Глоток мечты

попробовала Валерия Труфакина

Далеко не каждое заведение может позволить фанату виски расщедриться на несколько образцов, да еще и тех, о которых он давно грезил. Поэтому ресторан Whisky Corner привлек нас в первую очередь своим дегустационным сетом из четырех напитков по 20 г (88 грн) — причем виски в правильных дегустационных "тюльпанах" могут быть выбраны из 440 молтов по желанию гостя. Более того, к этим вожделенным напиткам, которые в комплексе доступны далеко не в каждом шотландском магазине, можно подобрать соответствующие закуски. Мы начали с собственносложенного сета (144 грн) и подобающих к нашим виски закусок: ростбиф с террином из фуа-гра (29 грн), лосось холодного копчения с сыром горгонзола (20 грн), яйцо перепелиное по-шотландски (14 грн) и козий сыр, запеченный с фиником (20 грн).

Первый же наш дрэм — аномалия как для "шотландца": Аuchentochan Lowland Single Malt Whisky 12 YO (40%), поскольку проходит тройную, что больше свойственно "ирландцам", дистилляцию. Затем дожидается своего часа быть разлитым в бутылки — 12 лет в дубе. Винокурня известна с начала 1800-х и в переводе с гэльского ее название означает "угол поля". Завод расположен в низменности севернее Глазго и принадлежит сегодня японской корпорации Santory. Ничего необычного в этом нет, ей уже принадлежат дистиллерии Bowmore на острове Айла и Glen Garioch в Хайленде, Santory также сделала из Auchentochan бренд с большой репутацией.

Наш виски — аперитивный, легкий и, можно сказать, утренний. И все благодаря нетрадиционному производству. У него цвет золотого меда и нежный аромат, гладкий и свежий. В первую очередь вы обнаружите в нем ноты крем-брюле и орехов, затем появятся цитрусовые. В сладковатом вкусе — та же тональность, с имбирно-ореховым послевкусием. Это практически недымчатый виски, очень солодовый, с намеком на хвойность и пряные специи. Если добавить несколько капель воды, он раскроется карамелькой тоффи, жареным миндалем. К этому деликатному напитку мы подобрали характерный козий сыр с фиником.

А теперь переместимся в Спейсайд и познакомимся с Gordon & MacPhail Linkwood Speyside Single Malt 15 YO (43%). Наш интерес не только в популярном регионе, но и в версии от известного независимого ботлера, который представляет свою вариацию малоизвестного у нас бренда. Винокурня работает с 1821 года, а компания Gordon & MacPhail — с 1895-го, и ее дислокация также в Спейсайде, в Элгине. Наш среднетельный виски можно определить как "мягкий и хересный" — весьма популярная ныне стилистика. Кто же не любит аромат печеных с корицей яблок с медом? Или запах пчелиных сот? Или солодовую хлебную ноту с изюмом? Одним словом, весьма привлекательный аромат. Вкус — приятно жгучий, гладкий, с ореховостью, экзотической фруктовостью и легкой дубовостью — он очень цепкий и не позволяет отвлекаться, хотя дымчатая апельсиновая корочка в послевкусии расслабляет. Если взять к напитку ростбиф с фуа-гра, получится деликатесная связка; а если яйца по-шотландски — сытная содержательная компания.

Следующий дрэм также из Спейсайда: Mortlach Single Malt Flora and Fauna16 YO (43%) — винокурня славится своими богатыми, сложными хересно-пряными напитками, которые у нас просто обречены на популярность. Особенно среди тех, кто любит Macallan.

У этого мускулистого (но не мясистого) виски цвета зрелой меди цветочно-медово-шоколадно-табачно-карамельная ароматика с легкой дымкой — и она развивается в стаканчике, воспроизводя приязненную тональность. В сложном и танцующем вкусе вы узнаете сухофруктовые, коричные, смородиновые ноты, почувствуете привкус инжира, легкой дубовости, черного чая. Послевкусие долгое, с сухофруктовой тональностью. Честно говоря, трудно описать этот виски, настолько он богатый и уравновешенный — и при этом старо- и новомоднохересный одновременно. Он и десертный и обеденный — как хотите. Поэтому мы даже затруднились, какая из наших закусок к нему подойдет лучше.

Последний долгожданный дрэм — это регулярный розлив айловской винокурни: Lagavulin Single Islay Single Malt 16 YO (43%). Может, мы испытываем особое пристрастие к айловским виски, расценивайте, как хотите. Но, когда говорят, что люди либо любят "Айлу", либо ненавидят, это не соответствует действительности, просто не все еще до нее доросли — таково наше уверенное мнение. Название марки нашего виски, которое совпадает с названием винокурни, означает на гэльском "впадина у мельницы". Винокурня была построена в 1816 году и находится в южной части "подковы" острова Айла недалеко от города Порт-Эллен. История завода состоит из открытий-слияний-перепродаж — в 1880-м название стало известным и в лондонских пабах. Сегодня этот виски входит в коллекцию шести классических односолодовых шотландских виски из шести регионов Шотландии по версии Diageo PLC, которой принадлежит производство.

Рассматриваем наш стаканчик на свете — у виски глубокий золотисто-янтарный цвет. В аромате, естественно, доминируют торфяные ноты, что свойственно южному побережью острова. Они украшены полутонами водорослей, йода, мазью Вишневского — куда же без нее — и какой-то сочной сладковатостью, в которой смешаны и хересные, и цветочные ноты. Известно, что непьющий Джонни Депп любит заказать такой дрэм — просто понюхать. Во вкусе дымчатость переливается с солеными морскими и дубовыми оттенками, опять с заметной хересной сладостью. Долгое и насыщенное послевкусие, горячее и дымно-морское, с привкусом жженой карамели, продлевает удовольствие. Неторопливый виски с благородством в каждой капле, массивный и в то же время изящный. Достойная классика. Мы взяли к нему традиционный для этих мест лосось с пикантным сыром — весьма запоминающаяся компания.

Цены: Lagavulin Single Islay Single Malt 16 YO (0,7) — 1575 грн, Аuchentochan Lowland Single Malt Whisky 12 YO (0,7) — 700 грн, Gordon & MacPhail Linkwood Speyside Single Malt 15 YO (0,7) — 1173 грн, Mortlach Single Malt Flora and Fauna16 YO (0,75) — 1575 грн