Ресторан-клуб "Место встречи" полностью обновил меню и отметил столетие А. Хичкока. В здании бассейна "Труд" появился ресторан под интригующим названием "Профсоюз-2000". А кафе "Донна Клара" пользуется бешеной популярностью в районе Патриарших прудов, утверждая, таким образом, светлое будущее демократичных заведений в Москве. С подробностями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
"Веселей, рабочий класс!"
"Место встречи" уже много раз упоминалось в наших обзорах. За последнее время этот ресторан-клуб не только сменил шеф-повара и меню, но и внес некоторые коррективы в интерьер. Сводчатые стены кирпичного подвала теперь украшают не копии "малых голландцев", а стильные фотографии и современная живопись. В одном из залов побелили стены, за счет чего пространство стало более светлым и объемным. Теперь клуб выглядит куда более стильно, чем прежде. Что касается культурной программы, еженедельные джазовые вечера и регулярные перформансы, как-то: празднование 100-летия Хемингуэя, годовщины Кубрика или дня рождения Хичкока — прекрасно вписываются в общую концепцию обновленного "Места встречи". На вечеринке "Заводной апельсин", к примеру, в зале выставили двадцатилитровый аквариум с шампанским, под которым установили видеокамеру. Гостям, принимавшим участие в конкурсе "на выпивание", предлагалось опустить голову в аквариум и выпить как можно больше игристого напитка. Процесс дегустации запечатлевался видеокамерой и тут же проецировался на мониторы, так что публика могла наблюдать все нюансы пребывания в аквариуме чьей-нибудь хлебающей головы. А на юбилее Хичкока в гостей метали ножи. Однако клубная жизнь "Места встречи" нисколько не умаляет гастрономическо-экономической ценности этого заведения. Иными словами, здесь весьма оригинальная и изысканная кухня, что в клубах встречается нечасто, по весьма щадящим гуманным ценам (что встречается еще реже).
Начнем с бизнес-ланча, который обновляется каждую неделю. За 99 руб. здесь можно съесть, к примеру, салат из свежих овощей с домашним сыром или суп дня. А также одно из трех горячих блюд — например, свинину с томатным соусом, рагу из филе индейки с овощами или стейк из севрюги с соусом "Наршарап", а на гарнир — рис с овощами, картофель печеный или картофель фри. К ланчу прилагается бокал вина, пива, минеральной воды или фруктового коктейля. На наш критический взгляд, это супервыгодное предложение!
Бизнес-ланч предлагается с 12 до 17 часов по будням. А с 17 до 22 часов в силу вступает так называемое "Простенькое меню", все тринадцать блюд в котором стоят по 69 руб. Примечательно, что под правило garage sale подпадают и закуски, и горячие блюда, и десерты, будь то "семь классических совковых конфеток к чаю" или стейк из свиной шейки с картофелем фри, спагетти а-ля карбонаре или "мороженое в ассортименте".
В числе "простеньких", то есть демократичных, новинок стоит отметить свежих раков. Порция весом в 1 кг (это 20-22 штуки) стоит 195 руб., то есть меньше восьми долларов! Причем сварены раки не абы как, а в пиве с томатным соком и специями, по авторскому рецепту шеф-повара. Вполне цивилизованная по меркам ЕС и цена мидий — за 304 руб. предлагается килограмм свежих (!) мидий в ракушках, приготовленных в белом вине с оливковым маслом и чесноком. В классический рецепт, растиражированный бесчисленными парижскими ресторанами Chez Lion, шеф привнес от себя чуть-чуть сметаны. Появление в меню мидий, да еще в таких объемах, тем более отрадно, что "Место встречи" еще с момента открытия планировало эту "мульти-мидийную" акцию.
Своим очевидным творческим подъемом ресторан, бесспорно, обязан новому повару Александру Петину. Молодой жизнерадостный шеф уже успел поработать в заведениях "Садко-Аркада", "Театро", казино "Люкс", в "Балчуге", а последней вехой в его успешной карьере стала неделя русской кухни в Баварии. Русские блюда в европейском исполнении произвели самое благоприятное впечатления на немецкую публику. Александру, в свою очередь, понравилась традиционная баварская подача, при которой к каждому блюду прилагается отдельно зеленый салат. Теперь аналогичным образом на посуде Villeroy & Boch сервируются блюда из основного меню "Места встречи".
Меню a la carte, несмотря на новое содержание, сохранило прежний облик. Это все тот же микс русской, европейской и азиатской кухни, попурри из самых популярных в Москве блюд. Для наглядности упомянем китайский суп (124 руб.) с корейкой, древесными грибами, стеклянной лапшой, свежими огурцами, соевым соусом и яйцом. Филе лосося (414 руб.), припущенное в сухом вине и лимонном соке, под соусом шампань с креветками на нежнейшем картофельном суфле, украшенное мидиями. И вареники с картошкой, сметаной и луком фри (90 руб.)
Вступайте в "Профсоюз-2000"
Во главе "Профсоюза-2000" оказались те же деятели, что и в гремевшем на всю Москву клубе "Марика", ныне закрывшемся на реконструкцию. Новый "Профсоюз" ни в чем не похож на свою alma mater. Это тихое место отдыха, расположенное в здании бассейна "Труд", принадлежавшего когда-то ВЦПС. Отсюда и название. Стильный интерьер в конструктивистском духе, гигантский экран спутникового телевидения, пластиковая мебель, уютный балкон-антресоль, полумрак располагают к неспешной релаксации до или после водных процедур. Впрочем, можно обойтись и без заплыва — в "Профсоюз" может вступить любой желающий, членские взносы не взимаются.
Кухню "Профсоюза" возглавила повар из "Марики". Меню простое и пока находится в стадии становления. Но цены и качество блюд внушают оптимизм. Среди закусок отметим креветочный салат "Я твой хвостик" (105 руб.), который своим названием, вероятно, обязан популярности Филиппа Киркорова в профсоюзной поварской среде. Интересен "Шерри" из креветок, дыни, сладкого перца, сливок, соуса табаско, лимонного сока и коньяка (130 руб.) и "Люкс" из трех видов сладкого перца, апельсина, киви, полусухого хереса, лимонного сока и соуса винегрет. А мясной салат с языком и картофелем (74 руб.) почему-то получил статус "Французской любви".
На горячее можно заказать жаркое из вырезки с грибным пюре (189 руб.), приправленным соевым соусом, лимонной цедрой, ромом и сливками. Это блюдо пользуется повышенным спросом. Хороши и трубочки из говяжьей вырезки (150 руб.), начиненные изюмом, маринованным в роме. На гарнир предлагаются картошка, рис или гречка. Все блюда украшаются свежими овощами, искусно нарезанными, отличными малосольными огурчиками собственного приготовления и свежей зеленью. Скоро появятся пельмени, мясо в горшочке, куриный суп-лапша и прочие ностальгические образцы домашней кухни. А на десерт в "Профсоюзе-2000" подаются яблоки в красном вине, начиненные ягодным желе (60 руб.), персики фламбэ (110 руб.), торт (80 руб. за порцию) и... зажигалка (1 шт.— 12 руб.)
"Донна Клара" и ее два торта
Кафе "Донна Клара" стало одним из самых популярных мест на Патриарших прудах благодаря уютному залу в стиле венского кафе, отличным свежим тортам, особенно чиз-кейку и "Блэкфоресту" (70-90 руб.), и нескольким видам кофе. Цены у "Клары" не самые низкие в Москве. Ужин без спиртного обходится в 300-400 руб. Несмотря на это, картофельные оладьи с семгой (86 руб.) имеют массу поклонников. Как, впрочем, и фирменные блинчики с медом, курагой, изюмом и грецкими орехами с лимонным соусом. Любителям салата "Цезарь" рекомендуется отложить встречу с ним до похода в "Ле Шале" или "Фрайдис".
Адрес ресторана "Место встречи" (****): Тверская ул., д. 17. Телефон: (095) 229-23-73.
Адрес кафе "Профсоюз-2000" (***): Варшавское шоссе, д. 14. Телефон: (095) 954-92-00.
Адрес кафе "Донна Клара" (***): М. Бронная ул., д. 21/13. Телефон: (095) 290-38-48.