Сладкое в России любят, а тортов едят много. Традиционные («Прага», «Ленинградский», «Птичье молоко») чаще покупают просто на вечер — к чаю. Для праздников они не подходят: не современны. Веяние моды в кондитерском деле — это мало калорий и теста, зато много фруктов.
Да и классические торты не так стандартны на вкус, как кажется. Некоторые производители меняют масло на маргарин, берут муку подешевле — пока не попробуешь, не поймешь, что купил. Люди боятся ошибиться и ищут торты известных марок и в проверенных годами кондитерских.
На праздник сегодня стараются купить что-то оригинальное, удивить тортом. Поэтому производители сейчас больше вкладывают в дизайн и рекламу. Много тратят на ручное украшение торта — фигурки, декоративный шоколад.
Оказывается, что наши вкусовые предпочтения зависят от времени года. Как рассказала «Огоньку» Ольга Буторина, технолог компании «Восток-Запад Сервис»: «Зимой пользуются популярностью насыщенные торты — ореховые и шоколадные, а летом более легкие — йогуртовые и фруктовые. В жару вообще повышается спрос на бисквитные пироги — без крема и сливок. Сейчас же, весной, начинается сезон постных тортов».
Действительно, весной, с началом Великого поста, самые чуткие магазины корректируют ассортимент тортов. От сладкого, как известно, отказаться легче, чем от мясного. Чтобы продажи кондитерских изделий не падали, на витринах появляются постные торты. Они не содержат животных жиров, готовятся на растительных йогуртах и сливках. А выглядят также привлекательно. Да и по вкусу не хуже, чем традиционные торты, замешанные на масле, молоке и яйцах.
В борьбе за клиента производитель изощряется как может: сладкими узорами украшают тела фотомоделей и сажают их на 50-килограммовые торты. Или внутрь такого торта прячут тамаду. А еще делают фототорты со съедобной фотографией на рисовой бумаге.
ЗАЧЕМ ПОКУПАЮТ ТОРТЫ
| Чтобы порадовать детей, для семейного обеда | 46,6% |
| Просто хочется сладкого | 26,5% |
| Для приема гостей | 7,5% |
| Для чаепития на работе | 8,3% |
| В кафе, ресторане | 1,1% |