Ну что вы, вы знаете, что такое фаст-фуд!
ПРОСТО ФАСТ-ФУД
Фаст-фуд был всегда. В совке его знали как кукурузные хлопья, такие желтые, похожие на червяков и в огромных мешках. В России 90-х — как растворимые супы, детскую порошковую кашу, лапшу, напитки ядовитых цветов и прочие вкусности. Все эти продукты быстро завоевали преданную любовь наших сограждан, которые сразу смекнули: вместо того чтобы химичить над конфоркой с риском подпалить, пересолить или недоперчить любимое блюдо — заливаешь кипятком и ешь. Когда, к примеру, готовить нет времени, а обед в ближайшем ресторане обойдется в годовую зарплату, иметь под рукой какой-нибудь концентрированный суп или бульонный кубик становится жизненно важной необходимостью.
Во всем мире это поняли уже давно, хотя серьезно к фаст-фуд относятся далеко не все и не всюду. Так, французские рестораторы даже основали движение, задачей которого является пропаганда нормальной, здоровой пищи в пику пакетикам и порошкам. Основные претензии завзятых гастрономов направлены не на сами быстрорастворимые продукты, а на их химическое происхождение. И на приносимый ими вред.
Однако подобные обвинения не имеют под собой реальных оснований. На Западе — родине «Нескафе» и «Галлины Бланки» — некачественные, опасные для людей продукты не прошли бы сертификационную комиссию. Другое дело, что сразу после появления их окрестили термином filth-food, «мусорная еда». Под это определение попали готовые к еде фабрикаты, упакованные в мелкую герметичную тару и предназначенные для быстрого потребления. Дальше синонимичный ряд был таков: консерванты--красители--стерилизация--гамма-лучи--вакуумная упаковка. То есть необходимые вещества просто-напросто выпаривали, добавляли к ним соответствующие ароматизаторы, натуральные или искусственные, и — быстрее в чью-нибудь тарелку. Данная технология относится скорее к любимым в народе бульонным кубикам, чем к какой-нибудь лапше. Питаться ими можно было без особого риска для здоровья (хотя, к примеру, если врачи рекомендовали ограничить потребление соли, то с теми же кубиками приходилось распрощаться), но за вкусовые особенности никто не отвечал. Да, в каком-нибудь сухом бульоне вы можете найти и белок, и жир, причем если в российской продукции чаще оказывается больше белка (до 12%), то импортная бьет все рекорды по содержанию жира (до 40%). Эксперты обнаружат в них и некоторое количество таких важных для человеческого организма соединений, как кальций, магний или фосфор. Есть там даже железо, правда, совсем чуть-чуть. Но натуральные супы все-таки имеют лучшие показатели по химическому составу, энергетической ценности, наличию различных полезных веществ и даже витаминам, хотя их мало в любом бульоне. Да и вкус хорошего домашнего супчика неизмеримо лучше. Поэтому производители быстрорастворимых продуктов довольно быстро заинтересовались: что же приятно есть самим потребителям?
Кирилл ЖУРЕНКОВ