даниеле" и обжаренные с полентой и сальсой из свежей клубники и граппы (490 руб.). В меню также вошло праздничное фриульское блюдо из поленты с колбасой "Котекино" и горчичным соусом (680 руб.) и еще одно очень сытное блюдо "Аньело Ла Серената", которое представляет собой тушеную в красном вине голень ягненка с золотистой чечевицей (850 руб.). Завершить знакомство с кухней северного итальянского региона предлагается десертом "Будино аль чоколатто" — нежным шоколадным пудингом, приготовленным на венецианский манер (280 руб.).
В ресторане Semifreddo-Mulinazzo действует осеннее меню от бренд-шефа Нино Грациано и шеф-повара Джузеппе Дави. На закуску можно выбрать козий сыр на подушке из осеннего салата с молодой свеклой и малиновым соусом (700 руб.) или розовые креветки из Сан-Ремо с желе из сельдерея и тартаром из зеленого яблока (1580 руб.). В начале меню также встречаем маринованные сицилийские сардины с легким осенним салатом (840 руб.), салат из отварных лангустинов и артишоков с оливковым маслом и лимоном (1500 руб.), салат из спаржи с яйцом пашот и соусом из горчицы по старинному рецепту (550 руб.). Среди горячих морских блюд в меню есть филе барабульки, поджаренное на сковороде alla becafico (1200 руб.), филе дикой дорады с пюре из фиолетового картофеля, с фланом из спаржи и соусом из омара (1780 руб.) и гребешки, поджаренные на сковороде с фаршированными помидорами и подкопченными баклажанами (1580 руб.). Следующее блюдо — тортеллини с начинкой из прошутто, сливочным соусом и свежим горохом (1370 руб.). В осеннее меню также вошел суп из красных сицилийских креветок, приготовленный по старинному семейному рецепту Грациано (1580 руб.). Среди горячих блюд можно выбрать букатини с сыром рагузано, черным перцем и соусом из оливкового масла и анчоуса (800 руб.), бразато из телятины с пюре из молодого картофеля со вкусом корицы и воздушным рисом (1800 руб.), ризотто с перепелкой и мускатным вином (1260 руб.) и ножку французской утки конфи, политую апельсиновым соусом, с домашним вареньем из айвы и имбиря (840 руб.).
В ресторане "Буйабес" этой осенью проходит фестиваль "Сезон урожая" — шеф-повар Лилиан Тьерион готовит блюда из полезных сезонных продуктов. На закуску предлагается выбрать какой-нибудь салат: из свежих овощей с яйцом пашот (440 руб.), с куриной печенью, руколой, спаржей и обжаренными грибами (420 руб.), "Царский" с куриной грудкой, маринованной в медово-каштановом соусе (440 руб.). Начать обед можно и с баклажана по-бургундски, запеченного с фетой и вялеными томатами (390 руб.), а затем попробовать суп-пюре из тыквы (340 руб.) или домашний куриный суп с пельменями из тыквы (380 руб.). На горячее можно заказать чилийского сибаса с винно-устричным соусом, овощами гриль и артишоками (1780 руб.) и пельмени с тыквой и шотландским лососем (490 руб.). Среди мясных блюд в меню встречаем оленину с ягодным соусом и пюре из тыквы (1890 руб.), свиную вырезку с пюре из каштанов и чернослива (780 руб.) и филе ягненка с пюре из тыквы (1890 руб.). В завершение можно попробовать морковный пирог с тыквой (410 руб.).
В ресторане "Карлсон" также действует осеннее меню. Шеф-повар Джакомо Ломбарди предлагает начать обед с деревенского салата из овощей с сыром фета (494 руб.) и брускетт с артишоками, креветками и сыром пекорино (777 руб.) и с помидорами и оливками (393 руб.). Среди закусок также присутствуют маринованный тунец с апельсиновыми дольками в соусе из анчоусов (707 руб.) и кальмары, фаршированные копченой моцареллой, с пастой фрегола и цукини (666 руб.). Обновился и раздел паст — теперь тут есть зеленые паппарделли с песто россо, креветками и кремом из баклажана (717 руб.), тальолини Neri с сибасом, сушеными помидорами и соусом из брокколи и фундука (707 руб.), феттучини с рагу из утки (555 руб.), лазанья с креветками и песто из базилика (777 руб.). Спагетти алла карбонара "Карлсон" подаются с пеной из пармезана в яичной скорлупе и украшаются жемчужиной из трюфеля (505 руб.). На десерт можно заказать шоколадное семифредо с малиновым соусом (333 руб.), крем-брюле из кокоса с тартаром манго (303 руб.) или сырники с изюмом в коньячном сиропе со сметаной (282 руб.).
Подпись
Спагетти с соусом из крапивы, кусочками рыбы бранзино, травами и овощами в La Serenata