Коротко

Новости

Подробно

По постной программе

Анна Карманова о новостях в Peperoni, «АндерСоне» «Бочке», Zafferano и «Карлсоне»

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 43

На этой неделе мы продолжим освещать постные предложения московских ресторанов — Peperoni, "Бочка", Zafferano, "Карлсон", а также расскажем о развлекательном меню сети кафе "АндерСон".

В ресторане Peperoni действует постное меню, разработанное шеф-поваром Алексеем Мартыновым. На закуску можно заказать салат из овощей, запеченных на гриле (200 руб.) или карпаччо из свеклы с миксом салатных листьев (230 руб.). Затем рекомендуется продолжить грибной похлебкой (240 руб.), после чего попробовать спагетти с томатами и свежим базиликом (300 руб.). Вместо похлебки можно выбрать минестроне (240 руб.), а вместо спагетти — лингвини с зеленым горошком, цукини и шпинатом (310 руб.), либо кускус с овощами (360 руб.). Кроме того, в меню — четыре вида ризотто: с запеченной тыквой и вялеными томатами (390 руб.), с овощами (310 руб.), с запеченной свеклой (300 руб.) и белыми грибами (450 руб.).

Шеф-повар ресторана "Бочка" Игорь Бедняков считает, что "создание блюд с ограниченным выбором ингредиентов — самое настоящее творчество"; в основу его постного меню легли традиционные местные продукты — овощи, ягоды и грибы. На закуску предлагается выбрать свежие овощи с душистым маслом (435 руб.), теплый салат из грибов (450 руб.), оливье с постной заправкой (475 руб.) или винегрет (435 руб.). В роли горячей закуски может выступить рататуй (350 руб.). Среди супов в меню встречаем грибной (500 руб.) и щи из щавеля (450 руб.). В качестве основного блюда можно выбрать, например, оладьи из кабачков (520 руб.) с грибным жюльеном в соевой сметане (395 руб.) или монастырскую кашу с белыми грибами и луком (540 руб.). Кроме того, в постное предложение вошла жареная картошка с грибами (580 руб.), домашние овощные котлеты (450 руб.), перец, фаршированный овощами (420 руб.), зразы картофельные с грибами (490 руб.) и овощи на гриле (410 руб.). Завершить постный обед предлагается террином из груши с яблочным и ананасовым муссом (380 руб.) или вишневым киселем с хворостом (250 руб.), а к чаю можно заказать еще и варенье "Игуменское" из лесных ягод (275 руб.).

Шеф-повар ресторана Zafferano Афган Ханкишиев также предлагает меню для держащих православный пост. На закуску шеф рекомендует овощной винегрет с жареными вешенками (350 руб.), листья салата с обжаренными баклажанами (630 руб.), салат из фенхеля и редиса (350 руб.) или икру из запеченных овощей (440 руб.). Затем можно попробовать суп-пюре из чечевицы (500 руб.) или грибной суп (340 руб.). На горячее можно выбрать голубцы из савойской капусты с грибами и рисом в томатном соусе (550 руб.). Кроме того, можно попробовать разваренную гречку с белыми грибами и луком (600 руб.) и плов с тыквой и сухофруктами (450 руб.).

Джакомо Ломбарди из "Карлсона" предлагает начать постный обед с салата из свеклы и фенхеля с желе из руколы и апельсина (353 руб.) или с салата из двух видов картофеля со спаржей и трюфельной икрой (484 руб.). На закуску — брускетта с икрой из баклажанов и копченым тофу (363 руб.). После закусок предлагается попробовать крем-суп из белой спаржи с трюфельной икрой (680 руб.) и весеннее ризотто с сезонными овощами (565 руб.). А на десерт — суп из шоколада с карамелизированным бананом и кокосовым сорбе (303 руб.) или блинчики из каштановой муки с яблоком и джемом из тыквы (303 руб.).

В сети семейных кафе "АндерСон" обновилось меню. Изменения коснулись даже завтраков — теперь по утрам тут можно попробовать овощной скрембл (190 руб.), домашние гренки с малиновым соусом и сливками (190 руб.) или яичницу с беконом (160 руб.). В основном меню среди закусок появился теплый салат с обжаренным беконом, спаржей и яйцом пашот (390 руб.). На горячее можно заказать пенне с баклажанами, бакинскими помидорами и соусом песто (420 руб.), есть и легкое блюдо — спаржа, приготовленная на гриле с оливковым маслом (220 руб.). В разделе супов появился необычный борщ — с копченой куриной грудкой и айвой (260 руб.). Среди пирожков и выпечки новинкой стал слоеный пирог с бараниной, дополненный соусом из печеного перца и миксом зеленых салатов (290 руб.). В завершение всего предлагается преобразившийся чизкейк, сделанный в форме головки сыра, украшенной мышками из безе (210 руб.). Меню здесь обновилось и внешне — теперь оно представляет собой плакат формата А3, на котором напечатан не только перечень блюд, но и головоломки, кроссворды и игры (например, "балда" и морской бой), чтобы гости не скучали в ожидании заказа.

Комментарии

обсуждение

Профиль пользователя