Международная компания Fazer открыла свою первую пекарню-кондитерскую в торговом центре "Авеню" на Выборгском шоссе. Образцом послужила сеть булочных Fazer в Швеции. Там они известны под брендом Gateau. Инвестиции в петербургский проект составили 240 тыс. евро.
Фото: Александр Коряков, Коммерсантъ
"Атмосфера новой пекарни теплая, она как приветливый сосед, и нам хотелось бы, чтобы она отражала нашу любовь к хлебу", — говорит Пайви Хармаакорпи, директор направления Cafes & Shops Fazer. Здесь продают свежий хлеб ручной работы и десерты. Можно купить с собой или посидеть за чашкой кофе в уютном скандинавском интерьере.
Тесто для хлеба замешивается на шведских заквасках по шведской рецептуре. Хлеб выпекается в печах с каменным подом при высоких температурах, благодаря чему получается твердая, хрустящая корочка и свежий, сочный мякиш. Плотная корка помогает сохранить хлеб свежим и воздушным на протяжении нескольких дней. По словам Пайви Хармаакорпи, консерванты не используются вообще.
"В Петербурге особое отношение к хлебу, его жители — настоящие хлебные гурманы, — уверен Владимир Калявин, генеральный директор Fazer в России. — Открытие пекарни-кондитерской будет способствовать популяризации бренда Fazer как производителя хлеба высочайшего уровня, ведь до сих пор многие воспринимают Fazer исключительно как бренд премиального шоколада".
В ассортименте пекарни-кондитерской классический хлеб по рецептам Fazer: стопроцентный ржаной, рустикальный багет, ржано-пшеничный, а также хлеб оригинальной рецептуры: с инжиром, с грецким орехом, с абрикосом и фундуком, с оливками и сыром. На полках красуются пирожные, торты, булочки с начинкой, печенье.
Первая пекарня-кондитерская Fazer за пределами Швеции была открыта в декабре 2012 года в Хельсинки, вторая — открывается сейчас в Петербурге. Все они входят в подразделение Cafes & Shops. В ближайшем будущем компания планирует открыть еще несколько пекарен в Петербурге и Москве.