Жидкие ландшафты
Новое коктейльное меню ресторана "Арка" поделено на тематические разделы. Один из них носит название "Родная речь" — это вариации на тему традиционных русских вкусов: березовый сок, водка, хлеб, грибы, малина. Другой раздел — "Ботаника" — подборка миксов на основе экстрактов и вытяжек из растений и трав. Третий — "История" — посвящен классическим миксам, известным еще с начала ХХ века. И это только небольшая часть меню, состоящего более чем из сорока коктейлей.
Теперь за тринадцатиметровой стойкой заведения можно попробовать необычайные миксы — например, "Грибоедов" на грибах и коньяке или "Айвазовский" с ромашковым джином, айвовым вареньем и сиропом бузины. Новая коктейльная карта создана в соответствии с "гастрономическим подходом" в смешивании напитков. Для приготовления миксов здесь, кроме традиционных, используют неожиданные компоненты: изучая составы, вы увидите грибы, сироп из свеклы и даже бородинский хлеб. Смешанные с каноническими коктейльными составляющими, они придают привычным вкусам совершенно новое звучание. Это эксперимент, поиск ярких, интригующих сочетаний. Политика бара "Арки" — воспринимать коктейли как форму "жидкой кухни", создавать "вкусовые ландшафты" и "ароматические пейзажи".