В новостях этой недели мы расскажем о блюдах с моцареллой в баре «Консерватория», сезонных предложениях в ресторанах «Бочка», Yoko и Janus и летних коктейлях в ресторане Clumba Club.
Шеф-повар гостиницы «Арарат Парк Хаятт Москва» Гийом Жоли представляет блюда с моцареллой в баре «Консерватория». Меню открывается классическим капрезе с моцареллой буффало, помидорами и базиликом, руколой и оливковым маслом (790 руб.). Следующая позиция — брускетта с сыром буратино, дополненная помидорами, пармской ветчиной, спаржей и песто на основе базилика (790 руб.). Еще одно необычное сочетание — копченая моцарелла с утиным прошутто, листьями фризе и выдержанным бальзамико (790 руб.). Моцарелла буррата дополняется томатным кули, бальзамико, листьями руколы, базиликом и оливковым маслом (890 руб.). Завершает перечень блюд тарталетка с моцареллой, помидорами, бастурмой, инжиром и выдержанным бальзамико (800 руб.). Предложение действует до конца июня.
Шеф-повар ресторана «Бочка» Игорь Бедняков представляет новое летнее меню. Среди закусок встречаем карпаччо из свеклы с мягким сыром, грейпфрутом, жареными орехами и шербетом из киви с медом (360 руб.) и тартар из тунца «Блюфин» (930 руб.). Также в раздел вошли салаты: «Ницца» с тунцом «Блюфин» и чипсами из батата (655 руб.) и листовой салат с вырезкой молочного теленка в прованских травах с гранатовым мармеладом и ягодно-бальзамическим кремом (560 руб.). На первое предлагается выбрать щи из щавеля (360 руб. за порцию, 265 — за половину), окрошку на квасе легкую или хмельную (350 руб. за порцию, 200 руб. за половину) и окрошку на кефире (300 руб., 180 руб.). На горячее можно заказать семгу на пару со спаржей, брокколи, тыквой и томатами черри под молочно-трюфельной пеной (920 руб.) или треску на пару с молодой морковью, брокколи, тыквой и томатами — тоже под молочно-трюфельной пеной (990 руб.); третий вариант — судак на пару с похожим гарниром (вместо спаржи и моркови — зеленая фасоль, 860 руб.). В качестве альтернативы рыбе представлены обжаренные равиоли из сельдерея с креветками, печеной тыквой, авокадо и муссом из мягкого сыра с манговым соусом (520 руб.). На десерт рекомендуется выбрать террин из груши с яблочно-ананасовым соусом (380 руб.) или клубничный мусс с шербетом из манго (545 руб.).
Шеф-повар ресторана Yoko Юрий Сорокин составил летнее меню. На закуску — салат с говяжьим языком с кресс-салатом, рукколой, салатом корн, свежим редисом и заправкой на основе меда и лимона (550 руб.). Затем можно заказать рисовый суп с мясом камчатского краба (850 руб.) или суп с дорадо, которую сначала панируют в обжаренном рисе, а уже после доводят до готовности в бульоне (420 руб.). В качестве основного блюда можно выбрать приготовленные на пару обычный сибас с цукини, зеленой спаржей и морской солью (650 руб.) или чилийский сибас с цукини, шиитаке и мини-кукурузой (1200 руб.). На десерт — салат из свежих фруктов (350 руб.).
В ресторане Janus гостиницы «Hilton Moscow Ленинградская» также появилось сезонное меню — от шеф-повара Франсуа Кантэна. На закуску рекомендуется попробовать тартар из тунца и говядины с острым томатным соусом (880 руб.), зеленую спаржу с яйцом пашот и тостом с рикоттой и пармской ветчиной (750 руб.) или обжаренные гребешки с пюре из цветной капусты (750 руб.). В роли супа выступают вегетарианская окрошка на кефире (480 руб.) или гаспачо с базиликом и оливковым маслом (480 руб.). Также в раздел вошел суп-пюре из лука-порея и картофеля с хрустящими гренками (480 руб.). В разделе основных блюд появилось ассорти шашлыка из баранины, говядины и курицы, которое подается с жареным баклажаном, питой, соусами ткемали и томатной сальсой (1150 руб.). Можно попробовать также жареное филе дорадо с зеленой спаржей и грейпфрутовым соусом (1200 руб.), грудку цесарки с грибами и пастой орзо (1150 руб.) и рагу из баранины и молодых овощей (1150 руб.). В завершение летнего обеда рекомендуется взять десерт: мильфей с пралине и сорбетом из йогурта (520 руб.), ромовую бабу с фруктами и ванильно-манговым соусом (550 руб.) или профитроль с кокосовым кремом, желе и соусом из маракуйи (480 руб.).
Бар-менеджер ресторана и устричного бара Clumba Club Евгений Васильков обновил сезонное предложение лимонадов. Из прошлогоднего предложения в меню вошли лимонад из сосновых шишек (310 руб. за 330 мл, 730 руб. за литр), барбарисовый (330 руб. за 330 мл) и имбирно-яблочный (340 руб. за 330 мл). Четыре новых позиции добавились, среди них — розмариновый лимонад с кленовым сиропом, в состав которого входит содовая, свежий лимон и апельсин (240 руб. за 330 мл, 680 руб. за литр). Также в меню появились малиновый лимонад с апельсином, лимоном, содовой и натуральным сиропом из донника — гречишного меда (310 руб. за 330 мл, 930 руб. за литр), лимонад с маракуйей и клюквой, проваренной с тростниковым сахаром (240 руб. за 330 мл, 680 руб. за литр), и огуречно-базиликовый лимонад с апельсином, лимоном, мятой и содовой (210 руб. за 330 мл, 560 руб. за литр). Лимонады готовятся без использования промышленных сиропов, на натуральных ингредиентах и без предварительных заготовок. Предложение действует до конца лета.