Петербургский бизнесмен Антон Королев, работающий в ресторанной сфере уже 15 лет, инвестирует в развитие своих проектов общественного питания Any Pasta и Any Soup более 70 млн рублей. В 2013 году должно появиться пять-семь ресторанов Any Pasta и 10-15 автолавок, продающих супы. Эксперты прогнозируют успешность ресторанов Any Pasta, однако сомневаются в популярности автолавок с супом.
Как рассказал "Ъ" Антон Королев, совладелец сети ресторанов Any Pasta (сейчас в городе работает два ресторана) и проекта автолавок Any Soup, продающих супы (одна точка), в 2013 году в Петербурге планируется открыть пять-семь новых заведений Any Pasta и 10-15 автолавок.
Первый проект, ориентированный на молодежь и семьи, базируется в центре города и примыкающих к нему районах, второй, рассчитанный на все возрастные категории, — рядом со станциями метрополитена.
"В открытие одной Any Pasta мы инвестируем от 12 до 14 млн рублей, а в одну автолавку — 1 млн рублей. Вообще мы столкнулись на рынке с трудностями в поиске подходящих помещений. Не всегда возможна перепланировка, да и сама недвижимость переоценена на 40-50 процентов", — рассказывает господин Королев.
Площадь помещения Any Pasta составляет 180-240 кв. м, число посадочных мест рассчитано на 60-80 человек.
"Продавать в автолавках суп пока еще никто в Петербурге не пробовал. Пока у нас работает одна такая точка, и она достаточно популярна. Суп — это понятная еда, часть нашей культуры", — говорит господин Королев.
Кроме того, в компании намерены развиваться по франшизе, и сейчас руководство ведет переговоры с потенциальными франчайзи из Калининграда, Москвы, Волгограда и Петербурга.
По словам директора лондонского консалтингового агентства Syndicated Brands и эксперта ресторанного рынка Сергея Славинского, суповой проект выглядит достаточно неоднозначно. "Все-таки популярность супов, несмотря на то, что все, вроде бы, их любят, в Петербурге достаточно низкая. Кроме того, в России традиционно суп едят сидя, а не стоя. Полагаю, что суповая автолавка у метро вступит в прямую конкуренцию с блинами, которые уже давно там продаются. Вопрос еще в том, что будет с этим проектом летом и в межсезонье, все-таки зимой еще можно выпить стакан супа, а вот в теплые времена года — проблематично. Что касается проекта Any Pasta, на мой взгляд, в городе переизбыток заведений аналогичной направленности, было бы более правильным позиционировать его как паназиатское заведение", — подытоживает он.
По словам исполнительного директора Ассоциации предприятий общественного питания Дмитрия Гуляева, вряд ли проект Any Soup будет популярен. "Все больше петербуржцев отдает предпочтение комфортному потреблению еды. Вряд ли у многих людей появится желание пить суп на улице в 20-градусный мороз. Что касается ресторанов Any Pasta, то, учитывая большой опыт Антона Королева в ресторанном бизнесе и популярность итальянской кухни в Петербурге, полагаю, они будут успешны", сказал господин Гуляев.
По данным Петростата, оборот общественного питания в ноябре 2012 года составил 4,9 млрд рублей, что на 9,2% больше показателя за ноябрь 2011 года, в январе — ноябре 2012 года он составил 50,2 млрд рублей, что на 2,4% больше показателя за аналогичный период 2011 года.