Оно само вас разорит...
За прошедшую неделю в московских ресторанах сохранился прежний расклад сил. Рестораны играют на понижение цен, клиентов становится побольше, открываются новые заведения демократичного толка. К их числу, несомненно, относится "Московское время" и "Пицца-экспресс". Любителей китайской кухни также ждет приятная новость: после полугодового перерыва вновь открылся ресторан "Ванфу", предлагающий самые экзотические и самые простые китайские блюда. С подробностями — ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
"Московское время": 15.00
Гостиница "Россия" долгое время была пристанищем для супердорогих заведений типа "Токио" и "Шанхая". Новое "Московское время" продиктовало свои законы — ценовая планка в $100 за ужин снизилась до $15. Ресторан предлагает простое, но весьма стильное меню, в меру концептуальный интерьер и домашнюю интеллигентную обстановку. В центре зала находится огромная овальная барная стойка, а столы расставлены каре вдоль стен. Из окон виднеются церковные купола и воды Москва-реки. Над деревянными столиками склоняются домашние торшеры, освещающие зал теплым уютным светом. На полках теснятся книги. А в витрине ресторана виднеются стаканы в металлических подстаканниках, сушки и сахар-рафинад. Зал ресторана довольно большой, но за счет оригинального расположения столов кажется уютным и маленьким. По вечерам здесь играет джаз-банд и серебристые блестки дождя за окном искрятся в лучах уличных фонарей.
Меню "Московского времени" подкупает своей безыскусной простотой. Закусить можно винегретом с фасолью, великолепной малосольной семгой (которая вполне заглушит тоску по дорогостоящему сашими из "Токио"), солеными огурцами, холодцом с хреном, селедкой и говяжьим языком в душистом соусе из зелени и грецких орехов. Все это, разумеется, под водку, которую "Московское время" оценивает в 1,5 у. е. за 50 г. Кстати, и вина в новом ресторане кажутся весьма доступными на фоне тотального подорожания винной продукции. Все они продаются в розлив, то есть можно заказать бокал белого "Бордо", красного ронского или испанского "Пенедес" за 3 у. е., грузинские вина стоят в два раза дешевле. Среди горячих закусок стоит обратить внимание на пельмени, вареники с картофелем и обжаренные кусочки курицы, пропитанные соевым соусом и сервированные виноградом. Борщ с пампушкой просто великолепен, так что лучше всего заказать целую кастрюлю (точнее, фарфоровую супницу) на шесть человек, тогда порция обойдется в 3 у. е. Фирменными горячими блюдами стали куриные потроха, запеченные в горшочке со сметаной (10 у. е.), и телячьи почки с соленым огурчиком в горшочке (11 у. е.). Есть также утиная грудка с фруктами, жареный судак, баранина на шпажках. Но особое внимание стоит обратить на гречневую кашу с луком и грибами и на жареную картошку с грибами и луком. Оба блюда стоят по 5 у. е. и пользуются грандиозной популярностью. Таким образом, выпить и закусить в новом ресторане запросто можно за 15-20 у. е. в любое время суток, да еще и бесплатно послушать джаз и полюбоваться классическим московским пейзажем. Так что у нас есть все основания воскликнуть с искренним энтузиазмом: "Время, вперед!"
Весь этот джаз
В то время как новое заведение в гостинице "Россия" потчует гостей гречневой кашей под звуки джаза, английская "Пицца-экспресс" предлагает аналогичную музыкальную программу в дополнение к пицце. Джаз-банд играет здесь с полудня до полуночи, без перерывов. Разумеется, это придает скромной трапезе праздничное приподнятое настроение. Что особенно важно, учитывая уровень цен "Пиццы-экспресс" по сравнению с "Паттио-пиццей". Самая дешевая --"Маргарита", приготовленная в электрической печи на ваших глазах,— стоит 8 у. е. Зато самая дорогая — "Мария Стюарт" с креветками и копченым лососем — оценена в 20 у. е., то есть на пять долларов дешевле, чем "Королева моря" с омарами из репертуара "Паттио-пицца". Остальные пиццы, в зависимости от состава ингредиентов, стоят 10-14 у. е.
Что касается интерьера, то он явно претендует на самобытность и стильность. Два зала на первом этаже плюс маленький зал наверху выполнены в строгой черно-белой гамме. Открытые кухни, металлические перегородки, легкая мебель, сияющие барные стойки и эффектный джаз-оркестр, расположившийся на балконе,— все это вызывает ностальгию по пятидесятым годам, когда, кстати, и появилось в Англии первое заведение сети "Пицца-экспресс". Бокал домашнего итальянского вина стоит 5 у. е. Но обстановка ресторана явно располагает к долгому застолью под музыку, так что заядлым любителям Эллингтона и Монка наверняка придется раскошелиться на целую бутылку (от 25 до 100 у. е.).
Красота требует жертв
А в ресторане "Ванфу", который после длительного перерыва вновь открылся в здании ипподрома, звучит совсем другая музыка. Под убаюкивающие китайские мелодии гостям предлагается великолепное меню от шеф-повара Лиан Хун Тао и его четырех помощников, приехавших из Пекина. Явным украшением меню стал "цэнцэнцуй — свиной ух" (то есть свиное ухо), нарезанный тончайшими ломтиками и похрустывающий на зубах нежными хрящиками. Изумителен рулет из утки, пропитанный сладкими пряностями. Поражают воображение лепестки розовой семги с острым горчичным соусом. А также медуза с капустой и жареная свинина в сладком соусе. Лиан Хун Тао к тому же признанный мастер декоративно-съедобного искусства. Из кусочков мяса, рыбы и овощей он выкладывает журавлей, птиц-фениксов и драконов, а креветок "Алохани" превращает в человечков со смышлеными бородатыми лицами. Впрочем, подобные блюда надо заказывать заранее. Так же как и деликатесный суп из акульих плавников, и ласточкино гнездо. Увы, стоят эти деликатесы дорого, но утешаться можно тем, что в Китае то же самое гнездо обойдется вам в $8000 за килограмм, а в "Ванфу" порция супа из ласточкиного жилища стоит $100. Тушеный акулий пузырь с крабовой икрой оценен еще дороже — в $150, а тушеные акульи плавники (на приготовление которых ушло 5 суток) оценены в $280. Все вышеперечисленные диковинки значатся в меню как "Эксклюзивные блюда". Но кроме них Лиан Хун Тао предлагает множество других выдающихся кулинарных произведений по умеренным ценам. Например, целый карп в форме белки, присыпанный разноцветной мозаикой овощей и фруктов, стоит 12 у. е. Так же оценена и говядина с грибами, и баранина в собственном соку, и свинина с рыбным ароматом. А изысканный морской гребешок в "золотой чашке" из тонкого теста стоит 8 у. е.
Но главное сокровище "Ванфу" — это супы. По-прежнему здесь готовят целебный суп из лотоса, который за 4 у. е. способен поднять едока чуть не со смертного одра, и остро-кислый суп с мясом и огурцами (3 у. е.), и суп с креветками, свининой, бамбуком и пельменями (4 у. е.). Кстати, о пельменях. Их готовят в самых разных видах — жарят, варят, парят, закручивают в виде хризантем "Шаомэй" и в виде лодочек "Готе". Сочные, дымящиеся, с ароматными начинками, они стоят от 4 до 10 у. е. за порцию. А порция лапши со свининой обойдется и вовсе в 3 у. е. В продолжение "мучной" темы отметим, что китайский кондитер "Ванфу" великолепно готовит шанхайское печенье, точнее пирожки с мясом, грибами и побегами молодого бамбука, любовно обсыпанные кунжутом, и рассыпчатые корзиночки с яблочной начинкой. Как говорит новый хозяин "Ванфу" мистер Лю Сюйтянь: "Красота!" И с ним трудно не согласиться.
Адрес ресторана "Московское время" (****): ул. Варварка, д. 6. Телефон: 913-69-57.
Адрес ресторана: "Пицца-экспресс" (***): Смоленская пл., д. /5. Телефон: 937-81-00.
Адрес ресторана "Ванфу" (**** 1/2): Беговая ул., д. 22. Телефон: (095) 945-18-54.