Ресторан клуба "Монолит" обновил меню, теперь оно состоит из двух разделов — французского "Жюля Верна" и русского "Толстого". Здесь же появилось специальное Coffee menu, включающее 20 сортов и разновидностей кофе. Приступила к работе летняя "Беседка" клуба "Гвозди", ориентированная в этом сезоне на грузинскую кухню. А в "Вишневом саду" "расцвел" пышным цветом пеленгас. С подробностями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
В "Монолите" зачитываются "Жюлем Верном"
Ресторан клуба "Монолит" по-прежнему остается верен французской кухне. Новый шеф Кристоф Кро из Франции предлагает собственное авторское меню, в котором есть весьма интересные и новомодные блюда. Много свежей зелени, паприки, грибов, имбиря, сои. Что касается высоких цен, то члены клуба "Монолит" выкладывают за ужин по 100 у. е., не задумываясь. Среди закусок обращает на себя внимание тарталетка с морскими гребешками и трюфелями с соусом из морского ежа (25 у. е.). И нежный террин из рыбы руже с шафраном, оливками и жареным перцем (15 у. е.). Весьма оригинально подает месье Кро бургундских улиток — в виде пикантной начинки для равиолей, то есть пельменей. Улитки выступают в тандеме с лесными грибами и сливочным соусом их свежих трав (16 у. е.) Утиную печень фуа гра французский шеф дополняет модным фенхелем и сладким перечно-винным соусом.
Печеное филе тюрбо в имбирной корочке (29 у. е.) сервируется соусом из салата латук. Пай из филе голубенка и фуа гра (24 у. е.) дополняют фисташки, сморчки и розмарин. А любителям мяса предлагается стейк тартар, приготовленный "у Вашего стола" (23 у. е.).
Что касается русских блюд, то за них теперь отвечает второй executive-chef "Монолита" Кирилл Сорокин, возглавлявший раньше кухню "Артистико". Несмотря на то что русский раздел меню носит имя Толстого, он явно уступает в сложности и глубине французскому "Жюлю Верну". Это тем более обидно, что по статусу Толстому было бы впору соперничать скорее с Бальзаком, чем с плодовитым создателем "Детей капитана Гранта". Однако "Монолит" предлагает свое видение французской и русской классической литературы. От имени Толстого (и Кирилла Сорокина, разумеется) в меню выступают черная икра на картофельном пюре по 25 у. е. за 80 г, салат из печени трески с яйцом, зеленым луком и грибами (9 у. е.), грибной суп с пельменями (5 у. е.) и даже жареный картофель с грибами и луком (5 у. е.)
Русские горячие блюда производят более внушительное впечатление как видом, так и ценами. Например, куриные потроха шеф дополняет куриной грудкой-гриль, пикантными орешками и соевым соусом — 17 у. е. Стерлядь, припущенная в шампанском с соусом из черной и красной икры, стоит 23,5 у. е., а утиная грудка с фруктовым соусом и печеными яблоками — 21,5 у. е. На десерт можно заказать многослойный millefeuille со свежей клубникой и взбитыми сливками (12 у. е.), блинчики "сюзетт" (23 у. е на две персоны) или вареники с вишней в горячем взбитом молоке (9 у. е.). Но главное внимание советуем обратить на кофе. Новое кофейное меню "Монолита" насчитывает 20 разных сортов, среди которых великолепный "Коста-Рика" с крепчайшим ароматом и вкусом, пряный "Суматра" с насыщенным оттенком специй, терпкий "Мокко Ява" с привкусом горького шоколада, душистый "Кения" с легкой кислинкой и др. Стоимость порции — от 3,5 до 5,5 у. е.
Ресторан "Беседка" — беседуйте на здоровье
Летние площадки по-прежнему сохраняют первое место в рейтинге наиболее популярных заведений текущего сезона. В их числе оказалась и "Беседка", расположенная во дворе клуба "Гвозди". Надо сказать, что этот ресторан open air умудрился работать и зимой: нашлось предостаточно желающих отпраздновать здесь Новый год. Ну а желающих провести тихий вечер в летнем дворике, пропитанном пьянящим ароматом цветущего жасмина и шашлычного дымка, еще больше. В этом сезоне было решено сделать упор на грузинскую кухню, которая всегда в моде. К тому же гриль располагает. Помимо многочисленных шашлыков из баранины, свинины, телятины, курицы и даже бычьих яиц по цене от 10 до 15 у. е., есть баклажаны с орехами, сациви, хинкали и, что особенно отрадно, соус ткемали. С бокалом домашнего вина (5 у. е.) полноценный ужин обойдется в 30-35 у. е. Качество шашлыков не вызывает нареканий. Они мягки, ароматны и в меру пропитаны маринадом, который отлично сочетается с ткемали.
В "Беседку" можно заказать и любое блюдо по меню "Гвоздей". Например, картофель, фаршированный крабами (3 у. е.), вареники с картошкой и грибами (6 у. е.) или гречневую кашу с луком (2 у. е.) А на десерт — малину или ежевику со сливками (7 у. е.).
Помимо кухни, "Беседка" располагает уютной обстановкой в стиле кантри. Деревянные лавки и столы, навесы с прокопченными балками, лоскутные подушки на стульях — все это настраивает на дачный лад. Впечатление усиливает выводок котят, который резвится здесь же во дворе, в непосредственной близости от "Беседки". Скоро в меню клуба "Гвозди" появится окрошка, этому знаменательному событию будет предшествовать городской конкурс на лучший окрошечный рецепт, о котором мы обязательно расскажем в следующем обзоре.
Стук топора в "Вишневом саду"
Ресторан "Вишневый сад" открылся на месте чиккен-хауз "Фламинго-2". От заморской птицы не осталось и следа: обновленный зал воссоздает атмосферу русского дворянского гнезда. Времен упадка. Бежевые жалюзи на окнах, светло-коричневые ковры, фикус в центре зала, стулья, туго обтянутые темно-бежевой тканью, начисто выстиранные и крепко накрахмаленные белые скатерти, простая посуда и, что особенно важно, отсутствие шкафа — все это свидетельствует о том, что "Вишневый сад" переживает не лучшие времена. Мы бы даже рискнули предположить, что к моменту нашего прихода сад уже подчистую вырубили. Но поскольку ресторан, несмотря ни на что, работает, будем считать стук топора всего лишь чеховской метафорой.
Несмотря на унылый внешний вид, ресторан полон энергии и постоянно совершенствует свое меню. Почетное место занимает в нем пеленгас — морская рыба, которая подается в виде карпаччо на листьях салата с черной икрой (118 руб.). Пеленгасом "Вишневый сад" очень гордится. Так же как и копченым угрем со свежей дыней (209 руб.). Среди закусок стоит также отметить рулет "Триумф" из свиной корейки и утки, фаршированный яблоками (114 руб.). Столь оригинальное сочетание мяса и птицы явно свидетельствует о тонком вкусе владельцев "Вишневого сада", вынужденных, однако, угощать многочисленных Лопахиных салатом "Дядя Ваня" из куриного филе, картофеля и маринованных огурцов, селедкой с картошкой и бульоном "Борщок" с мясными кнелями (45 руб.)
Противостояние простецкой и изысканной кухни наблюдается во всех разделах меню. Цены, соответственно, от почти низких до заоблачно высоких. Например, пельмени по-уральски за 77 руб. соседствуют с тигровыми креветками "провансаль" за 564 руб., а жюльен из грибов (67 руб.) — с кокилем "Сен-Жака", в котором почему-то нет заявленных морских гребешков, зато есть крабы, мидии, креветки, сырный соус и даже картофельное пюре (273 руб.).
Фирменное блюдо шефа — запеченный судак с семгой, помидорами и баклажанами (240 руб.) — именуется "Три сестры". Какую именно из сестер символизирует судак, какую семга, а какую помидоры с баклажанами — не уточняется. А по соседству с "Сестрами", которых может в один миг проглотить любой посетитель "Вишневого сада",— котлета по-киевски (123 руб.) и телячьи медальоны в соусе мадера с печеным картофелем, фаршированным беконом, луком и сыром (218 руб.).
Адрес ресторана клуба "Монолит" (*****): Б. Грузинская ул., 39. Телефон: (095) 253-82-07.
Адрес ресторана "Беседка" (****): Б. Никитская ул. 19. Телефон: (095) 290-22-54.
Адрес ресторана "Вишневый сад" (***): Садовая-Триумфальная ул. 18/20. Телефон: (095) 299-39-26.