Прованс в "Счастье"
В меню кафе-кондитерских-баров и баров-ресторанов "Счастье" появились новые блюда, на которые бренд-шефа Дмитрия Решетникова вдохновило путешествие по южной Франции и Провансу.
Филе тунца в кунжуте с листьями салата, дольками грейпфрута и итальянской заправкой в «Счастье» на Невском
Но и русским кулинарным традициям в них тоже нашлось место.
В "Счастье" на Невском проспекте легкий крем из сардин с добавлением корнишонов и каперсов подают с малосольными огурцами и обжаренным на гриле зерновым хлебом. А овощную икру из баклажанов и кабачков — с хрустящей обжаренной на гриле чиабаттой и дольками артишока.
В "Счастье" на Малой Морской улице теперь готовят медальоны из говядины с гратеном из фермерского молодого картофеля и пряных трав с мясным соусом демигляс, в который шеф-повар добавил медово-вишневые нотки. А на террасе подают несколько видов сэндвичей, устрицы ("Фин де Клер", "Специаль Жилардо", "Бель де Киброн") и черную осетровую икру.
"Я постарался приготовить блюда с яркими, сочными ингредиентами, максимально сохранив их пользу и подчеркнув свежесть", — говорит Дмитрий Решетников.
Обновилась и итальянская часть меню. На Невском проспекте гостям предложат оригинальную пасту орзо в форме маленьких зерен в соусе из спаржи с обжаренными лисичками. На Малой Морской улице — пасту пенне с тигровыми креветками, базиликом и пряным имбирем в тыквенном соусе, а также пасту фарфалле с сочной говядиной, грибным соусом и свежим фермерским щавелем. В завершении трапезы стоит попробовать легкий десерт — миндальную панакотту с садовой вишней.