Еще пару лет назад в обеденный перерыв в офисах крупных компаний можно было наблюдать следующую картину: менеджеры чинно спускались по лестнице и отправлялись в ближайший ресторан на бизнес-ланч, а рядовые сотрудники разворачивали свертки с домашними бутербродами. Сегодня ситуация изменилась: и начальство, и подчиненные заказывают пиццу в офис.
По данным консалтинговой компании АМИКО, рынок пиццы с доставкой растет на 25 — 30 процентов в год, причем до 70 процентов приходится именно на офисные заказы. По словам опрошенных «Огоньком» участников рынка, даже у расположенных в спальных районах пиццерий доля таких клиентов достигает половины.
И если до недавнего времени пиццу ели в основном московские «белые воротнички», то теперь мода на нее охватила и другие крупные города.
Причина популярности пиццы — сокращение обеденных перерывов и рост нагрузок на работе, считают эксперты. Количество заказов в тот или иной день напрямую зависит от того, как долго клиенты задерживаются на работе.
— Наибольшее число офисных заказов приходится на пятницу, — пояснила «Огоньку» генеральный директор компании «Де Люкс Пицца» Татьяна Чочия. — В этот день некоторые работники засиживаются в офисах допоздна. В понедельник же, когда люди после выходных работают не в полную силу, заказов, наоборот, меньше.
Подтверждают ее слова и в других компаниях.
— Больше всего заказов пиццы в офисы поступает в обеденное время, с 12 до 15 часов дня. А в последнее время наметилась тенденция к росту таких заказов и в вечерние часы, — рассказал «Огоньку» генеральный директор компании «Транспицца» Артем Айрапетян.
Еще одна примета российского рынка доставки пиццы: потребителю предлагают все больше сортов и типов итальянского фаст-фуда. Два базовых типа — итальянская и американская пиццы.
— Итальянская пицца выпекается на тонкой основе, а количество ингредиентов в ней строго ограничено: помимо сыра и соуса в блюдо можно положить не более трех составляющих, — говорит заместитель директора компании «Сити-пицца» Сергей Макарьянц. — А вот американская пицца, наоборот, напоминает сборную солянку, в ней количество ингредиентов ограничено лишь фантазией повара. Основа у такой пиццы пышная и напоминает пирог.
Фишка последнего времени — диетические и постные пиццы, рассчитанные на людей, ведущих здоровый образ жизни. Производители не кладут в такое блюдо не только мясо, но и сыр. Диетические пиццы — менее калорийные, нежели обычные, и пользуются повышенным спросом потребителей. Однако многие повара не признают их пиццами. «Настоящая пицца должна содержать три ингредиента: тесто, сыр и пицца-соус, сделанный на основе томатов. Постная пицца без сыра — это обыкновенный пирог», — резюмирует Татьяна Чочия.